都市修仙小说排行榜:美食天下菜谱精选 2011-6-19

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/29 23:01:24
美食天下菜谱精选
  

【父亲节菜谱】爱心土豆饼阅读原文

来自:美食天下 作者:粉竽粘糖  18小时前

食物是可以影响人的情绪和精神状态。当你发现总是精神恍惚、丢三落四时,可能是由于体内缺乏维生素A和维生素C,或是摄取酸性食物过多,这时土豆可以帮你补充维生素A和C,也可以在提供营养的前提下,代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。当你出现抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪,土豆可以帮你解决难题,因为它里面含有丰富的矿物质和营养元素能作用于人体,能舒缓压力,改善人的精神状态。每天适当的补充土豆,活力充沛每一天。

原料:土豆、鸡蛋、面粉、葱、番茄酱、水、盐、油。


1. 材料图...。


2. 葱切成粒待用。


3. 土豆刨成细丝,打入鸡蛋。


4. 加入面粉和葱花,然后放入少量的水拌匀。


5. 静待5分钟。


6. 不沾锅旺火,锅里刷上油,烧热后转为小火。


7. 心型模具内侧刷上油,然后放入锅里。


8. 把搅拌好的土豆液放入心型模具里压实,小火煎制。


9. 煎黄定型后,把模具拿出,翻另一面煎制,煎的时候用锅铲压实,(如果土豆液粘在模具上,可以用水果刀沿着边缘处划开,就会自动脱落)。


10. 两面煎黄即可。


11. 上桌后可以依自己的口味,配上番茄酱或是椒盐食用。

 

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【夏日冷饮】花香酸奶冰激凌阅读原文

来自:美食天下 作者:76小龙女  18小时前

特别喜欢那种软软甜甜的冰激凌,接触美食后才知道,越是好吃的热量就越大,估计一根‘巧乐兹’顶上好几碗米饭呢。 今年夏天,经常买回大堆的西红柿和黄瓜,馋的时候就嚼嚼,可眼看着天气越来越热,这么下去早晚要吃腻的,要是自己做冰激凌还会用到奶油,热量也不少。 看到每天忙碌的酸奶机,眼睛一亮,何不来个酸奶新吃法,健康又凉快呢!

原料:自制酸奶、蜂蜜、干玫瑰花、甜玉米粒。


1. 自制酸奶(一半量),蜂蜜,干玫瑰花,甜玉米粒(熟)。


2. 干玫瑰花去芯,花瓣掰散。


3. 酸奶加蜂蜜,搅拌均匀。


4. 加入玉米粒,搅拌均匀(剩少许装饰用)。


5. 加入花瓣(剩几瓣装饰用)。


6. 用勺子把花瓣按到酸奶中,等到酸奶完全冷却。


7. 放入冰箱冷冻两个小时(视酸奶量增减时间,不要全部冻硬)。


8. 取出用冰激凌勺子把酸奶挖松。


9. 挖成球状,盛到盘子中,装饰一下,ok。


10. 用一半酸奶还了巧克力球,撒上高乐高就行。

1.把花瓣浸泡一会儿是为了让花的香气进到酸奶中,刚制好的酸奶是温热的,容易把花瓣泡开。 2.可以按照个人口味加佐料。

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【夏日凉菜】蒜泥茄子阅读原文

来自:美食天下 作者:kiss战女  18小时前

原料:茄子、蒜泥、生抽、盐、鸡精、香油、红辣椒、香醋。


1. 茄子用淡盐水洗净。


2. 撕成长条状。


3. 放在笼屉上蒸制,用筷子一扎能透了即可。


4. 晾凉后隔碗用冰块拔凉。


5. 蒜压成蒜泥,调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀;红辣椒切小圈备用。


6. 将料汁淋在茄泥上,点缀辣椒圈即可。

 

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【夏日零食】杏仁牛奶布丁阅读原文

来自:美食天下 作者:小小计划  18小时前

在夏天各种甜品和冷饮的点心是大受欢迎,曾在新闻上听说一个棒冰的添加剂有10多种,虽然偶尔吃吃还可以,但是日积月累,积存在人体内的的毒素多的数不清了。前段时间隔壁邻居借我一本黄帝内经里的关于《打开五脏说养生》的书籍,看了以后感触颇深。一个人一生拥有5个玻璃球:健康,工作,家庭,朋友和灵魂,这5个当中只有一个是用橡胶做的,掉下去会弹起来,那就是工作,其他都是玻璃做的,掉了就碎了。

原料:杏仁粉、雀巢淡奶油、糖、雀巢纯牛奶、吉士丁片、果酱、烤熟的杏仁片。


1. 准备食材。


2. 把牛奶和40G糖放进奶锅里用小火煮一会直至糖溶化。


3. .....


4. 当奶锅周围起小泡时倒入杏仁粉,用小勺子一边搅拌一边烧煮一分钟。然后盖上盖子焖5分钟,让杏仁粉的味道更加与牛奶很好的融合


5. 吉士丁片用冰水提前泡发10分钟。


6. 在泡发吉士丁片的时间里,拿出淡奶油加入白糖隔冰水打至6分发,然后把打发好的奶油放入冰箱冷藏保存一会。


7. .....


8. 吉士丁片去掉冰水,然后坐热水溶化待凉。


9. 把吉士丁液倒入杏仁粉和牛奶的混合液里搅拌均匀。


10. 舀2分之一的淡奶油加入到(6中)搅拌均匀,接着把剩余的淡奶全部加入搅拌均匀。


11. 把所有的混合液倒入模中进冰箱冷藏三个小时。

一般雀巢淡奶很难打发,打发前要做一些准备工作,必须把淡奶进冰箱冷藏24个小时,还有打发时下面垫冰水和冰块,最好把打蛋器的头和盘都进冰箱预先冷藏,还有杏仁粉和牛奶混合时最好烧煮焖会,否则会产生一股杏仁粉生的味道,还有用这种模子做布丁果冻时,脱模时先把模子放在室温下的冷水中大概一分钟左右,模子稍高于水的水平面。这种方法脱出来的成品漂亮不容易走形,此法也适用于棒冰脱模

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【美味烧烤】照烧酱椒肠阅读原文

来自:美食天下 作者:粉竽粘糖  18小时前

  这道菜的主角出场  华丽丽的粉肠~~   为了买粉肠,一大早爬起来去早市,去晚了可买不到靓粉肠。好的粉肠吃起来脆爽可口,但粉肠由于滑身不容易入味,如果没选对好的配料,吃起来容易腻口。   这次尝试用COOK100日式照烧酱和野山椒做配料,采用香煎的手法。照烧酱的香甜,野山椒的劲辣,吃得满头大汗也不愿意放筷,半斤粉肠做了15粒照烧酱椒肠,一口气吃光光,真是爽~~   这道菜的特点:香、甜、辣、脆,煎出的粉肠却娇嫩欲滴,色泽非常诱人。

原料:猪粉肠、野山椒、日式照烧酱、胡椒粉、姜、蒜汁、生抽、盐。


1. 材料、配料备好。


2. 猪粉肠洗净,煎去肠边油。


3. 粉肠用厨房纸吸干水份,把粉肠剪为5cm段,然后把备好的野山椒酿入粉肠头里。


4. 将日式照烧酱、胡椒粉、姜、蒜汁、生抽、盐倒入酿好的粉肠头,抓拌均匀,码味30分钟。


5. 不粘锅下油,倒入腌制好的粉肠头,不停摇锅。


6. 翻动两面煎至粉肠头硬边即可上碟。

【猪粉肠的清洗方法】 猪粉肠剪成约10cm,然后把一粒蒜放入粉肠内,粉肠对着水笼头冲洗,蒜粒慢慢往下推。

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【产后食谱】山药胡萝卜排骨汤阅读原文

来自:美食天下 作者:红豆厨房  18小时前

这是一道很滋补的家常养胃汤。适合在秋冬季来喝,补气固肾,调养肠胃。

原料:猪排骨、山药、胡萝卜、莲藕、葱、姜、当归、大料、香叶、盐、胡椒粉。


1. 免煮锅内胆加入清水,放入葱姜,当归,大料,香叶煮开。


2. 令取一锅烧开水,把洗净的排骨放入焯去血水。


3. 把焯过的排骨放入内胆锅煮上15分钟。


4. 把去皮切块的山药,胡萝卜,藕片放入继续煮上5分钟。


5. 把内胆锅放入外锅中加盖子焖上40分钟。


6. 吃的时候再开盖子。


7. 加入盐和胡椒粉调味即好。

 

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【巧做野菜】荠菜百叶包阅读原文

来自:美食天下 作者:薄灰  18小时前

【荠菜功效】 荠菜为十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜,遍布全世界。其营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,春、夏、秋三季均可。

原料:荠菜、百叶、肉沫、葱姜、生抽、耗油、淀粉、盐、油、糖。


1. 准备材料,荠菜择洗干净,百叶切成合适大小。


2. 荠菜放入沸水中绰烫一下。


3. 将绰烫后的荠菜切碎,加少许生抽、盐、糖,与肉末拌匀。


4. 将拌好的荠菜肉馅放在百叶上。


5. 象包春卷一样卷起。


6. 将两边对着过来包起来。


7. 包好的荠菜百叶包。


8. 生抽、淀粉、水调成芡汁。


9. 锅里放水,将卷好的荠菜百叶包放入水里。


10. 煮熟后调入芡汁即可。


11. 开吃啦。

最后一步的芡汁可以只用水淀粉勾芡,口感会清淡一些也很好吃。 生抽中含盐,所以加盐时要注意咸淡。

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【美味炒饭】芥蓝腊肠炒饭阅读原文

来自:美食天下 作者:海蓝澜  18小时前

炒饭看起来很简单,但要炒的诱人可口,这里面的学问还真不少。一锅好吃炒饭的第一要素就是粒粒分明,想要做到这点,煮饭时水的用量是关键。这里有两个窍门,一是用你的中指量水的高度:手指垂直在水面,中指尖刚刚触碰到米,此时水的高度刚好到你中指的第一节;二是观察:淘米后加水,刚好透过水看米若隐若现。掌握这两个大招,你的煮饭功夫就升级了。 通常,我们炒米饭,会用隔夜饭。但是隔夜饭有个缺点,尤其是冷藏过的米饭,容易结块。这时,可喷洒少量水让米饭软化,再把米饭抓松。这样处理过的米饭才能保持米饭颗粒的完整度,在炒锅中加上各种各样的调料、配菜即可炒出可口、花样的炒饭。

原料:腊肠、芥蓝、香菇、姜、料酒、生抽、老抽。


1. 准备好原材料:香菇泡发洗净、芥蓝去叶留茎、腊肠备好。


2. 芥蓝切丁、香菇切丝、腊肠切丁。


3. 油微热后放入姜丝和腊肠翻炒出香味。


4. 加入香菇翻炒数下。


5. 加入芥蓝。


6. 加入调料:生抽、料酒。


7. 加入剩米饭一碗。


8. 可加几滴老抽调色,小火将米饭炒匀即可。

 

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【北京小吃】奶油炸糕阅读原文

来自:美食天下 作者:gaopingzhao  18小时前

奶油炸糕是有名的京味小吃,有着老北京十三绝的称号。呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。今天跟大家分享一下这道有名小吃的做法吧~

原料:面粉、色拉油、绵白糖、水、鸡蛋、花生油、绵白糖。


1. 准备一干净炒锅,开火,倒入色拉油和水,待烧开,将面粉全部倒入。


2. 用筷子不停搅拌,使面粉均匀裹上油和水,此过程是烫面,目的是把面烫熟。


3. 关火,将烫熟的面装入干净盆中,趁面的余温还在,打入一枚鸡蛋,并用手将鸡蛋揉入面粉。


4. 再打入一枚鸡蛋,同样操作,是鸡蛋和熟面充分融合为一体。


5. 再打入一枚鸡蛋,同样操作,使鸡蛋和熟面充分融合为一体。


6. 将30g绵白糖全部倒入面盆,用手将糖均匀揉入面中。


7. 使两者充分融合。


8. 取适量面团,用手握住,借助虎口,挤成球状。


9. 即为一个造型。


10. 另起一干净锅,开火,倒入约500g花生油,待5、6成热,下锅炸。


11. 用筷子不停拨动,防止其粘连,同时翻动上下面,使均匀上色。


12. 待膨胀浮起,呈金黄色即熟,捞出晾凉。


13. 记得还要撒上绵白糖,这才是最正宗的吃法。金灿灿的奶油炸糕在白糖的点缀下更诱人了吧!

 

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【自制材料】转化糖浆阅读原文

来自:美食天下 作者:坨坨妈  18小时前

家庭自制月饼的必备材料--转化糖浆

原料:细砂糖、水、新鲜柠檬汁。


1. 柠檬一个对切开。


2. 用榨汁器榨取出汁。


3. 用纱布过滤一遍。


4. 将滤出的干净柠檬汁置于碗中备用。


5. 准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),注入清水,大火煮沸后关火,将糖倒入锅内。


6. 用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合,然后开中火加热,煮至糖完全溶化,此过程中请不要再搅拌。


7. 等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁,再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮,从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。


8. 这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。


9. 煮好糖浆后,关火。


10. 等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。

 

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