闵行为什么叫闵行:美食天下菜谱精选 2011-8-6

【浪漫七夕】情人梅柠檬鸡翅阅读原文

这个菜，是我自创的私房菜。口味特别独特。灵感来自，我媳妇最爱吃的一种陈皮情人梅。那种味道酸酸甜甜，带着一丝陈皮的香。 鸡翅本来就是可以做成甜口，所以我决定一试。 很成功，味道酸甜，柠檬的香味很浓郁，但是没有掩盖住情人梅的味道。鸡翅入味但是不柴，很细滑。汤汁浓郁，酸爽可口。

原料：鸡翅、柠檬、情人梅、姜、冰糖、蚝油、盐。

1. 鸡翅从中间划开。

2. 焯水捞出用厨房纸擦干。

3. 放进锅里煎到两面金黄。我用的橄榄油，大家也要用味道很轻的油。

4. 煎好的鸡翅，葵花籽油或者玉米油都可以，不能用菜籽油或者大豆油。

5. 剩下的一点点油，把姜丝放进去。

6. 兑水，放入情人梅，挤出一半柠檬的柠檬汁。冰糖。一起煮十分钟，汤汁会成为有点褐色的。

7. 调汁的颜色，用一点蚝油，但是不要多，放一点盐，尝尝味道酸甜度正好的时候，把鸡翅面朝下。

8. 小火焖五到十分钟。收汁。

9. 挤掉汁的柠檬皮切碎丁放进去即可。

温馨小贴士：
1，情人梅可以用自己喜欢的口味和牌子。 2，煮的时间是五到十分钟，喜欢有嚼劲的就煮五分钟，喜欢软一点的就十分钟。 3，蚝油是上色的目的。所以不要多。 4，整个菜是偏酸甜的，所以盐只是提鲜。不占主要口味。

【夏日冷饮】香蕉冰淇淋阅读原文

话说自从上次做的芒果冰淇淋失败了之后 我就一直在思考到底是啥原因导致的失败呢 在这里问了大家，好多童鞋都在帮我分析原因 我真的是无比的感动，总结了大家的分析结果， 这次我再战冰淇淋，没想到竟然成功了，我真的是太高兴啦， 在这里感谢每一位关注我的朋友，谢谢你们给我的建议， 俗话说，大恩不言谢，在这里我就请大家吃冰淇淋吧···

原料：香蕉、牛奶、砂糖、鸡蛋。

1. 材料：香蕉一根，牛奶（我用了三分之二），砂糖10克，鸡蛋一个（只用蛋黄）。

2. 牛奶倒入锅里，用小火加热，我只用了三分之二，剩下的做了蛋羹。

3. 把蛋黄取出，打散。

4. 牛奶加热的时候要用勺子搅拌哦，加热五分钟左右，加入蛋黄液和糖，搅拌均匀。

5. 继续用小火加热，一边加热一边搅拌，直到牛奶变得粘稠。

6. 牛奶在一旁放凉，把香蕉去皮打成香蕉泥。

7. 香蕉泥里放入晾好的牛奶，搅拌均匀。

8. 放入冰箱冷冻，每小时拿出来搅拌一次，第一次搅拌。

9. 第二次搅拌。

10. 第三次搅拌。

11. 第四次就可以挖成球，开吃吧。

温馨小贴士：
1、牛奶要先加热让水分蒸发一部分，一定要小火哦，不要煮开哦。 2、蛋液加入牛奶里一定要搅拌均匀，加热的时候要开小火，一般加热一边搅拌，这个过程有点漫长，要有耐心，直到蛋液变得浓稠就好啦。 3、水果之类的最好打成泥，这样会增加粘性，做出来的冰淇淋会更容易成型。 4、放入冰箱里的时候一定要等凉透之后，每小时拿出来搅拌一次，次数越多口感越好。

【糕点甜品】巧克力乳酪蛋糕阅读原文

巧克力乳酪蛋糕，多种美味混在其中，喜欢甜品的人一定不要错过哦。偶是用6寸可脱模的蛋糕模做的。这款蛋糕是在美食家发布的第一篇日志，整理了一下，今天来发菜谱了。

原料：饼干、黄油、奶油奶酪、鸡蛋、细砂糖、淡奶油、香草精、黑巧克力、动物性淡奶油、黄油。

1. 先看看偶准备的原料吧。

2. 奶酪从冰箱的冷藏室拿出来装在大碗里在室温下软化，我放在我的打蛋盆里。

3. 在超市里买的一种饼干，是夹心的，怕影响口感，所以偶是用小刀把夹心层去掉了的。

4. 取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。

5. 用擀面杖把消化饼干压成碎末状，超碎越好。

6. 偶第一次做，自以为已经很碎了，但最后发现还可以更碎，开始装了一个保鲜袋，中途把袋子压破了些，又在外面套了一个，继续压。

7. 把50克黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。

8. 黄油已经熔化。

9. 把压好的饼干碎末倒进黄油里。

10. 把饼干碎末和黄油用手抓匀。

11. 饼干碎末和黄油抓匀后，倒进蛋糕模，把饼干末均匀的铺在蛋糕模底部，用勺子压压压，一定要压平压紧。

12. 压好后，可将蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

13. 现在我们可以制作蛋糕的第二层，图片上是偶提前从冰箱里拿出来软化的奶油奶酪250克，加入了细砂糖50克。

14. 把盛奶油奶酪的容器放进装了热水的锅里，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。

15. 先打一个鸡蛋到奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀后，再加另一个打匀。

16. 和两个鸡蛋搅打均匀后的奶酪糊。

17. 把碗从热水里拿出来，在奶酪糊里倒入淡奶油60ML和香草精1.25ML，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。

18. 从冰箱把蛋糕模拿出来，把奶酪蛋糕糊倒进铺有饼干碎末的蛋糕模里。

19. 微微震动使蛋糕糊平铺均匀。

20. 烤盘里注入热水，把蛋糕模底部包上锡纸水大概加烤盘深底1/3左右。烤箱预热到160度，中层，上下火烤1个小时。

21. 一个小时后，乳酪蛋糕烤好了，从烤箱里拿出来，冷却等待中。

22. 乳酪蛋糕冷却了一段时间后，我们可以制作巧克力层了。把黑巧克力70克黄油10克淡奶油60克，放入一个大碗里。

23. 隔水加热，并不断搅拌，将黄油和巧克力融化。

24. 把巧克力混合液放到温热后，把混合液缓缓倒在乳酪蛋糕上。

25. 轻轻晃动一下，使巧克力混合液平铺在蛋糕上，巧克力乳酪蛋糕就做好了，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏，偶是头一天晚上做，第二天拿出来吃的。

26. 味道真的很棒呢

温馨小贴士：
1、香草精也可以不加，但因为偶是第一次做，所以还是准备把原料都放齐全。 2、因为是用的活体蛋糕模，烤制的时候如果需要包上锡纸，如果不包，水就会进入蛋糕模里。 3、脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，偶感觉偶没有划好，有些边缘被划坏了，心痛中。 4、第二天拿出来拍照时，发现一个小问题，就是蛋糕表面有一些流动的清水，导致蛋糕表面有一部分颜色减淡，总结原因是因为晚上蒙上保鲜膜时蛋糕并没有完全冷却，导致水蒸汽产生，所以如果上面需要蒙保鲜膜冷藏的TX，如果有时间，最好等完全冷却了再蒙。 5、用的君之的方子，但不知为什么感觉这次做的饼干底厚了，下次可能用三分之二到一半饼干的量就可以了。

【宝宝餐】儿子喜欢吃的炸鸡块阅读原文

之前好朋友来的时候我有做过一次炸鸡块,只是鸡肉没有剁碎整形,直接切成鸡条炸的,感觉肉质比较柴!这个方法是结合猪猪的方子学的！呵呵...感觉好看多了，味道也貌似好很多！说是炸鸡块，呵呵...其实基本上是半炸半煎！儿子一次吃了4个，吃完还来一个总结性的发言：“以后再也不要去麦当劳吃鸡块和薯条啦！我妈妈会做啦！........”知道我有多开心么？！

原料：鸡胸肉、料酒、白胡椒粉、黑胡椒、椒盐、盐、鸡蛋、生粉、面包糠。

1. 鸡胸肉一块。

2. 鸡胸肉洗干净，剁成鸡泥。

3. 鸡肉泥放入干净的容器里,依次加入白胡椒粉，黑胡椒粒，盐，料酒搅拌均匀。

4. 做成长方形状，放入冰箱冷藏定型。

5. 碗里打入鸡蛋一颗，放入生粉和椒盐少许搅匀成蛋粉液备用。

6. 面包糠放入碟子里备用。

7. 鸡块从冰箱里拿出稍微自然解冻。

8. 定型好的鸡块，先裹入一层蛋粉液。

9. 再裹入一层面包糠。

10. 平底锅烧热放入比平时炒菜多一倍的油即可，依次放入裹好的鸡块。

11. 小火慢炸慢煎，一面煎黄。

12. 换另一面煎黄即可。

13. 最后把煎炸好的鸡块放入厨房纸上吸取多余的油，装盘配上番茄酱。

温馨小贴士：
1.猪猪的鸡肉馅里也放鸡蛋了，我当时在弄鸡肉泥的时候，家里没有鸡蛋了，所以就没放！后面的鸡蛋是定型后下午去买的！ 2.我舍不得放很多的油，呵呵，所以就半炸半煎了，效果是一样的！

【周末小零食】辣味酥条阅读原文

原料：高筋粉、酵母、孜然、辣椒粉、盐、黄油、温水。

1. 酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

2. 将除辣椒粉、孜然外的原料混合搅拌。

3. 揉至面团细腻光滑、富有弹性；再将面团盖上保鲜膜，饧发20分钟。

4. 用擀面杖擀成2厘米薄厚的面片，再切成1厘米宽的长条。

5. 略扭转，摆入烤盘中，用喷壶喷上一些水。

6. 表面撒上辣椒粉和孜然，放入烤箱、220度、中下层、烘烤12分钟即成。

【夏季开胃菜】啤酒泡菜鸡阅读原文

刚学习的一道菜菜，不光制作简单，原料也简单，可以尝试呢。与其它的中式菜菜不同，这道菜菜只需要几种原料就可以做出来了。

原料：鸡大腿、土豆、辣酱、泡菜、啤酒。

1. 先看看需要准备的原料

2. 鸡腿肉切成小块，大一些的骨头可以剔除不要。

3. 切好的鸡肉用水焯两分钟。

4. 锅里倒适量的油，放入辣酱炒香。

5. 放入焯好的鸡肉继续翻炒。

6. 鸡肉翻炒好后，放入切好的泡菜翻炒。

7. 然后放入土豆再炒一会。

8. 倒入整瓶啤酒。

9. 啤酒烧开后，再中小火烧半个小时就OK了。

10. 起锅就可以吃啦，也可以加一些香菜，味道也不错。

11. 酸酸辣辣的，味道不错呢

温馨小贴士：
1、如果没有放土豆，其实只烧10分钟就差不多了，但因为土豆的关系，所以时间长了些。 2、今天第一次做，成品的味道也还算不错，但偶觉得以后如果再加一些姜花椒冰糖什么的加在一起烧，估计味道更好一些吧。

【烤箱菜】黑胡椒烤鸡翅阅读原文

原料：鸡翅、烤肉料、黑芝麻、黑胡椒。

1. 鸡翅、烤肉料、黑芝麻、黑胡椒备用。

2. 鸡翅洗净，按摩一下使其肉松驰，用刀割几个小口（方便入味）。

3. 反面也割个小口。

4. 加入烤肉料拌均匀，放入冰箱内过夜，使其充分入味。

5. 翅膀放入锡纸内。

6. 四周包好。烤箱温度200度。

7. 烤15分钟后取出。

8. 撒上黑芝麻和黑胡椒。

9. 再烤5分钟即可。

【爽口凉面】凉拌艾叶剪刀面阅读原文

剪刀面，因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，山西面食种类繁多，剪刀面只是其中之一。锋利的剪刀剪出的面，犹如一条条可爱的小银鱼，在汤水中游动，生动有趣。 煮出来的剪刀面，连汤水带蔬菜一起下肚，在天气寒冷的冬季是不错的美食。可暮春时节，这么热的天气，温度高达三十多度，热腾腾的面条估计难以下咽。把剪刀面做成一碗合口味的凉拌面，也不失为一种即简单又好吃的烹饪办法。 艾叶剪刀面，在面粉里加入了嫩艾叶，淳朴的面食融入了艾叶的清香，佐以香味四溢的芝麻花生碎，诱人的味道随着空气的流动在房间里蔓延。味美纯香的剁椒，为这一碗看似普通的剪刀面增添了迷人的色彩······

原料：面粉、嫩艾叶、熟白芝麻、熟花生碎、自制红剁椒、香葱、芝麻油、凉拌酱油、香醋。

1. 准备好面粉。

2. 准备好嫩艾叶。

3. 嫩艾叶洗净，入开水中焯一会，捞起。

4. 焯好的嫩艾叶，用刀背剁成茸。

5. 艾叶茸加入少许煮艾叶的水（温热）调匀，倒入面粉中拌匀。

6. 面粉和好，成光滑艾叶面团；静置10分钟。

7. 准备好芝麻油、凉拌酱油、镇江香醋。

8. 准备好白芝麻、花生碎、剁椒。

9. 香葱洗净切细粒；芝麻、花生、剁椒倒入碗中，加入芝麻油、凉拌酱油、香醋拌好成味汁。

10. 锅中烧开水；水开后，用剪刀将面团剪成小鱼状，下入锅中（有人帮着拍照就直接向开水中剪入面条）。

11. 剪刀面煮熟，盛入碗中。

12. 倒入芝麻、花生碎，淋上调味汁，撒上剁椒和葱花；吃时拌匀。

温馨小贴士：
1、可以用自己喜欢的蔬菜搭配面食。 2、我用的是清明前的艾叶，嫩而苦味淡。 3、艾叶用量不可太多，用量过大有恶心、呕吐症状；每次6-15克即可。 4、艾叶以叶厚、色青、背面灰白色，绒毛多、香气浓郁者为佳。

【回忆经典】烫面炸糕阅读原文

对于咱们80后的来说，这烫面炸糕是再熟悉不过得了吧，那可是咱们童年的记忆呐，小时候最喜欢的就是这炸糕早饭如果不想在家吃，妈妈就会给我买上两块炸糕每次吃的时候都会烫到嘴巴，不过就算烫到了，我也是绝对不会松口的软软糯糯的感觉总是让我撒不住嘴· 慢慢的长大了，却发现这卖炸糕的也藏了起来，我家门口的早点摊上始终不见它的踪影，既然买不到了，那就自己动手吧今早说想吃炸糕的是我老妈，本来她说是要给我做的到最后还是我来做，看吧，我就知道会是这种结果，好在以前在小摊子上看过，步骤什么的还算记得，但是老妈说想要炸糕好吃还不流糖，那可是有小窍门的，那么就让咱们一起来揭秘吧··

原料：面粉、沸水、糖。

1. 材料：面粉，红糖，白糖，开水

2. 面粉加入开水，记住是开水哦。

3. 把面粉搅拌均匀，面要和的软一些。

4. 在案板上揉成光滑的面团，面会很烫，可以先放凉再揉。

5. 把面团揉成长条状。

6. 揪起一小块面，先揉成球，不要太大。

7. 把球用手捏扁，不用擀，捏就可以。

8. 分别放入白糖或者红糖。

9. 用包包子的方法收口，然后团成球。

10. 在案板上撒一切干面粉，然后将球按扁。

11. 锅里放入油烧到三成热，看到有气泡浮出就可以，放入沿着锅边包好的糖糕，开小火炸。

12. 炸至两面金黄就可以出锅上桌啦。

温馨小贴士：
窍门提示：在包入糖的时候，在糖里加入一些干面粉，可以防止糖受热后溅出哦。小提示：炸好后要先凉凉在吃哦，要不然会烫嘴巴滴。

【儿童菜谱】芙蓉虾阅读原文

原料：对虾、包屑、盐、料酒、胡椒粉。

1. 将对虾剔去虾线，剥皮、去头，但要留着尾巴。

2. 从虾肚子处用刀划开，不能切断。反过来用刀背轻轻砍几下。

3. 倒入料酒和盐、胡椒粉，腌制10分钟。

4. 将鸡蛋打散、面包屑倒好。

5. 腌好的虾蘸蛋液。

6. 裹面包屑。

7. .取一个不粘锅，放少许油。

8. 将裹好的虾放进去。煎至两面金黄即可。

9. 吃的时候也可以蘸些番茄酱。