酒泉市黄页:美食天下菜谱精选 2011-6-20

海米扒白菜阅读原文

白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效；海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源。海米与白菜的结合就像白马王子娶了灰姑娘，结典的爱情，完美的组合，而且这道菜非常减肥的呀，爱美的女士要多吃呀~~~

原料：白菜心、干海米、葱、蒜、红辣椒。

1. 主料：白菜心一颗、干海米 配料：葱、蒜、红辣椒。

2. 干海米用温水十分钟。

3. 各种材料改刀备用。

4. 各种材料改刀备用。

5. 油锅爆香葱、蒜、红辣椒后。

6. 加入泡发好的海米炒香。

7. 再加入泡发海米的水。

8. 再加入一些清水后。

9. 倒入白菜叶，烧开后转小火炖三分钟即可。

【中考菜谱】韭菜盒子阅读原文

原料：面粉、韭菜、鸡蛋、火腿、盐、孜然粉、鸡精、麻油。

1. 准备好原料（里面忘记拍面粉了）。

2. 面粉里洒入少量的热水成雪花状后，再加入适量的清水揉成光滑面团，放置一旁饧30分钟。

3. 将鸡蛋打散，火腿切成粒，待用。

4. 平底锅中下油，油热后下鸡蛋液炒香，在锅里用锅铲弄碎，铲起待用。

5. 火腿粒也放入平底锅中，炒香后铲起待用。

6. 韭菜洗净切碎，加入炒香的鸡蛋碎和火腿粒，再拌入适量的盐，孜然粉，鸡精和麻油，混合拌匀成馅料。

7. 面团饧发后，搓成长条，再切成比饺子面团大点的块。

8. 取一面团擀成圆薄片，放在一个小盘上，中间放入韭菜馅料。

9. 将面片对折，捏紧边缘。

10. 拿起用手编出花边。

11. 平底锅中放适量的油，排入韭菜盒子胚。

12. 用中小火慢慢焙至两面金黄色即可装盘（其间一面上色后，翻面盖上盖子焖一下）。

【宴客肉菜】干锅什锦菜阅读原文

怎样让干锅菜吃的更健康？ 1、由于上桌加还在热，加热的时间比炒菜长，干锅菜中的维生素损失比较严重，其维生素等怕热的营养素也所剩无几。因此在吃时，一定要配着其他蔬菜。 2、长时间加热菜肴煳锅容易产生致癌物，因此，家庭做干锅菜，最好不再用明火加热，做好后直接上桌开吃就可以了，若必须加热的话，经常用木铲翻动，把加热时间控制在半小时之内，尽快吃完然后把火熄掉。 3、干锅菜为了出香，一般油量都比较大，因此，可以搭配一些香菇，海带、魔芋等吸油的食物来吃。 4、吃干锅菜易上火，每周最多吃1　2次。

原料：五花肉、杏鲍菇、豆腐干、豆腐泡、西芹、青红椒、八宝豆豉酱、葱姜蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒。

1. 杏鲍菇洗净去根蒂切丝,西芹切丝。

2. 青红椒洗净切适当大小。

3. 豆腐干、豆腐泡切块备用。

4. 五花肉洗净切薄片。

5. 准备香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒，葱姜蒜洗净切片备用。

6. 锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味，将切好的五花肉片放入锅中煸炒。

7. 放入杏鲍菇。

8. 放入西芹、青红椒。

9. 放入豆腐干、豆腐泡。

10. 翻炒均匀，最后调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可。

黄金馒头片阅读原文

偶尔心血来潮的时候也会专门早起做早餐，但是坚持了两个早上后，还是被懒觉给打败了。其实为家人做早餐还是很幸福的一件事。周末，才好不容易准备了次早餐，还是超级简单的快手早餐，不过还是很有营养的，简单快捷，配上牛奶或豆浆，就是顿美美的早餐，非常适合我这种睡懒觉的懒人。

原料：馒头、鸡蛋、油、盐。

1. 准备材料。

2. 鸡蛋加少许盐打散；馒头切成约1厘米的馒头片。

3. 将馒头片放入鸡蛋液中浸泡几秒钟，均匀的裹上一层蛋液。

4. 平底锅放适量油，将馒头片放入。

5. 中小火煎至两面金黄即可。

6. 趁热吃吧。

◎不蘸蛋液直接煎也非常好吃。这个大家一定都懂的。

【京味小吃】面茶阅读原文

北京的小吃《面茶》好吃又简单，作为早餐还含有一定的热量，喝一碗一天都精神，呵呵！ 过去老北京人喝面茶还挺有讲究的，端起碗来不用筷子不用勺儿，还趁着烫劲儿，沿着碗沿转着圈儿的往嘴里吸溜儿，呵呵！我是搅合搅合用勺儿舀着吃，看着人家吸溜儿，就听那声儿和再看那劲儿，感觉有点儿散德行，呵呵！您别说，这还就是一种吃法的传统，也是北京特有的吸溜儿文化。 《面茶》北京的大人小孩儿都爱吃，吃这种东西不分阶层，下至拉排子车蹬三轮儿的上至大学教授，都凑在一块儿在那儿吸溜儿，看着挺有意思的！过去，我嫌早点铺子里咂咂声太大，一般都在家里做着吃。现在大家文明了，很难再听到那种令人厌烦的从口腔里发出来的咂咂声！ 《面茶》别看简单营养价值并不低，油脂碳水化合物维生素粗纤维它都占全了，偶尔吃次还挺香，吃完了咂嘛咂嘛滋味儿还能吸引你下次来，呵呵！

原料：小米面、芝麻酱、香油、芝麻盐。

1. 面茶的全部食材。芝麻酱先用香油　好备用。

2. 小米面用凉水搅匀。

3. 锅上火注入凉水。

4. 下入用凉水搅匀的小米面糊。

5. 打开火用勺不断的搅拌。

6. 开锅后小火熬制。

7. 面糊浓稠时便可关火。

8. 面糊盛入碗中。

9. 浇上　好的芝麻酱，再洒上芝麻盐，接下来您便可以端起碗来开始沿着碗边儿吸溜儿了，呵呵！味道还可以，这就是老北京的《面茶》。

【美白食谱】枸杞香蕉奶昔阅读原文

新买的九阳豆浆机有一个果蔬冷饮键，除了能喝豆浆还能到时打点蔬菜果汁喝~加了几颗枸杞整个奶昔的颜色都变了，有点红红的，而且口感更香浓了

原料：香蕉、牛奶、酸奶、枸杞、白开水、蜂蜜。

1. 准备所需材料：牛奶，酸牛奶，香蕉，枸杞。

2. 香蕉两根切成丁状，枸杞适量放入香蕉内。

3. 把切好的香蕉丁和枸杞一起放入豆浆机内后，加入适量酸奶。

4. 加入适量牛奶。

5. 加入适量白开水，水的量到豆浆机内1300ML刻度即可。

6. 加入三勺蜂蜜。

7. 盖上豆浆机的盖，按到果蔬冷饮键即可。做好就会嘀嘀的提醒你了，我看了一下表大约只需二分钟的时间~

我觉得三勺蜂蜜的量已经够甜了，因为香蕉本身也带甜味的，如果觉得不够甜可以做好以后再加蜂蜜或者在做的时候放点白砂糖进去都可以。

【美味小点心】梅花笑脸饼干阅读原文

虽说已经立夏了，可是气温还是在20度左右摇摆不定！该冷不冷该热又不热，春天咋就像要上花轿的大姑娘扭扭捏捏呀！ 做了些原色和抹茶色的小饼干，如孩儿般得张张笑脸看着让人欢喜不已！

原料：低粉、黄油、糖粉、蛋黄、抹茶粉。

1. 黄油软化加糖粉打发到颜色发白。

2. 加入蛋黄搅匀，蛋黄每次加1颗搅匀后再加另外1颗。

3. 筛入低粉拌匀。

4. 做抹茶饼干：抹茶和糖粉混合均匀，加入到打发的黄油中打均匀，然后加面粉即可。

5. 拌好的两种面团包保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟。

6. 取出面团擀成大的薄片，用梅花模压出形状，用筷子点出眼睛剪一小块矿泉水瓶子，弯成弧度压出嘴巴的印记，不要压破饼干烤箱150度预热，中层烤15分钟。

【健康便当】奶香鸡肉意面阅读原文

虽说已经立夏了，可是气温还是在20度左右摇摆不定！该冷不冷该热又不热，春天咋就像要上花轿的大姑娘扭扭捏捏呀！ 做了些原色和抹茶色的小饼干，如孩儿般得张张笑脸看着让人欢喜不已！

原料：低粉、黄油、糖粉、蛋黄、抹茶粉。

1. 黄油软化加糖粉打发到颜色发白。

2. 加入蛋黄搅匀，蛋黄每次加1颗搅匀后再加另外1颗。

3. 筛入低粉拌匀。

4. 做抹茶饼干：抹茶和糖粉混合均匀，加入到打发的黄油中打均匀，然后加面粉即可。

5. 拌好的两种面团包保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟。

6. 取出面团擀成大的薄片，用梅花模压出形状，用筷子点出眼睛剪一小块矿泉水瓶子，弯成弧度压出嘴巴的印记，不要压破饼干烤箱150度预热，中层烤15分钟。

【夏日小凉菜】蒜泥茄子阅读原文

原料：茄子、蒜泥、生抽、盐、鸡精、香油、红辣椒、香醋。

1. 茄子用淡盐水洗净。

2. 撕成长条状。

3. 放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可。

4. 晾凉后隔碗用冰块拔凉。

5. 蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀；红辣椒切小圈备用。

6. 将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可。

【夏季开胃肉菜】麻辣排骨阅读原文

这道麻辣排骨，好吧，我承认，这个不是给孩子吃的，是为她们的爹准备的。男人嘛，夏天也要享受肉菜的。 吃饭时，老公的“闺蜜”说这个菜好吃，问我怎么做的，我说：“先腌，再蒸，然后再炸，最后再炒”。人家一听就怕了，哈哈，其实也没那么麻烦了，周末有空的话做一下也不会耗时很久的，而且可以再加些炸好的花生米进去，下酒更美味哦，这样做就有点像宫爆鸡丁了。 灰买的是肋排，在一整块的肋排中选了中间的两根，然后请卖家代为剁好，剁的时候我还特别嘱咐要剁的好看一点，长短都是我指定的长度要做到均匀一致，卖相卖相啊，这个相信大家一定懂的，不过看那卖家表情她也许以为我是要买回去参加排骨选美哈。 这道排骨经过油炸后，吃起来外焦里嫩，因为大火油炸把水分都锁住了，所以这个排骨吃起来麻辣鲜香，其实蒸好后的排骨我偷吃了一块，就已经很好吃了呢。

原料：排骨、油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒、干红椒、花椒、淀粉、葱、姜、蒜。

1. 准备材料。排骨洗净，让卖家剁成小块。

2. 排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右。

3. 蒸锅中放入排骨。

4. 蒸约30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁。

5. 炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色。

6. 炸好的排骨捞出沥油。

7. 锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香。

8. 放入排骨翻炒均匀即可。

9. 趁热吃吧。

◎灰灰买的是肋排，刚好两根，约600克的样子。 ◎排骨蒸熟后再炸，可以锁住肉内的水分，吃起来外焦里嫩，还是很鲜美多汁。 ◎炸的时候用大火油炸，因为排骨已经熟了，大火油炸才能把水分锁住，如果用小火，就会延长炸的时间，排骨水分炸没了，吃起来干了就不好吃了。 ◎排骨用胡椒粉等调料腌制，可以去腥增香。 ◎不能吃辣的话，少放点干红椒，并且不要剪开就是微微辣。反之喜欢辣的，辣椒剪开尽情的加的。我做的是微辣版的。 ◎我把花椒爆香后捞出扔掉了，是怕吃的时候偶尔会吃到花椒，不扔也可以。

【花样主食】全麦抹茶豆沙包阅读原文

上周煮了一锅红豆沙，放在冰箱里冷冻了起来。喜欢自己做的豆沙馅，不会像超市里卖的那么甜，而且带一点红豆皮味道更好，而且还是膳食纤维，做面点西点都很好，单独吃也很美味哒。 这次做的抹茶豆沙包，是第二次做了。上一次做的时候，包子生胚已经放在蒸锅里了，结果发现锅里忘了加水，于是把蒸屉拿出来加水，却不小心把包子胚掉在水里了，蒸好了味道是不错，就是毁容了。所以这次又做了一次，用的是全麦粉，南瓜造型，深的小朋友喜欢，而且健康更多一点，至于味道，抹茶和豆沙是绝配，你们懂的哦~~

原料：全麦面粉、水、干酵母、白砂糖、抹茶粉、葡萄干、自制红豆。

1. 准备材料。

2. 将外皮材料混合揉成光滑的面团（面光、盆光、手光）。

3. 盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大小。

4. 将发酵好的面团排气，分成8等份，盖上保鲜膜松弛5分钟。

5. 取一份面团擀圆，翻面后包上豆沙馅。

6. 将豆沙包圆，捏紧收口，收口朝下，放在室温下松弛3分钟。

7. 用锯齿板在豆沙包上均匀的压出8调分割线。

8. 用葡萄干装饰在豆沙包顶部，放入刷了油的蒸锅中，盖上蒸锅盖，进行最后发酵15分钟。冷水上锅，水沸腾后，用中大火蒸约12分钟（从冷水蒸起，全程约17分钟），关火焖三分钟即可。

9. 趁热吃吧。

【健康便当】奶香鸡肉意面阅读原文

便当第二天吃的时候，意面吸收了奶汁口感变得饱满，白菜也非常脆嫩，因为加了小米辣和泰式甜辣酱，整道菜变得酸辣可口。加热不要超过3分钟，夏天到了，本身就可以当凉菜吃。

原料：鸡胸肉、洋葱、圆白菜、黑胡椒、盐、湿淀粉、料酒、淡奶油、奶酪粉、小米辣、鸡蛋、黄油、泰式甜辣酱。

1. 洋葱切碎，圆白菜切丝。

2. 鸡胸肉用黑胡椒，盐，湿淀粉和料酒玛味。

3. 一个鸡蛋打散后加入淡奶油搅拌均匀成蛋奶油液（淡奶油加至鸡蛋液颜色变浅，多加一点也没有关系）。

4. 煎锅内融化一小块黄油，将鸡肉煎至变色。

5. 放入洋葱粒翻炒出香味，再加入白菜丝。

6. 倒入淡奶油液小火翻炒均匀，并加入黑胡椒碎和盐调味（一定是小火，不断翻动菜和肉，以防蛋液煮熟）。

7. 沸水中下意面并加盐煮8分钟，煮好后焯一遍凉开水让意面迅速降温。

8. 将小米辣切碎，撒在意面上。

9. 吃的时候上面淋上少许泰式甜辣酱和奶酪粉。

1.不喜欢吃辣的朋友可以不放小米辣 2.泰式甜辣酱里面含有大蒜粒，没有加热，蒜味儿非常浓烈。建议吃的时候再淋在菜上面，如果淋在菜上放冰箱过夜，第二天打开饭盒，味道会相当浓烈，影响食欲。 3.怕蒜味影响下午工作的，可以将甜辣酱换成番茄酱