郭庆 uber:美食天下菜谱精选 2011-6-17

【父亲节食谱】健康麦片粥阅读原文

今天给家人煮了个麦片粥，解解腻。

原料：麦片、猪肉、鸡蛋、盐、酱油、食用油、糖。

1. 把材料准备好。

2. 麦片倒进锅中。

3. 注入适量清水，清水和麦片的比例大概是4：1左右，也是说100克麦片得加400克清水。

4. 猪肉洗干净，切成片状。

5. 再跺成肉茸。

6. 加入调料，腌制10分钟左右。

7. 大火把注入清水的麦片煮开。

8. 煮开的麦片。

9. 倒入腌制好的肉茸。

10. 一边倒一边慢慢地搅拌，使肉茸与麦片充分混合。

11. 鸡蛋嗑进碗里。

12. 用筷子搅拌均匀。

13. 鸡液轻轻倒入麦片中。

14. 搅拌均匀。

15. 继续大火煮开。

【消暑冷饮】香蕉核桃冰激凌阅读原文

原料：冰冻香蕉、核桃、冰冻鲜奶油、炼奶。

1. 材料：冰冻香蕉两根，核桃15克，冰冻鲜奶油50克，炼奶10克。

2. 核桃炒香备用。

3. 香蕉冰箱冰冻3个小时，取出切块。

4. 切块的香蕉放入搅拌杯，加10克炼奶。

5. 再加50克鲜奶油。

6. 最后加核桃，开机搅拌均匀。

7. 搅拌至无颗粒状即好。

8. 搅拌好之后也可再放入冰箱冷冻20分钟，口感更好。

【美味凉菜】香卤蓑衣干阅读原文

天气逐渐转凉，又可以做卤菜吃了。每到这个季节，许多人家都自己准备 卤汁，自己卤制一些食物。自己卤菜不仅味道鲜美，品种丰富，而且干净又卫生。 卤，是将原料放入调制好的卤汁锅中，用微火慢慢浸煮卤透，使卤汁滋味慢慢渗入原料中的做法。 经过卤制的菜肴，卤香酥烂，余味绵长　　　　　　

原料：白干、老卤汁、食油。

1. 白干洗净、沥干水分。

2. 在白干一面横切斜刀。

3. 翻一面斜着切斜刀。

4. 切好的白干可以拉开成蓑衣状。

5. 锅烧热，加入油，放入蓑衣干煎炸。

6. 煎炸好的蓑衣干两面金黄。

7. 老卤汁煮开，放入煎好的蓑衣干卤制半小时。

8. 关火，盖盖，蓑衣干放在卤汁中浸泡入味。

家庭自制卤汁方法 卤汁配料：开水3000克酱油、盐、糖可按个人口味适量加入料酒250克葱段200克姜100克大料20克桂皮20克红曲50克（可不用）砂仁50克花椒少许 卤汁做法：所有香料装入纱布袋，扎紧袋口，投入沸水中，加入酱油、料酒、盐、糖等调料。用中火煮开，待闻到香味，见卤汁呈酱色是，即可卤制各种食品。 第一次制卤，可用鸡肉、猪肉等吊汤。以后增加卤汁，就不用再吊汤。卤汁制好后，可以循环使用，随用随添汤，随加调味品。不用时晾凉，放入冰箱冷冻保存，用时解冻即可反复使用。卤汁愈陈，香味愈浓。 烹制好的成品一般需要浸泡在卤汁中，冷却后，随吃随取，以保持鲜嫩。 现在大的超市都有配制好的香料出售，只需加入调味品，吊汤就可以卤制食品了。

【自制材料】防潮糖粉阅读原文

自己磨的糖粉可以根据用量随磨随用，不需要添加淀粉。不过如果要把磨好的糖粉保存起来，就需要加入3%的玉米淀粉防止结块了。！

原料：白砂糖、玉米淀粉。

1. 将白砂糖置于料理机的干磨杯中。

2. 加入适量的玉米淀粉。

3. .将刀片底座盖上拧紧。

4. 将搅拌杯倒扣装入槽口中，用手轻轻往下按压使料理机开始搅拌，一般2个10秒即磨好了。

5. 将杯体翻转打开，就可以看见细腻的糖粉，一定要磨到这个程度，呈粉末状才可以，如果粉末状的糖粉中还有较粗的颗粒，那就是还未磨完全，要重新再研磨。

6. 将磨好的糖粉装入玻璃瓶中保存，使用的时候直接取用就可以了，非常方便。

【产后早餐】红糖燕麦面包阅读原文

从中医的角度来说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。而要发挥红糖的这些功效，吃法上也很有讲究：红糖煮荷包蛋，可以使鸡蛋和红糖的营养互补，让老年人面色红润，有精神；用红糖泡桂圆干服用，对改善睡眠有着积极作用；红糖泡人参，则有调理气息，改善低血压的作用。 燕麦性平，味甘，归肝、脾、胃经； 具用益肝和胃之功效，用于肝胃不和所致食少、纳差、大便不畅等。

原料：红糖、白糖、燕麦、高筋面粉、酵母。

1. 准备好红糖。

2. 用温水把酵母化开。

3. 加入一勺白糖，两勺红糖。

4. 搅拌均匀至红糖都化开没有颗粒状。

5. 筛入高筋面粉。

6. 搅拌均匀后再加入一大勺燕麦。

7. 继续筛些表面的粉。

8. 揉均匀成面团，发酵两小时以上。

9. 二次发酵到两倍大，入烤箱180度烤20分钟即可。

【防辐射菜谱】虾仁拌木耳阅读原文

原料：黑木耳、虾仁、香菜、红辣椒、辣椒油、盐、醋、白糖、蒜。

1. 把黑木耳用冷水浸泡一个小时以上

2. 大概5辨蒜拍成蒜茸

3. 香菜洗净切成条，红辣椒斜切成段备用

4. 把泡发过的木耳用手揉搓清洗几遍，然后用刀切去蒂

5. 虾去头尾剥去外壳，接着用刀在虾背划开一刀，同时去掉虾线

6. 烧开一锅热水，然后把黑木耳焯水一分钟盛出沥干水分

7. 虾肉也炒熟备用

8. 用一个小碗，在里面倒入适量的醋盐和白糖，加2茶匙的温水调至白糖化了做成调料汁备用

9. 把炒熟的虾肉黑木耳香菜红辣椒蒜茸辣椒油全部放入到一个容器里，倒入调好的醋汁拌匀装盘即可

【美味炒饭】嫩艾叶炒饭阅读原文

原料：嫩艾叶、剩饭、广式香肠、青椒、洋葱、油、盐、胡椒、小苏打。

1. 准备好嫩艾叶和辅料。

2. 剩饭一碗。

3. 洋葱、青椒洗净切小块；香肠切小粒备用。

4. 锅中烧开水，加入一点小苏打，下艾叶焯一会；捞起，切碎。

5. 锅中油热，下洋葱、青椒、香肠炒匀。

6. 倒入米饭，炒散；倒入艾叶碎，加入盐、胡椒，炒匀；调好味即可盛入碗中。

【四川小吃】麻辣串串锅阅读原文

四川的麻辣串以风味独特，方便，自助快捷的优点名扬大江南北。 有人说重庆的火锅如果是一位美艳时髦的都市女，那么麻辣串就是一位清秀飘逸的乡下妹子，一样的泼辣水灵。 家庭自己制作麻辣串也不是很困难，把喜欢的食材自己随意串上一串，煮上一锅麻辣鲜香喷香诱人的汤水，放入食材煮熟就可以一享麻辣串的诱惑了。

原料：千张、油豆皮、豆腐泡、海带、香菇、魔芋粉、鸡胗、土豆、菠菜、葱姜蒜、重庆火锅底料、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉。

1. 准备好自己喜欢的所有食材。

2. 锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。

3. 另一个锅中烧开水，放入所需要焯烫的食(海带).

4. 鸡胗也用开水焯烫一下备用。

5. 所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。

6. 所有食材用竹签串好备用。

7. 炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。

8. 直到火锅底料融化出香。

9. 加入适量的高汤或者清水。

10. 加入葱姜蒜。

11. 加入适量的料酒。

12. 在加少许生抽。

13. 加入少许白糖。

14. 加入少许黑胡椒粉和鸡精。

15. 大火煮上10分钟，煮出香味。

16. 把串好的食材放入一个小锅中。

17. 煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。

用重庆火锅底料来做麻辣串汤汁，省事又方便。 食材可以是任意自己喜欢的，随意搭配。 竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用，保证杀菌卫生。

【夏日饮品】莲子百合饮阅读原文

夏天已经到来了，端午以后，气温也越来也高，来一杯解暑的莲子百合饮，真是既消暑又去火。自从喝了它，那折磨我一个星期的口腔溃疡也彻底的好了。 除了消暑去火，莲子百合饮还有瘦身，排毒，防便秘的功效哦。这是因为它少了过滤豆渣的步骤，又添加了去火的绿豆，口味上和绿豆汤接近，口感香浓不粗糙，因此而富含多种功效。

原料：干黄豆、绿豆、百合、莲子。

1. 黄豆，绿豆，百合和莲子分别备好。

2. 头天晚上用清水将豆子和百合，莲子浸泡。

3. 早上泡好的黄豆，过一遍净水，挑去坏粒。

4. 绿豆，百合和莲子也泡好，冲洗干净。

5. 将所有的材料混合倒入豆浆机中。

6. 豆浆杯中加入开水到合适的水位。

7. 豆浆机的机头合上杯子，接上电源，按营养米糊功能，豆浆机工作到发出滴滴声即可。

百合莲子饮是夏季的消暑良品，方子来源于九阳豆浆机食谱。 搭配早餐，味道好，能量够，营养也全面。 另外，它比较容易饱腹，对夏季瘦身非常有好处。

【微波炉美食】孜然香酥豆阅读原文

在植物性食物中，唯有黄豆的高蛋白、高脂肪可与动物性食物相媲美，蛋白质含量高达35%-40%，是瘦猪肉的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的2倍.有“田中之肉”、“植物蛋白之王”、“绿色牛奶”之美誉。 黄豆有健脾补血、利水的功效。可促进脑细胞的发育，增强记忆力，增强骨密度，促进骨骼健康；有效控制高血压；降低血脂，预防心脑血管疾病的发生；提高肌肤的新陈代谢　　　　　　 微波孜然黄豆，椒香酥脆，营养丰富，可菜可零嘴　　　　　　

原料：干黄豆、食用油、盐、孜然粉、胡椒粉。

1. 准备好黄豆和盐。

2. 准备好孜然和胡椒。

3. 黄豆洗净、沥干无水分。

4. 黄豆放入大碗，滴几滴食用油，簸匀；倒在微波转盘上。

5. 放入微波炉，高火叮2分钟；取出，将黄豆慢慢翻动一下，高火再叮1分钟。

6. 叮熟的黄豆，倒入碗中，趁热撒上盐、胡椒、孜然粉，簸匀。

1、黄豆不宜与猪肉、蕨菜同食。 2、黄豆与茄子搭配，有健脾养胃的功效。 3、食用黄豆要煮熟煮烂，不可半生不熟，会引起呕吐、恶心症状，甚至危及生命。 4、黄豆较难消化，一次不宜食用太多。