九乡新闻网钨钢铣刀耐用吗:美食天下菜谱精选 2011-7-17
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/20 07:31:27
【家常菜】杭椒牛柳
来自:美食天下 作者:爱下厨的猪 17小时前杭椒温柔清爽，牛肉滑嫩入味，配在一起就是那道温婉的江南美味。
原料：牛里脊、杭椒、红尖椒、蒜、生抽、蚝油、干淀粉、油、白糖、盐、黑胡椒。
1. 准备需要的食材。
2. 牛肉去除筋膜，装入保鲜袋，用木棍轻轻敲打，这样可以使牛肉更滑嫩。
3. 敲打好的牛肉，逆着纹路切成条。
4. 牛肉里放入淀粉和油用手抓匀。
5. 放入蚝油，生抽和黑胡椒粉抓匀后静置半小时。
6. 杭椒和红尖椒切斜片，蒜切蒜末。
7. 锅里倒适量的油烧至3-4成热。
8. 下入牛肉翻炒。
9. 牛肉变色出汁后放入白糖炒匀。
10. 放入老抽翻炒均匀，盛出备用。
11. 锅里重新倒油，放入蒜末爆香，放入杭椒翻炒均匀。
12. 放入炒好的牛肉，调入盐和黑胡椒粉炒匀出锅。
1用木棍敲打牛肉是为了使牛肉更滑嫩。 2切牛肉的时候要逆着纹路切。 3腌制牛肉的时候放油也是为了使牛肉滑嫩。
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来自:美食天下 作者:俊良老妈 17小时前西红柿炒鸡蛋是一道经典家常菜，所以，西红柿鸡蛋饺子，也绝对的经典，没话说！ 我自己设想了一个方法，勇于实践。 没想到，试验的灰常成功，还真我找到了少汁的小窍门。 方法自创，如有雷同，纯属巧合！ 迫不及待地写出来跟大家分享下！ 以后，喜欢吃西红柿饺子的，有口福喽！
原料：西红柿、鸡蛋、黑木耳、小葱、盐、白胡椒粉、鸡精、耗油、面粉、清水。
1. 西红柿顶部用刀子切割十字口。锅子烧开水，投入，30秒，捞出。扒皮。
2. 用刀子在上面画上几道。
3. 将他们如图样子切开。
4. 用勺子将种子捞出，吃掉即可！（种子多汁，并且口感不好，所以直接去掉即可。）
5. 完成之后的样子。
6. 将西红柿肉切大丁。
7. 用纱布稍微挤去水分。
8. 黑木耳泡发、洗净。切末。
9. 小葱切丁。
10. 鸡蛋打散。平底锅烧热，倒油，将鸡蛋倒入，用筷子快速搅拌，待鸡蛋凝固快速倒出。摊开，凉凉。要是还嫌大，就切小点。
11. 将所有的原料放一起。放入盐、白胡椒粉、鸡精、耗油，搅拌均匀。
12. 清水加入面粉和面，静置饧半小时以上。揉成光滑的面团。
13. 搓成细条。揪成小面剂。
14. 擀皮。
15. 填上馅料，用勺背压实，可以多填点，好吃！
16. 包起来。
17. 锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连。将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可。因为饺子是素馅，所以易熟。
锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连。将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可。因为饺子是素馅，所以易熟。
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来自:美食天下 作者:大炒勺 17小时前“烧素鹅”这道菜，过去是杭州一带寺庙里的斋菜。其味道独特，是一道很不错素食，数百年来深受当地人们的喜爱，尤其素食爱好者，往往到酒楼里吃饭都要把它作为素食的首选菜肴。此道菜，后经历代厨师的改良，演变成了浙菜中素食的一道代表菜。 南宋时期，宋朝已逐渐开始走向败落，偌大的一个封建王朝，被北部的匈奴打的一败涂地，黄河流域一带的国土早已收复无望，迫于无奈，从河南把国都迁至今日的杭州。 当时，大宋倾全国之力据江死守，对外力图伺机收复中原，对内开始休养生息。做为南宋的国都，杭州聚集了我国北部各地的厨师和商贩，杭州城曾一度呈现了大宋末期的一段繁华景象，浙菜也就是从这个时期开始发展起来的。 南宋时期，在杭州城里遍布全国南北风味儿的各式酒肆、酒楼，若干年来，充分利用当地的丰富资源，使浙菜形成了自己独树一帜的独特风格，被后人列为中国的八大菜系之一。 “浙菜”中的很多菜都是南北一些地域风味儿及民间菜肴的变种，后经优胜劣汰，留住精华去除糟粕，一度形成了我国南菜的主要代表菜系。“烧素鹅”便是浙菜网罗佛教斋菜的一款典型代表菜肴。这道菜的做法很简单，只是利用当地产的腐皮来制作，再加以简单的调味，便成了一道精美的素食。“素烧鹅”这道菜的具体制作如下；
原料：干腐皮、酱油、白糖、味精、绍酒、葱段、姜片、香油、干淀粉、烹调油。
1. 把干油皮用清水先浸泡软。
2. 料理盆中放入白糖、味精、酱油、绍酒，兑入适量清水搅匀。
3. 把泡软的油皮放入调好的味汁中。
4. 包裹最外皮的油皮稍加浸泡调味捞出，平铺在案板上。
5. 把包入内心的油皮浸泡15分钟，使其更加入味，然后把油皮摞好卷成扁形的卷儿。
6. 放入蒸笼，上面放好葱段和姜片
7. 用中火蒸15分钟即可。
8. 蒸好后拣出葱姜不要。
9. 在豆卷上拍少许干淀粉，放入四成热的油锅中。
10. 把两面炸至金黄取出，滴上几滴香油抹匀。
11. 然后放到案板上用刀斩件码盘即可。
此菜特点；颜色金黄、外酥里嫩、咸甜适中、味道鲜美。 温馨提示； 1、油皮选择干制或鲜的都可以。 2、把好的比较整齐的油皮做为外皮，零碎的可包入里面充当心料。 3、做为心料的油皮一定要腌制入味才好。 4、油皮卷的不要太紧，卷好后呈扁圆形即可。 5、炸的油温不宜过高，四成热便可下锅，外皮可拍些干粉，也可不用。
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来自:美食天下 作者:红豆厨房 17小时前金丝蜜枣羹是浙菜的一道代表性甜品。 在宴席中经常会有这道甜品。 蜜枣性温味甘，除心胸郁闷，大补脾胃。 此道甜品酸甜适口，为宴席中的开胃解腻佳品。
原料：无核金丝蜜枣、葡萄干、青梅、话梅、桂圆干、薏米 、淀粉、白糖、糖桂花。
1. 准备好所有的食材。
2. 把薏米用清水浸泡放入微波炉高火2分钟。
3. 把所有的果脯都切成小丁备用。
4. 薏米取出可用手碾压，能碾压成粉末就好了。
5. 汤锅中加入500毫升清水，加入白糖。
6. 再把薏米倒入煮开撇去上面的浮沫。
7. 加入蜜枣丁煮上2分钟。
8. 再把其他的果脯倒入继续煮开。
9. 倒入水淀粉搅拌均匀。
10. 再次滚开关火，喝的时候浇上一勺糖桂花即好。
此道甜品白糖的用量不要太多，应为果脯都有甜味，以免甜品太甜腻。 所有果脯入锅滚开即好，不要煮时间长以免影响口感。
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来自:美食天下 作者:kiss战女 17小时前原料：兔腿、干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐。
1. 原料：兔腿 调味：干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐
2. 兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用。
3. 兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出。
4. 锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。
5. 倒入兔肉，加生抽翻炒均匀。
6. 倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分（撇掉麻椒、干辣椒段）。
7. 将兔肉均匀裹上一层淀粉。
8. 入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。
9. 另备一份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）。
10. 锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉，加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。
11. 再倒入麻椒、辣椒段翻炒，关火撒入芝麻、香菜末即可。
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来自:美食天下 作者:kiss战女 17小时前豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力；豌豆还富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。豌豆中的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
原料：新鲜豌豆夹、盐、八角、葱、姜。
1. 新鲜豌豆夹放入水中加少许盐浸泡10分钟。
2. 豌豆沥干水剪去两角。
3. 锅置火上加足量水、八角、葱姜、盐大火煮开。
4. 转至小火倒入豌豆焖煮。
5. 煮15-20分钟即可，冷却后倒入容器冷藏食用。
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来自:美食天下 作者:小厨飘香 17小时前原料：高筋面粉 、水、砂糖、黄油、蛋液、盐、干酵母、奶粉、火腿肠、生菜叶、沙拉酱。
1. 将黄油以外的所有材料按照先液体后固体的顺序倒入面包机。和面20分钟。加入黄油，再继续和面20分钟。
2. 将活好的面团发酵至2倍大。发酵好的面团排气，分割成若干小面团，静置15分钟。
3. 将面团按扁，擀成椭圆形。
4. 翻面后，自上而下卷起来。
5. 成橄榄状，收口向下。摆放整齐，放入烤盘。
6. 在烤箱内放一碗热水，将烤盘放热水上层继续二次发酵。（大约40分钟）发酵好后在面包表面刷一层蛋液。撒少许白芝麻。
7. 烤箱180度，20-25分钟。表面金黄即可。
8. 烤好的面包，中间切一刀（不要切断）。
9. 在切口处夹入生菜叶。
10. 放入一根火腿肠（烤好的）。
11. 挤入一些沙拉酱。
12. 热狗面包就做好了。
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来自:美食天下 作者: 草 17小时前椒盐油酥饼，外酥内软。大葱、花椒、胡椒调的酥，风味独特。无论喝粥还是当做早饭都不错~~
原料：面粉、鸡蛋、大葱、食油、油、花椒、胡椒、盐、面粉。
1. 取花椒3茶匙放入小碗中。
2. 加入胡椒、盐和少许油，调成油酥。
3. 大葱斜切象眼片。
4. 鸡蛋打入面粉中，加入温水拌匀。
5. 和好成光滑面团。
6. 面团擀开，成大张面皮。
7. 将油酥均匀抹到面皮上，撒上大葱。
8. 从一边卷起成条状。
9. 再横向卷起成团。
10. 压平面团。
11. 擀成大大的油酥饼皮。
12. 分割成小油酥饼。
13. 锅烧热，加入少许油；放入小油酥饼，小火煎制。
14. 将小油酥饼两面煎黄熟透即可。
1、做好的饼胚可以切成自己喜欢的形状来煎熟。 2、可以根据个人喜好调配油酥口味。 3、用小火慢慢煎至两面金黄。
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来自:美食天下 作者: 草 17小时前儿时的记忆里，武汉的早点品种繁多，诸如热干面、汤包、油条、豆皮之类，在后来的日子里已经很常见了，唯独能让我念念不忘的就是那用荷叶包裹着的烫面活糖油糕。 不起眼的荷叶里，躺着一块香喷喷、金黄诱人的油糕，它外酥内嫩，甜香爽口
原料：面粉、玉米粉、红糖 、色拉油。
1. 红糖用小擀面棍的顶端捶成细茸状。
2. 加入面粉和色拉油，混合。
3. 揉匀，和成红糖馅料。
4. 玉米粉与面粉混合拌匀。
5. 锅中水烧开，慢慢加入面粉，搅动。
6. 用筷子充分搅拌，和成熟的热水面。
7. 熟面从锅中拿出，加适量面粉揉匀，成光滑面团。
8. 熟面团分成6个小剂子。
9. 剂子擀成面皮，包入红糖馅心。
10. 搓成长8厘米、宽5厘米的条。
11. 压成牛舌形。
12. 入油锅炸至金黄色时起锅。
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来自:美食天下 作者:薄灰 17小时前和糍粑、藕盒一样，这个芝麻焦叶，也是我童年记忆里妈妈经常做的一个小点心。前两天看到老杨做的这个芝麻焦叶，一下子就让我勾起了童年的记忆。 估计会有很多同学和我一样，都是童年时吃过，这会，估计都很多年没吃过了吧？正好妈妈帮我带孩子，所以和妈妈一起合作做个这个焦叶，做法其实也很简单。不过我童年吃的可没有这些形状，而是直接用刀划出来的，但是味道是一样的好吃哦，非常的香脆。
原料：面粉、鸡蛋、芝麻、盐（糖）。
1. 材料：面粉、鸡蛋、芝麻、盐（糖）；（我这个面粉有点多了，可以减半和用一个鸡蛋）。
2. 面粉加鸡蛋、芝麻、盐（糖）。
3. 加少许水和成面团。
4. 将面团擀成薄面皮。
5. 用饼干模刻出花型，或者直接用刀切菱形◇。
6. 油锅炸至金黄即可。
灰灰小贴士： ◎一定要擀薄一点，才好吃，会很酥脆； ◎很快就可以炸好了，所以一定要看着炸，等颜色接近自己想要的颜色了，赶紧捞出，因为凉了颜色还会加深一点； ◎甜口或咸口随个人喜好，加点葱花就是葱香味的啦，非常香脆哦； ◎因为加了鸡蛋，所以和面时要少加点水； ◎吃不完，密封好，可以保存一段时间；
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