酸奶机自制酒酿的做法:美食天下菜谱精选 2011-6-21
【夏日小凉菜】下酒小菜--泡椒凤爪 阅读原文
老公的最爱哦,也是我的拿手菜,曾经我一周要做2、3次,这样才能保证他每天都有爪子啃。我都不记得我自己做了多少次了,由于做的次数太多,对泡椒凤爪我已经完全没兴趣了,一个都不吃了,唯独我家孩子她爹,至今 仍然 永远乐此不彼……
原料:泡椒(超市有瓶装的、菜场有袋装的都可)、白醋、生姜、蒜瓣、花椒、香叶、八角、桂皮、盐、鸡精、纯净水。
1. 首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。
2. 鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。
3. 煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。
4. 将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。
5. 准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水。
6. {喜欢吃辣的可以把泡椒切碎,我就是的),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的,我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
7. 将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,让它自己入味吧。
据说3-5小时就可以吃了,你要放一夜也没关系。我老公就喜欢泡了2天的,他觉得那样够辣够味。隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。
【美味家常菜】辣炒鸡丁 阅读原文
原料:半边鸡腿、洋葱、青辣椒、干红辣椒、豆瓣酱、葱姜。
1. 半边鸡腿一只。
2. 青辣椒四个。
3. 洋葱一只。
4. 干红辣椒。
5. 豆瓣酱。
6. 鸡肉斩成小块状。
7. 锅烧开水把鸡肉粒焯水、清水洗净血末装盘待用。
8. 青辣椒、洋葱均切成滚刀块。
9. 炒锅放油烧热下豆瓣酱、干红辣椒、葱姜煸炒。
10. 待豆瓣酱干红辣椒煸炒出香味后、下入焯过水的鸡肉粒。
11. 待鸡肉翻炒端生后倒入青辣椒、洋葱、调味、翻炒均匀、用淀粉勾薄芡。
12. 出锅装盘。
【自制零食】牛肉脯 阅读原文
五一小黄金周马上就要到了,还能抓紧机会趁着漫天春色好好踏青,好好与大自然亲密"接触"一番,纵情于山水之间,将自己的灵魂和身体彻底地放松。舒适放松的小假期,和家人、朋友踏青时,牛肉干是最补充体力的零食,带上一些,欣赏美景,放松心情的同时,也一同分享美味吧!
原料:牛肉 、鱼露 、生抽 、胡椒粉 、糖、蜂蜜、美极鲜 、盐 。
1. 将牛肉切成小粒。
2. 再用刀剁5分钟左右,让牛肉馅变得细腻而粘稠。
3. 依次将生抽、料酒、鱼露、鲜味汁、蜂蜜放入肉馅中,用筷子顺时针不停的用力搅拌到牛肉馅上劲;再将糖,盐,黑胡椒放入牛肉馅中搅拌均匀。
4. 牛肉馅放入保鲜袋中擀成薄片。
5. 烤盘入放置锡纸刷少许油,将擀好的牛肉片撕去保鲜袋,倒扣在烤盘中。
6. 烤箱预热180°,牛肉片入烤箱烤制10分钟,肉片从大变小,颜色变白。
7. 取出刷上蜂蜜水(2:1),撒上芝麻,入烤箱烤制10分钟;再次取出翻面,刷上蜂蜜水、撒芝麻,烤制10分钟即可。
【夏日冷饮】杏仁牛奶布丁 阅读原文
在夏天各种甜品和冷饮的点心是大受欢迎,曾在新闻上听说一个棒冰的添加剂有10多种,虽然偶尔吃吃还可以,但是日积月累,积存在人体内的的毒素多的数不清了。前段时间隔壁邻居借我一本黄帝内经里的关于《打开五脏说养生》的书籍,看了以后感触颇深。一个人一生拥有5个玻璃球:健康,工作,家庭,朋友和灵魂,这5个当中只有一个是用橡胶做的,掉下去会弹起来,那就是工作,其他都是玻璃做的,掉了就碎了。
原料:杏仁粉、雀巢淡奶油、糖、雀巢纯牛奶、吉士丁片、果酱、烤熟的杏仁片。
1. 准备食材。
2. 把牛奶和40G糖放进奶锅里用小火煮一会直至糖溶化。
3. .....
4. 当奶锅周围起小泡时倒入杏仁粉,用小勺子一边搅拌一边烧煮一分钟。然后盖上盖子焖5分钟,让杏仁粉的味道更加与牛奶很好的融合
5. 吉士丁片用冰水提前泡发10分钟。
6. 在泡发吉士丁片的时间里,拿出淡奶油加入白糖隔冰水打至6分发,然后把打发好的奶油放入冰箱冷藏保存一会。
7. .....
8. 吉士丁片去掉冰水,然后坐热水溶化待凉。
9. 把吉士丁液倒入杏仁粉和牛奶的混合液里搅拌均匀。
10. 舀2分之一的淡奶油加入到(6中)搅拌均匀,接着把剩余的淡奶全部加入搅拌均匀。
11. 把所有的混合液倒入模中进冰箱冷藏三个小时。
一般雀巢淡奶很难打发,打发前要做一些准备工作,必须把淡奶进冰箱冷藏24个小时,还有打发时下面垫冰水和冰块,最好把打蛋器的头和盘都进冰箱预先冷藏,还有杏仁粉和牛奶混合时最好烧煮焖会,否则会产生一股杏仁粉生的味道,还有用这种模子做布丁果冻时,脱模时先把模子放在室温下的冷水中大概一分钟左右,模子稍高于水的水平面。这种方法脱出来的成品漂亮不容易走形,此法也适用于棒冰脱模
【减肥食谱】酸甜萝卜丝 阅读原文
心里美萝卜一般分为红瓤和草白瓤两种。 心里美萝卜水分大,甜丝丝的,脆灵灵的,小时候经常切成块当水果吃。资料显示,心里美萝卜富含维生素C,比一般水果还多。 心里美萝卜中的维生素A、维生素B以及钙、磷、铁也较丰富,此外还含有一种有助于消化的淀粉酶和多种营养素,能分解食物中的淀粉、脂肪,有利于人体吸收。 心里美萝卜中还含有芥子油,它能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化,作为冬季的生食蔬果是再好不过了。 因此,含有这种色素的蔬菜,经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时,添加适当食醋,不仅可起到消毒作用,而且可使菜肴的色泽更鲜艳,提高菜肴感官质量。心里美萝卜选购时要挑沉的水分足。
原料:心里美萝卜、红皮萝卜 、白砂糖、醋。
1. 准备心里美萝卜1个。
2. 准备红皮萝卜1个。
3. 准备好白砂糖、醋。
4. 将心里美萝卜削去根须蒂缨洗净,剖成两瓣,直刀切成片,再切成细丝。
5. 红皮萝卜切成细丝。
6. 将两种萝卜丝搅拌均匀。
7. 加精盐调拌后加入醋,白糖。
8. 将调料拌匀即可。
甜酸适口,清脆,萝卜含热量较低,可促进体内脂肪的分解。萝卜加醋调味,更增加了轻身润肤,减肥健体的功效,是健美佳肴。
【生日蛋糕】小美女蛋糕 阅读原文
朋友的女儿5岁了,母亲节的时候她就预定了蛋糕。在国外,朋友就像家人一样,有时候觉得比家人还亲。在我最困难的时候是她们陪我度过,在我伤心落泪的时候,是她们听我诉说。很幸运在国外能遇到她们,这就是上帝的恩赐吧。 戚风蛋糕的做法就不多说了,做法可以看我的babyshower的蛋糕,材料如下: 蛋白糊:蛋白14个,糖1杯,醋几滴。 蛋黄糊:蛋黄14个,糖3大匙,油110ml,牛奶或水180ml,面粉1+3/4杯,玉米淀粉3大匙。
原料:十寸和八寸戚风蛋糕、草莓、鲜奶油、糖、可可粉、粉红食用色素、果胶、黑豆。
1. 蛋糕用面包刀片各成2片。
2. 草莓洗净,挑大的,不匀称的切小丁。(约用了6-7个。)
3. 鲜奶油加糖打发至9分发,有明显纹路,但还可以缓慢流动。
4. 取一片10寸的蛋糕片,薄薄抹一层奶油,撒上草莓丁。
5. 放上另一片10寸蛋糕片,在蛋糕的中央抹一点奶油,放上一片8寸的蛋糕片,上面再抹上奶油,撒上剩余的草莓丁。
6. 盖上另一片8寸的蛋糕片,倒入奶油。
7. 用抹刀抹平。用两把大菜刀把蛋糕移至蛋糕托板上。
8. 剩余的鲜奶油再打至硬性。
9. 取一半放入可可粉拌匀。
10. 另一半滴1滴粉红色素拌匀。
11. 用可可奶油画上头发,黑豆作眼睛,用果胶画上嘴巴,粉红奶油随意装饰一下。
12. 最后感觉单调素了点,又用草莓装饰了一下。
13. 可爱的小美女出场啦,大家鼓掌。
【宝宝饮食】奶香咖哩土豆泥 阅读原文
原料:土豆、淡牛奶、咖哩块、黑胡椒粉、盐。
1. 将土豆洗净。
2. 蒸熟去皮。
3. 用勺子压成泥。
4. 往土豆泥里加黑胡椒粉、盐、淡牛奶。
5. 搅拌均匀。
6. 用模具压出形状。
7. 锅里放适量水烧开,加里咖哩块。
8. 完全溶化后,转小火炖5分钟。
9. 将咖哩汁浇在土豆泥上即可。
【经典面食】麻辣拌面 阅读原文
看上去挺清爽,吃一口,发现真是没白叫了“麻辣”,真是又麻又辣,不过真香真好吃,尤其是里面加了花生碎,吃起来不干,脆生生的,很舒服。
原料:猪肉、花生、洋葱、胡萝卜、黄瓜、青椒、盐、麻辣油、姜汁、糖、剁辣椒、料酒。
1. 猪肉剁碎。花生泡一夜去皮切碎。
2. 黄瓜和胡萝卜切丝。
3. 洋葱切丁。
4. 青椒也切丁。
5. 少许油,炒散猪肉末和花生末。多炒一会,肉糜全部散开并有点酥松为好。然后倒掉炒出来的多余的油。
6. 放入洋葱碎,姜汁,白糖,生抽,料酒,炒一会,料酒挥发会带走腥味,放盐,剁辣椒,炒均匀。
7. 兑一碗水,大火烧开,小火煮十分钟。
8. 稍微收一下汁,放入青椒炒断生,不要全部收完,放两汤匙麻辣油。要是接受淀粉的就勾芡,我不喜欢所以没有。
9. 面条快煮好的时候,放入黄瓜胡萝卜丝。面条捞出控水,加入肉酱拌好即可。
后话: 猪肉一定要炒散,并且炒久一点微微酥了才好吃,看起来很油亮,但是下面都是汤水,用来拌面不能太寡,太寡了也不好吃,但是根据自己喜好和自己家庭的情况用油。 最后两汤匙麻辣油,最后放会更麻辣。要是不能吃辣就少放一勺。 黄瓜和胡萝卜中和了肉糜的荤,很清口。可以选择自己喜欢的其他素菜。 花生泡好的口感比较脆,吃起来口感很好。
【美容养颜】象形木瓜 阅读原文
原料:木瓜、蜂蜜、白糖、色拉油、水淀粉。
1. 先把木瓜洗净。
2. 削去外皮。
3. 用小刀剔出均匀的曹沟。
4. 再用刀横着切开,放入装盘中,用油菜叶做装饰。
5. 放入蒸锅,大火蒸8分钟。
6. 出锅稍晾。
7. 锅里放少许油,放入蜂蜜、白糖、水淀粉熬制浓稠即可。倒入盘中,即可享用。
【夏季养生汤】莲藕煨大排 阅读原文
这还是双节时候做的煨汤。今天这一大早,整理好这款煨汤给大家尝尝,这可是正宗的武汉煨汤哦,来武汉人家做客,最好的待客佳肴就属煨汤了,奶白的汤水很养人的。
原料:猪大排、莲藕、生姜、油、盐、黑胡椒粉。
1. 准备好大排和莲藕。
2. 猪大排斩小块(买的时候就帮忙剁好咧),用凉水浸泡出血水,洗净、沥干水分。生姜切片。
3. 锅烧热,倒油,爆香姜片,下入大排。
4. 炒至大排肉发白。
5. 炒好的大排倒入砂锅。
6. 加入适量凉水,放在炉子上(我可是生煤炉煨的汤哦)。
7. 大火煮开,小火慢煨1小时。汤汁奶白。
8. 莲藕去皮、洗净。
9. 切成滚刀块。
10. 切好的藕加入少许盐,簸匀。
11. 煨好的汤,吃时加入黑胡椒粉。