郭美美怎么出名的:美食天下菜谱精选 2011-6-18

【父亲节菜谱】香辣鸭胗阅读原文

原料：鸭胗、生抽、老抽、料酒、盐、八角、桂皮、干辣椒、老姜、白糖、大葱、青红椒、蒜、姜、葱、老抽、自制辣椒油、盐、鸡精。

1. 鸭胗洗净焯一下。

2. 放入卤汁中，卤汁没过鸭胗，入电压力锅，15分钟，传统排气的压力锅，开始排气后转小火，压5-8分钟即可。

3. 卤好的鸭胗备用。

4. 葱姜蒜切碎，青红椒切片，我用的是江西高安辣椒，所以用的是斜切，辣椒的图片忘了拍了。

5. 卤好的鸭胗切片。

6. 炒锅烧热，放少许油，温热时，放入葱姜蒜爆香。

7. 倒入青红椒一起炒，加老抽、辣椒油、盐和鸡精，再加一点点水，炒匀。

8. 倒入鸭胗，炒匀至汤汁浓稠即可。

【夏日冷饮】鲜芒果冰激凌阅读原文

原料：鲜芒果、牛奶、蛋黄、玉米淀粉、细砂糖、雀巢淡奶油。

1. 准备好所需的原料。

2. 将蛋黄,牛奶倒入一个不锈钢的器皿中,加入1小勺的玉米淀粉搅拌均匀。

3. 将蛋黄牛奶液隔热水加热,一边加热一边搅拌至稀稠状的蛋奶糊。

4. 将加热好的蛋奶糊坐在冷水里,搅拌降温至40度左右。

5. 芒果去皮去核,切成小块后,放入搅拌机中打成泥状。

6. 将芒果泥分两次与蛋奶糊搅拌均匀。

7. 雀巢淡奶油倒入盆中,加入细砂糖一起用电动打蛋器中速搅打至起纹路状态。

8. 将芒果蛋奶糊分两三次与打发好的淡奶油搅拌均匀,成为芒果冰激凌糊。

9. 盖上保鲜膜密封好,放冰箱冷冻室冷冻50分钟，取出搅拌。

10. 每隔50分钟取出用大勺子翻拌均匀,再放回冰箱冷冻室冷冻,重复此操作3次。

11. 第三次翻拌均匀后,倒入用开水消毒过的保鲜盒中,抹平表面,继续入冰箱冷冻室冷冻至凝固即可。

【夏日美容凉菜】玫瑰凉粉阅读原文

今天的这道玫瑰凉粉，献给全天下的女人，希望她们都能青春永驻，美貌如花！ 这是一道非常适合夏天的养生甜品，尤其适合女人养颜补水活气血，想要更美丽，就来试试这款漂亮的玫瑰凉粉吧！

原料：白凉粉、干玫瑰花、玫瑰糖。

1. 白凉粉一包，干玫瑰花一包，玫瑰糖一瓶。

2. 将锅中倒入500克清水，大火煮沸后下入15克干花，小火煮1分钟左右关火，盖上锅盖再泡3-5分钟。

3. 将锅中的玫瑰花捞出，放至一边备用。

4. 重新开火，将20克白凉粉下入玫瑰花水中。

5. 边煮边搅拌，至水沸腾时即可关火。

6. 倒入带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏1小时以上。

7. 将已经凝结的凉粉取出，用小刀划成小块。

8. 最后将一大勺玫瑰糖用少量温水调开，加入冰块和切成小块的白凉粉，再在上面点缀上几朵泡过的干玫瑰花即可。

【产后食谱】鲫鱼炖萝卜条阅读原文

鲫鱼和萝卜的搭配，因该是很鲜美的绝配。这种吃法应该算是皖北地区的的一种家常炖菜。在秋冬季,家庭餐桌的一道美味佳肴。

原料：小鲫鱼、白萝卜、葱、姜、蒜、鸡蛋液、糖、老抽、生抽、白酒、干辣椒、鸡精、蒜苗。

1. 小鲫鱼去鳞内脏洗净，鸡蛋打散，把鲫鱼放入蛋液中两面沾满。

2. 电饼铛打开，放入裹满蛋液的鲫鱼，依次排放开。

3. 煎至两面金黄备用。

4. 萝卜洗净切粗条备用。

5. 炒锅倒油爆香葱姜蒜末。

6. 放入萝卜条翻炒片刻关火。

7. 炒过的萝卜条一半放入砂锅中，上面放入三条煎过的小鲫鱼，然后再放入另一半萝卜条，再把令外的鲫鱼放在上面。

8. 加入老抽，生抽。

9. 加入白酒，糖。

10. 加入鲜贝露。

11. 加入清水，大火煮开小火炖煮30分钟。

12. 萝卜透明软熟，开大火收收汁，加一些盐，鸡精调味，最后在撒一些蒜苗花关火。

【美味主食】咖喱手抓饼阅读原文

原料：面粉、咖喱粉、油、盐。

1. 材料：　 2份面粉、咖喱粉。

2. 分别将面粉一份加开水搅成烫面碎；一份加冷水搅成冷面碎。

3. 分别和成面团（不需要太光滑）。

4. 将2种面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，醒30分钟。

5. 将咖喱粉和面粉放在一个小碗里（比例为1：1）。

6. 2者混合均匀。

7. 放比炒菜多一倍的油下锅烧热。

8. 趁热倒入混合好的粉中，快速搅拌成咖喱油酥面。

9. 将醒好的面均分成2份。

10. 取一份擀开成长方形的薄面片。

11. 倒上咖喱油酥面，涂抹均匀，再均匀撒上盐。

12. 将面片从一端开始，象折扇子一样层层叠起。

13. 12、将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形。

14. 用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。

15. 饼铛刷油预热。

16. 放入饼坯，开始烙饼。

17. 一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。

18. 在饼面上淋数滴水，盖上盖子。

19. 水气收干后用木铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。

20. 盘底铺上生菜叶装饰，将饼放入中央即可。

【美味炒饭】酱油炒饭阅读原文

记得上学那会儿，是住校，每周回家2次；每次早上起来去学校的时候，早餐的时候爸爸都会给炒一大碗饭，再随便炒一份素菜，然后再给喝一碗米酒鸡蛋，吃的饱饱的！不过，妈妈那个时候都不喜欢吃爸爸的炒饭，说是因为搁酱油了....真是奇怪，多好吃的酱油炒饭哇。 后来离开了家，偶尔在餐厅也会点一份酱油炒饭，却始终不是记忆中的味道了！ 俺们家酱油炒饭是一定要用猪油炒的，而且最后是一定要撒点香葱碎的... 嘿，那味道，吃了就忘不了..

原料：米饭、生抽、老抽、香葱、猪油、白糖。

1. 先熬一碗猪油 肥肉一块，没有买到猪板油；收拾干净，去皮；去皮后就不会崩油啦。

2. 切成薄片；锅内加一点水烧开，然后放入切好的肉肉。

3. 小火慢慢的熬啊。

4. 最后就熬成这样了。

5. 锅内留适量的油，倒入米饭炒散。

6. 2勺生抽加上半勺老抽，加入一丁点的白糖，调匀，倒入米饭中。

7. 快速的翻炒均匀。

8. 最后撒入香葱碎，炒匀即可出锅啦。

【风味小吃】自制米酒阅读原文

原料：糯米、酒曲、凉开水。

1. 制作米酒的材料。

2. 将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，

3. 电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。

4. 然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时），

5. 把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。

6. 电饭煲调到煮饭档位即可。

7. 将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。

8. 容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。

9. 用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。）

10. 蒸好的米饭打开锅盖。

11. 出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。

12. 先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。

13. 将冲散的酒曲倒进糯米饭中。

14. 并把糯米饭搅拌均匀。

15. 再在饭的中央挖一个圆孔。（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置）

16. 把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。

17. 发酵好的米酒。

18. 可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。

【广东小吃】鸡汤鲜肉云吞面阅读原文

今天，做一款一个人的简单美味晚餐“鸡汤鲜肉云吞面”。很久没吃云吞面了，心理很是犯馋，呵呵！ 人就是那样，很多美食往往想不起来吃，可一旦有人勾起你的食欲，便很快立即就想吃到它！ 说起来，这也是同事间闲聊，她说起早餐时吃到的小云吞如何如何的好吃，说者无心听者有意，立即就勾起了我的食欲。下班后回家立即做。主要做法如下；

原料：面粉、细面、瘦猪肉馅、韭黄、香葱、香菜、姜、黄酒、盐、鸡精、白胡椒粉、美极鲜酱油、蚝油、香油、鸡汤、清水。

1. 面粉中倒入清水。

2. 把面粉用清水合成硬面团松弛15分钟备用。

3. 香菜和香葱切末备用。

4. 韭黄切末备用。

5. 姜切末备用。

6. 把姜切末后放入肉馅里，倒入少许黄酒。

7. 肉馅里放入蚝油。

8. 滴几滴鲜酱油。

9. 再放入盐。

10. 放入胡椒粉。

11. 肉馅里再放入鸡精。

12. 放入少许香油。

13. 加适量鸡汤搅打上劲儿。

14. 然后放入香葱拌匀。

15. 最后往肉馅里放入韭黄。

16. 拌匀备用。

17. 把松弛好的面团用擀面杖擀开。

18. 擀成长方形的面片儿，面片儿大约0.5毫米厚即可。

19. 把面片切成大约宽8厘米的长条，然后摞起来。

20. 再用刀切成三角形的面皮。

21. 此时可把鸡汤煮开备用。

22. 在煮鸡汤的空隙开始包制云吞，把馅料放在三角面皮的一端，然后卷起来，再两角对折用手指捏牢即可。

23. 另起汤锅水开下入面条煮熟。

24. 包好的云吞。

25. 煮熟后，捞出面。

26. 放入面碗里备用。

27. 在汤锅里下入云吞。

28. 然后把另一只锅里的鸡汤，放入盐调味。

29. 用胡椒粉调味。

30. 此时把煮熟的云吞捞出。

31. 把煮熟的云吞倒入面碗里。

32. 往里面注入鸡汤。

33. 再撒上少许香菜末。

34. 再撒上香葱末便可食用。

此面特点；颜色清淡、汤汁鲜美、面条滑润、云吞鲜香。 温馨提示； 1、云吞面团一定要合的硬一些，擀的面皮越薄越好，然后用刀切成三角形面片比较好用。 2、如没有鸡汤，可用原汤放鸡粉、胡椒粉和盐调味也可以代替，或用浓缩鸡汁也不错。 3、馅料里放入少许韭黄味道会非常好，没有韭黄可不放，或放一些虾仁小油菜等，味道也很鲜美。

【温馨早餐】紫薯饼阅读原文

紫薯营养丰富，具有特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括多种维生素和矿物元素就不用说了，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。 紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

原料：紫薯、糯米粉、面粉、芝麻、奶酪。

1. 紫薯去皮切块蒸熟。（微波炉高火十分钟或者蒸锅蒸熟都可以）。

2. 加适量水用勺子压成紫薯泥（我是用微波炉蒸笼蒸的，所以比较干要加些水）。

3. 加入糯米粉和面粉，喜欢吃甜的可以再加些糖。（糯米粉比面粉多一点）。

4. 和成面团。

5. 分成一个个小面团，压扁包上奶酪。

6. 包圆，粘上芝麻。平底锅倒少许油，小火煎熟即可。

◎紫薯、南瓜、红薯都可以；不喜欢奶酪的可以换成豆沙、芝麻馅。 ◎做好后放入冰箱冷冻，随吃随取。

【自制火锅材料】自制韭菜花阅读原文

韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。 韭菜花酱以往一直是北方民间自制的一种酱，是我们涮羊肉不可缺少的一道调味品，市场上买的特别咸而且有时还能遇到沙子，现在正是制作韭菜花酱的时候，不如自己动手制作一些既干净又卫生的韭菜花酱。

原料：韭菜花、盐、梨、姜。

1. 把韭菜花用水泡20分钟后洗净。

2. 准备不好盐姜梨。

3. 盐把洗好的韭菜花腌制10分钟至塌蔫。

4. 梨切块姜切片。

5. 腌制好的韭菜花不要倒掉水分。

6. 腌好的韭菜花和梨姜一起放入搅拌机里，搅打均匀。

7. 搅打好的韭菜花倒入干净的瓶子里。

8. 瓶口要用保鲜膜盖好，再盖上瓶盖。

封号口的瓶子放入冰箱储藏大概1周就可以食用了。 唠叨；要注意在腌制的过程中一定要干净无油，使用的工具事先要清洗干净。