九乡新闻网酸奶机自制酒酿的做法:美食天下菜谱精选 2011-6-21
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 01:58:04
【夏日小凉菜】下酒小菜--泡椒凤爪
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来自:美食天下 作者:薄灰 1天前老公的最爱哦，也是我的拿手菜，曾经我一周要做2、3次，这样才能保证他每天都有爪子啃。我都不记得我自己做了多少次了，由于做的次数太多，对泡椒凤爪我已经完全没兴趣了，一个都不吃了，唯独我家孩子她爹，至今 仍然 永远乐此不彼……
原料：泡椒（超市有瓶装的、菜场有袋装的都可）、白醋、生姜、蒜瓣、花椒、香叶、八角、桂皮、盐、鸡精、纯净水。
1. 首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。
2. 鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。
3. 煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。
4. 将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
5. 准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。
6. {喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
7. 将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。
据说3-5小时就可以吃了，你要放一夜也没关系。我老公就喜欢泡了2天的，他觉得那样够辣够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。
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来自:美食天下 作者:江南偏北 1天前原料：半边鸡腿、洋葱、青辣椒、干红辣椒、豆瓣酱、葱姜。
1. 半边鸡腿一只。
2. 青辣椒四个。
3. 洋葱一只。
4. 干红辣椒。
5. 豆瓣酱。
6. 鸡肉斩成小块状。
7. 锅烧开水把鸡肉粒焯水、清水洗净血末装盘待用。
8. 青辣椒、洋葱均切成滚刀块。
9. 炒锅放油烧热下豆瓣酱、干红辣椒、葱姜煸炒。
10. 待豆瓣酱干红辣椒煸炒出香味后、下入焯过水的鸡肉粒。
11. 待鸡肉翻炒端生后倒入青辣椒、洋葱、调味、翻炒均匀、用淀粉勾薄芡。
12. 出锅装盘。
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来自:美食天下 作者:kiss战女 1天前五一小黄金周马上就要到了，还能抓紧机会趁着漫天春色好好踏青，好好与大自然亲密"接触"一番,纵情于山水之间,将自己的灵魂和身体彻底地放松。舒适放松的小假期,和家人、朋友踏青时，牛肉干是最补充体力的零食,带上一些,欣赏美景,放松心情的同时,也一同分享美味吧!
原料：牛肉 、鱼露 、生抽 、胡椒粉 、糖、蜂蜜、美极鲜 、盐 。
1. 将牛肉切成小粒。
2. 再用刀剁5分钟左右，让牛肉馅变得细腻而粘稠。
3. 依次将生抽、料酒、鱼露、鲜味汁、蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停的用力搅拌到牛肉馅上劲；再将糖，盐，黑胡椒放入牛肉馅中搅拌均匀。
4. 牛肉馅放入保鲜袋中擀成薄片。
5. 烤盘入放置锡纸刷少许油，将擀好的牛肉片撕去保鲜袋，倒扣在烤盘中。
6. 烤箱预热180°，牛肉片入烤箱烤制10分钟，肉片从大变小，颜色变白。
7. 取出刷上蜂蜜水（2:1），撒上芝麻，入烤箱烤制10分钟；再次取出翻面，刷上蜂蜜水、撒芝麻，烤制10分钟即可。
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来自:美食天下 作者:小小计划 1天前在夏天各种甜品和冷饮的点心是大受欢迎，曾在新闻上听说一个棒冰的添加剂有10多种，虽然偶尔吃吃还可以，但是日积月累，积存在人体内的的毒素多的数不清了。前段时间隔壁邻居借我一本黄帝内经里的关于《打开五脏说养生》的书籍，看了以后感触颇深。一个人一生拥有5个玻璃球：健康，工作，家庭，朋友和灵魂，这5个当中只有一个是用橡胶做的，掉下去会弹起来，那就是工作，其他都是玻璃做的，掉了就碎了。
原料：杏仁粉、雀巢淡奶油、糖、雀巢纯牛奶、吉士丁片、果酱、烤熟的杏仁片。
1. 准备食材。
2. 把牛奶和40G糖放进奶锅里用小火煮一会直至糖溶化。
3. .....
4. 当奶锅周围起小泡时倒入杏仁粉，用小勺子一边搅拌一边烧煮一分钟。然后盖上盖子焖5分钟，让杏仁粉的味道更加与牛奶很好的融合
5. 吉士丁片用冰水提前泡发10分钟。
6. 在泡发吉士丁片的时间里，拿出淡奶油加入白糖隔冰水打至6分发，然后把打发好的奶油放入冰箱冷藏保存一会。
7. .....
8. 吉士丁片去掉冰水，然后坐热水溶化待凉。
9. 把吉士丁液倒入杏仁粉和牛奶的混合液里搅拌均匀。
10. 舀2分之一的淡奶油加入到（6中）搅拌均匀，接着把剩余的淡奶全部加入搅拌均匀。
11. 把所有的混合液倒入模中进冰箱冷藏三个小时。
一般雀巢淡奶很难打发，打发前要做一些准备工作，必须把淡奶进冰箱冷藏24个小时，还有打发时下面垫冰水和冰块，最好把打蛋器的头和盘都进冰箱预先冷藏，还有杏仁粉和牛奶混合时最好烧煮焖会，否则会产生一股杏仁粉生的味道，还有用这种模子做布丁果冻时，脱模时先把模子放在室温下的冷水中大概一分钟左右，模子稍高于水的水平面。这种方法脱出来的成品漂亮不容易走形，此法也适用于棒冰脱模
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来自:美食天下 作者:资深美女 1天前心里美萝卜一般分为红瓤和草白瓤两种。 心里美萝卜水分大，甜丝丝的，脆灵灵的，小时候经常切成块当水果吃。资料显示，心里美萝卜富含维生素C，比一般水果还多。 心里美萝卜中的维生素A、维生素B以及钙、磷、铁也较丰富，此外还含有一种有助于消化的淀粉酶和多种营养素，能分解食物中的淀粉、脂肪，有利于人体吸收。 心里美萝卜中还含有芥子油，它能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，作为冬季的生食蔬果是再好不过了。 因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。心里美萝卜选购时要挑沉的水分足。
原料：心里美萝卜、红皮萝卜 、白砂糖、醋。
1. 准备心里美萝卜1个。
2. 准备红皮萝卜1个。
3. 准备好白砂糖、醋。
4. 将心里美萝卜削去根须蒂缨洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝。
5. 红皮萝卜切成细丝。
6. 将两种萝卜丝搅拌均匀。
7. 加精盐调拌后加入醋，白糖。
8. 将调料拌匀即可。
甜酸适口，清脆，萝卜含热量较低，可促进体内脂肪的分解。萝卜加醋调味，更增加了轻身润肤，减肥健体的功效，是健美佳肴。
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来自:美食天下 作者:elmonte 1天前朋友的女儿5岁了，母亲节的时候她就预定了蛋糕。在国外，朋友就像家人一样，有时候觉得比家人还亲。在我最困难的时候是她们陪我度过，在我伤心落泪的时候，是她们听我诉说。很幸运在国外能遇到她们，这就是上帝的恩赐吧。 戚风蛋糕的做法就不多说了，做法可以看我的babyshower的蛋糕，材料如下： 蛋白糊：蛋白14个，糖1杯，醋几滴。 蛋黄糊：蛋黄14个，糖3大匙，油110ml，牛奶或水180ml，面粉1+3/4杯，玉米淀粉3大匙。
原料：十寸和八寸戚风蛋糕、草莓、鲜奶油、糖、可可粉、粉红食用色素、果胶、黑豆。
1. 蛋糕用面包刀片各成2片。
2. 草莓洗净，挑大的，不匀称的切小丁。（约用了6-7个。）
3. 鲜奶油加糖打发至9分发，有明显纹路，但还可以缓慢流动。
4. 取一片10寸的蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上草莓丁。
5. 放上另一片10寸蛋糕片，在蛋糕的中央抹一点奶油，放上一片8寸的蛋糕片，上面再抹上奶油，撒上剩余的草莓丁。
6. 盖上另一片8寸的蛋糕片，倒入奶油。
7. 用抹刀抹平。用两把大菜刀把蛋糕移至蛋糕托板上。
8. 剩余的鲜奶油再打至硬性。
9. 取一半放入可可粉拌匀。
10. 另一半滴1滴粉红色素拌匀。
11. 用可可奶油画上头发，黑豆作眼睛，用果胶画上嘴巴，粉红奶油随意装饰一下。
12. 最后感觉单调素了点，又用草莓装饰了一下。
13. 可爱的小美女出场啦，大家鼓掌。
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来自:美食天下 作者:鱼家小厨 1天前原料：土豆、淡牛奶、咖哩块、黑胡椒粉、盐。
1. 将土豆洗净。
2. 蒸熟去皮。
3. 用勺子压成泥。
4. 往土豆泥里加黑胡椒粉、盐、淡牛奶。
5. 搅拌均匀。
6. 用模具压出形状。
7. 锅里放适量水烧开，加里咖哩块。
8. 完全溶化后，转小火炖5分钟。
9. 将咖哩汁浇在土豆泥上即可。
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来自:美食天下 作者:老杨的厨房 1天前看上去挺清爽，吃一口，发现真是没白叫了“麻辣”，真是又麻又辣，不过真香真好吃，尤其是里面加了花生碎，吃起来不干，脆生生的，很舒服。
原料：猪肉、花生、洋葱、胡萝卜、黄瓜、青椒、盐、麻辣油、姜汁、糖、剁辣椒、料酒。
1. 猪肉剁碎。花生泡一夜去皮切碎。
2. 黄瓜和胡萝卜切丝。
3. 洋葱切丁。
4. 青椒也切丁。
5. 少许油，炒散猪肉末和花生末。多炒一会，肉糜全部散开并有点酥松为好。然后倒掉炒出来的多余的油。
6. 放入洋葱碎，姜汁，白糖，生抽，料酒，炒一会，料酒挥发会带走腥味，放盐，剁辣椒，炒均匀。
7. 兑一碗水，大火烧开，小火煮十分钟。
8. 稍微收一下汁，放入青椒炒断生，不要全部收完，放两汤匙麻辣油。要是接受淀粉的就勾芡，我不喜欢所以没有。
9. 面条快煮好的时候，放入黄瓜胡萝卜丝。面条捞出控水，加入肉酱拌好即可。
后话： 猪肉一定要炒散，并且炒久一点微微酥了才好吃，看起来很油亮，但是下面都是汤水，用来拌面不能太寡，太寡了也不好吃，但是根据自己喜好和自己家庭的情况用油。 最后两汤匙麻辣油，最后放会更麻辣。要是不能吃辣就少放一勺。 黄瓜和胡萝卜中和了肉糜的荤，很清口。可以选择自己喜欢的其他素菜。 花生泡好的口感比较脆，吃起来口感很好。
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来自:美食天下 作者:gaopingzhao 1天前原料：木瓜、蜂蜜、白糖、色拉油、水淀粉。
1. 先把木瓜洗净。
2. 削去外皮。
3. 用小刀剔出均匀的曹沟。
4. 再用刀横着切开，放入装盘中，用油菜叶做装饰。
5. 放入蒸锅，大火蒸8分钟。
6. 出锅稍晾。
7. 锅里放少许油，放入蜂蜜、白糖、水淀粉熬制浓稠即可。倒入盘中，即可享用。
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来自:美食天下 作者: 草 1天前这还是双节时候做的煨汤。今天这一大早，整理好这款煨汤给大家尝尝，这可是正宗的武汉煨汤哦，来武汉人家做客，最好的待客佳肴就属煨汤了，奶白的汤水很养人的。
原料：猪大排、莲藕、生姜、油、盐、黑胡椒粉。
1. 准备好大排和莲藕。
2. 猪大排斩小块（买的时候就帮忙剁好咧），用凉水浸泡出血水，洗净、沥干水分。生姜切片。
3. 锅烧热，倒油，爆香姜片，下入大排。
4. 炒至大排肉发白。
5. 炒好的大排倒入砂锅。
6. 加入适量凉水，放在炉子上（我可是生煤炉煨的汤哦）。
7. 大火煮开，小火慢煨1小时。汤汁奶白。
8. 莲藕去皮、洗净。
9. 切成滚刀块。
10. 切好的藕加入少许盐，簸匀。
11. 煨好的汤，吃时加入黑胡椒粉。
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