重生之神龙教主txt:美食天下菜谱精选 2011-6-30

【止咳化痰食谱】秋梨膏阅读原文

原料：梨、干红枣、冰糖、老姜、蜂蜜。

1. 准备好所有的原料。

2. 干红枣洗净后对切去核，生姜去皮后切成细丝。

3. 梨削去外皮、擦成梨蓉和梨汁。

4. 将去核后的红枣和姜丝、冰糖放入锅内和梨蓉梨汁一起。

5. 盖上锅盖，用小火煮约30分钟，然后用漏网捞起梨蓉用另一只汤匙按压，挤出更多梨汁。

6. 将挤压后的梨渣红枣和姜丝扔掉，锅内只留下梨汁，继续用最小火熬煮约1小时后至梨浆浓稠后熄火放凉。

7. 在放凉后的梨浆里调入蜂蜜拌匀后放入密封罐保存即可。

【清热祛火】冬瓜薏米煲水鸭阅读原文

　　在广东有一句俗语“宁可食无菜，不可食无汤”。可想而知，汤对于广东人来说是多么重要的事。 　　广东人喝老火汤的历史由来已久，这与广东一年有四分之三的时间处于炎热而潮湿的气候密切相关。而且汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤已成了广东人生活中必不可少的一个内容，也成为广东饮食文化的标志。 　　今天的这款汤简单易做，味道清甜鲜美，具有消暑清热、健脾益胃、美容美颜、滋补强身之功效，是广东人夏季每家每户必不可少的老火汤。 　　四季之中，鸭肉特别适合夏季食用。俗话说得好：“防苦夏吃鸭肉”。鸭肉具有“清热解毒、滋阴降火、滋补之功效，夏季食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。 　　冬瓜有清热解暑、利水消肿、美容减肥之功效，特别适合夏季食用。而薏米有利水消肿、健脾去湿、美白养颜的功效。加入陈皮煲汤，不但能使汤味更香，还有健脾养胃之效。

原料：小水鸭、薏米、冬瓜、姜、陈皮、料酒、盐。

1. 主材水鸭、冬瓜、薏米备好（水鸭买的时候已切好块）。

2. 锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。

3. 薏米隔晚泡发好洗净沥水，陈皮洗净备用。

4. 冬瓜去皮切成长方块，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成树叶的样子待用（简易做法：直接连皮切成大块即可）。

5. 沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片，烧开后改小火煲1个半小时。

6. 之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开，改小火继续煲半小时。

7. 加盐放温后即可食用。

1、鸭子焯水的时候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。 2、鸭子煲汤最好去皮，要不过于油腻。我用了小水鸭煲汤，不但不油腻，还特别鲜甜。 3、薏米需要洗净和净泡后，这样才容易煮软和入味。汤加入薏米汤色奶白，更为漂亮。 4、冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。 5、陈皮不亦放太多，一小块即可。 6、盐量可根据自己的口味来调配。

【健康饮品】清香玄米茶阅读原文

玄米，又叫白皮，杵头糠或半皮糠，它是稻谷的糠壳内层和米的胚芽碾制而成，它占米的重量约为6%-8%，其营养成分占米的60%左右，有很高的营养价值。在国内被称为糙米，在日本就被称为玄米。 玄米，现如今越来越多的被提起，在食物中，在饮料中，在化妆品中，还有减肥产品中，我们经常可以见到它的身影。 日本人的“玄米茶”，是将糙米磨成粉和抹茶粉一起泡着喝，颜色是深绿的。而湖北人的“米茶”，就是白开水泡出来的清汤，也可加少量糖，取的是其清香，所以坨坨妈叫它　　“清香玄米茶”。

原料：糙米。

1. 糙米200克，也叫灿米、硬梗稻，这种米所含油脂较少，是口感比较柴的米，不要选择象东北大米、泰国米那种口感比较糯的米。

2. 将米淘洗干净，用清水浸泡20分钟，滤干水份，有时间的话可以将米摊开在一个大篾子上，在太阳下晒干，没时间的话只需滤干就行。

3. 取一不粘锅，将米倒入锅内，先用大火炒干水分，再改小火用锅铲将米一粒粒拍散，最后再改大火将米炒至膨胀，颜色变成焦黄色时，即可关火。

4. 晾凉后再装入带盖容器中贮存，避免接触空气。

【健康主食】燕麦发面饼阅读原文

做饭最大的乐趣之一，就是不按照菜谱也能做出美味,融进一点点自己的演绎，或是发挥，或是因为现有材料的限制，或是根据自己或家人的口味与喜好　　　　　 中秋、国庆这长达半月之久的假期，给了我们很多制作美食、与家人共享快乐的时间。 早上起来，为家人熬上一锅粥，制作一款趣味小饼--简单、营养，充满爱意　　　　　　

原料：自发粉、燕麦片。

1. 自发面粉和麦片混合，加入适量水，揉成面团。

2. 发1小时，见面已发起来，再度揉匀。

3. 把发好的面团，擀成厚圆片。

4. 做成心型小饼胚。

5. 炒锅加一勺油，油热后，放入饼胚。

6. 中火两面煎黄。

7. 锅里点水，加盖煎2分钟。

8. 煎至无水，两面再煎2分钟即可装盘。

【京味小吃】豌豆黄阅读原文

豌豆黄原为民间小吃，后传入宫廷。清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。 民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。例如在三月三蟠桃宫，"小枣糙豌豆黄儿"便是时令鲜品，小贩们一声"嗳这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！"好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。

原料：去皮老豌豆、琼脂、白砂糖、清水、碱面。

1. 材料：去皮老豌豆、琼脂、白砂糖、清水、碱面。

2. 豌豆淘洗浸泡半小时。

3. 琼脂放入凉水中浸泡至软透。

4. 豆儿下入锅中加适量清水，大火煮汁。

5. 煮至20分钟加少许碱面搅拌均匀，继续熬煮。

6. 待豆子煮成豆沙，趁热加入白糖搅拌均匀。

7. 将豆沙过筛去掉杂质。

8. 过细的豆沙上锅加入泡软的琼脂，改小火慢慢翻炒豆沙。

9. 直至豆沙炒到较干，推开豆沙时不会立即溶合。

10. 盘底刷入少许蜂蜜。

11. 豆沙倒入模具冷却，蒙上油纸.(以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮)

12. 冷却1小时后的豆黄倒扣在消过毒的操作板上。

13. 改刀切块儿码盘点缀上京糕即可食用。

【自制零食】果丹皮阅读原文

我家小朋友喜欢吃果丹皮，每次去超市孩子要买的总是果丹皮或者山楂片，看看上面的配料表，吃起来总是不放心，前几天买了几斤山楂，本想着做山楂果酱，在果酱做好之后，忽然想起了做果丹皮，没想到还真做成功了。 看看自制的果丹皮，颜色要比市售的浅好多。

原料：新鲜山楂、冰糖、麦芽糖。

1. 山楂清洗干净。

2. 切开去蒂去籽（这步要费些时间）。

3. 放入搅拌机加水搅拌成泥。

4. 放入不锈钢锅中大火煮开。

5. 转小火煮到水变的减少一半的时候，加入一勺麦芽糖。

6. 这时要不停的搅拌，还要小心别被飞溅出来的烫伤啊，煮到变的粘稠，大约需要一个小时（时间要以你煮的山楂的多少来定）就可以离火了，这时做好的就是山楂果酱了。

7. 准备一平盘，上面铺保鲜膜或者涂一层油，均匀的铺一层山楂果酱，放在阳台上晒两天。

8. .卷起，切开，就可以食用了。

【养生菜】蒜香南瓜阅读原文

南瓜中含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素。维生素E具有很强的抗氧化作用，能有效地保护肌体免受一些氧自由基和过氧化物的损害，并可能具有一定的抗衰老作用。有补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气的作用，凡久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、食少腹胀、水肿尿少者宜用。近年来的研究亦表明，南瓜具有多种食疗保健作用，尤其作为一种防治糖尿病的特效营养保健食品倍受人们的青睐！ 粤式菜的特点就是最大的保留食材的本味，没有大量香料和调味品遮住食材本身的鲜味。这道蒜香南瓜，简单但美味，有着淡淡而天然的南瓜甜味。

原料：南瓜、蒜瓣、盐、花生油。

1. 南瓜洗干净，连皮切片。

2. 蒜瓣拍碎备用。

3. 锅烧热油，放蒜茸入爆香。

4. 爆香蒜茸后，放入南瓜片。

5. 稍炒香南瓜后，加少量水盖上锅盖稍焖煮。

6. 南瓜焖煮至留少许汁。

7. 放盐调好味即可关火。

8. 趁热装碟。

南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。

【家常菜】红烧鲤鱼阅读原文

营养分析： 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素. 　　2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。 3.鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。 适宜人群 一般人群均可食用 　　1.适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用； 　　2.凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

原料：鲤鱼、葱、姜、大料、肥肉、白糖、白醋、酱油、料酒、干辣椒。

1. 葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

2. 鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

3. 在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

4. 剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

5. 在鱼身上划刀，两面相同。

6. 开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

7. 锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。

8. 放入肥肉炒一会。

9. 放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

10. 放入白糖、炒到白糖溶化。

11. 烹入白醋、料酒、酱油炒开。

12. 加入清水，大火烧开，转小火。

13. 大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。

14. 烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。

1、煎鱼时候，先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅 2、锅要烧热、油要烧热再放鱼， 3、鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎

【儿童菜谱】南瓜馒头阅读原文

做饭就是这样稍微动一点心思，就能让手中的美食变得灵动而有趣！

原料：南瓜、面粉、酵母、小苏打。

1. 南瓜去掉外皮，切片蒸熟后用勺子压成泥。

2. 面粉倒入盆中，加入温热的南瓜泥，酵母和成面团，无需另外加水了。

3. 和好的面团放温暖处发酵到2倍大。

4. 发好的面团，加少许的小苏打在案板上揉均匀，取一份小面团揉圆稍微压扁，另一份小面团擀成面片不要太薄，再取一小块面搓成长条。

5. 把揉圆的面团放在面片上，连接处围上一圈面条。

6. 一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状，压在面条的连接处。

7. 做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟就好了。

【补阳食谱】韭菜炒青虾阅读原文

今天再介绍一款适合男士春季食用的养生菜肴，叫做“韭菜炒青虾”。韭菜和虾都属于助阳、健胃和生发的原料，常食可助男子阳刚之气，女士食用可起到养颜排毒的作用。 现在市场上出售的南美青虾较多，虽比不上国产的青虾好吃，但价钱便宜，今天就用此虾来制作，具体做法如下；

原料：青虾、韭菜、盐、鸡粉、黄酒、白胡椒粉、干淀粉、烹调油。

1. 青虾、韭菜、盐、鸡粉、黄酒、白胡椒粉、干淀粉、烹调油。

2. 先把虾去皮，用刀在虾背划一刀去除虾肠洗净，虾肉里面放入盐、白胡椒粉和鸡粉拌匀码好底味。

3. 往虾里再滴入几滴黄酒，放一汤匙干淀粉拌匀。

4. 把韭菜切寸段备用。

5. 汤锅的水烧开放入浆制好的虾肉汆烫。

6. 另起锅烧热注入少许油，油热倒入汆烫好的虾球。

7. 虾球下锅翻炒数下，然后倒入韭菜用大火炒匀，炒匀后里面撒入少许盐

8. 撒入少许鸡粉。

9. 最后再用旺火翻炒数下便可出锅码盘上桌食用。

此菜特点；颜色美观、清淡爽口、咸鲜味美、补益佳品。 温馨提示； 1、春季最好使用新鲜的青虾，青虾的味道要比红虾鲜美。 2、此菜下锅后要用旺火，只需翻炒几秒即可，切不可炒的过久。 3、制作此菜，由于使用的是韭菜，因此不需使用葱姜。