锦鲤鱼缸加盐比例:明朝的苏州点滴 / 江南砚台 / 第13页

虎丘白茶
　　
　　明朝苏州最好的茶叶不是洞庭“碧螺春”，而是虎丘茶。《虎丘志》载：“虎丘茶色如玉，味如兰，宋人呼为白云茶，号称珍品”。
　　 今天白茶又开始流行，虎丘茶也是白茶一种。《茶解》对虎丘茶的品评是：“茶色白，味甘鲜，香气扑鼻，乃为精品。茶之精者，淡亦白，浓亦白，初泼白，久贮亦白，味甘色白，其香自溢，三者得，则具得也”。
　　 虎丘茶汤色白如玉，然而清香可口，酷似豌豆香。文徵明最喜此茶，在明朝是名冠天下的茶种，吴匏庵也就是苏州状元吴宽“为翰林时，假归，与石田游虎丘，采茶手煎对啜，自言有茶癖。”以沈周吴宽的身份，到虎丘自己采茶煎水，可见此茶风味卓绝。茶禅一味，虎丘茶产自虎丘山寺的茶园中，“文衡山素性不喜杨梅，客食杨梅时，乃以虎丘茶陪之。罗光玺作《虎丘茶》记，嘲山僧有替身茶”，这替身茶不是虎丘的和尚势利，而是另有苦衷，屠隆在《茶说》有记述：“虎丘，最号精绝，为天下冠。惜不多产，皆为豪右所据，寂莫山家，无繇获购矣”。
　　出产不多，“竭山之所入，不满数十斤。”物以稀为贵，“明时有司以此申馈大吏，诣山采制。胥皂骚扰，守僧不堪，剃除殆尽。”说的是天启四年（1624年），有权贵强索虎丘白茶，寺僧无茶可献，竞遭刑辱，住持僧愤而砍树刨根，以死相抗。若干年后，虎丘寺的大方和尚到徽州休宁采了茶种回来培植，按照传统方法培植出新一代虎丘茶，不过也没有流传很久。吴中故老相传，虎丘茶近二百年来早已失种。到了明末，文徵明的后人大学士文震孟说：“吴山之虎丘，名艳天下。其所产茗柯，亦为天下最，色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”而刊于清朝的《虎丘山志》对前朝的历史做了记载：“虎丘茶，出金粟房。叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香。”到清代，文学家尤侗尚有追念，《试虎丘茶》诗
　　：“虎丘之茶，名甲天下，官锁茶园，食之者寡，更有窃者。竹炉活火，炭无烟烬，松院匡床，器悉陶瓦，佥曰鲧哉，吾与点也”。
　　《虎丘山志》记载：“后复植如故，有司计偿其植（值），采馈同前例。睢州汤公斌开府三吴，严禁属员馈送，寺僧亦疲于艺植，茶遂萎。”汤斌是整个清朝最最清的清官，做江苏巡抚，儿子吃只鸡被他痛斥，说要吃回老家山里吃便宜，苏州菜市的鸡这么贵能随便吃吗？就在巡抚衙门后院种点青菜吃吃。而据说汤夫人棉衣褴褛以至坐在轿子里，棉絮都飞出来，这官是硬骨头好汉。苏州官场的奢侈风气被他吓住了。此题外话。
　　
　　明朝人喜欢喝茶，明代茶书就有50多部：《茶谱》、《茶事汇辑》、《煎茶水记》、《茶经水辨》、《茶经外集》、《茶谱外集》、《茗芨》、《茶董》、《茶董补》、《茶书全集》、《茗史》等，苏州文人更是以次标榜，乐在其中，文徵明画过《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》，唐伯虎画中也多有茶事，传世有《烹茶画卷》、《品茶图》、《琴士图卷》、《事茗图》。文震亨《长物志》云：
　　构一斗室，相傍山斋，内设茶具，教一童专主茶役，以供长日清淡，寒窗兀坐，幽为首务不可废者。
　　而明代的名茶品目繁多，最为称道的六品，即：虎丘茶、天池茶、罗浮茶、六安茶、龙井茶、天目茶，虎丘茶赫然其中。
　　明朝士人崇尚率性天真，不拘泥，茶道上的追求有别前朝，追求茶天然的香味与气质， "即茶之一节，唐宋间研膏、蜡面、京铤、龙团，或至把握纤微，直钱数十万，亦珍重哉！而碾造愈工，茶性愈失，矧杂以香物乎？曾不若今人止精于炒焙，不损本真。故桑苎《茶经》第可想其风致，奉为开山，其舂、碾、罗、则诸法，殊不足仿。"
　　许次纾《茶疏》中有关炒青法的记述，跟现在清明节前后苏州观前街茶庄大铁锅前的炒茶动作如出一辙，其文曰：
　　生茶初摘，香气未透，必借火力以发其香。然性不耐劳，炒不宜久。多取入铛，则手力不匀；久于铛中，过熟而香散矣，甚至枯焦，不堪烹点。炒茶之器，最嫌新铁，铁腥一入，不复有香；尤忌脂腻，害甚于铁，须预取一铛，专供炊饮，无得别作他用。炒茶之薪，仅可树枝，不用干叶，干则火力猛烧，叶则易焰易灭。铛必磨莹，旋摘旋炒。一铛之内，仅容四两，先用文火焙软，次加武火催之，手加木指，急急炒转，以半熟为度。微俟香发，是其候矣，急用小扇，炒置被笼。纯棉大纸衬底燥焙，积多候冷，入瓶收藏。人力若多，数铛数笼；人力即少，仅一铛二铛，亦须四、五竹笼，盖炒速而焙迟。燥湿不可相混，混则大减香力。一叶稍焦，全铛无用。然火虽忌猛，尤嫌铛冷，则枝叶不柔。
　　昆山张大复也是会喝茶的，《梅花草堂笔谈》："茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳"
　　但煮泉雅事，贫家多不能，这些读书人真有办法，"移水取石子置瓶中，虽养水味，亦可澄水，令之不淆"。"择水中洁净白石，带泉煮之，尤妙！尤妙！"（田艺蘅《煮泉小品》）这是美学的造诣了。
　　喝茶，器具之美首推宜兴壶，也是明朝开始。书僮供春"亦淘细土抟坯，茶匙穴中，指掠内外，指螺文隐起可按，胎必累按，故腹半尚现节腠"。世称"供春壶"。万历年间制壶高手"四名家"：董翰、赵梁、袁锡、时朋，称羡一时，而时朋的儿子时大彬“初自仿供春得手，喜作大壶”，直到因为结识一般苏州文人清客，“闻眉公与琅琊太原诸公品茶施茶之论，乃作小壶。”他的作品“不务妍媚，而朴雅坚栗，妙不可思"，"几案有一具，生人闲远之思。前后诸名家并不能及，遂于陶人标大雅之遗，擅空群之目矣。"这也是苏州茶人的一点贡献。
　　品饮本是林泉高致的生活，明朝苏州茶客们"鸾俦鹤侣，骚人羽客，皆能志绝尘境、栖神物外"，"或会于泉石之间，或处于松竹之下，或对皓月清风，或坐明窗静牖"，环境也营造的清雅绝俗，"凉台净室，曲几明窗，僧寮道院，松风竹月，晏坐行吟，清谈把卷。"许次纾在《茶疏》总结的好：
　　心手闲适，披咏疲倦。意绪纷乱，听歌拍曲。歌罢曲终，杜门避事。鼓琴看画，夜深共语。明窗净几，洞房阿阁。宾主款狎，佳客小姬。访友初归，风日晴和。轻阴微雨，小桥画舫。茂林修竹，课花责鸟。荷亭避暑，小院焚香。酒阑人散，儿辈斋馆。清幽寺观，名泉怪石。
　　　　
　　
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作者:江南砚台 提交日期:2006-06-25 15:37　　六如居士唐伯虎
　　
　　唐伯虎，在中国文化里是非常符号化的一个人，所谓风流才子就是他了。唐伯虎之前，唐伯虎之后，苏州画家很多，明朝中期吴门画派据说前后有画家八百七十六人。可对不起，老百姓就是只知道唐伯虎的名字，这是世态人心。我们谈论唐伯虎，就觉得是身边的一个人，因为有些许缺点，因为风流罪过，大家热爱他。
　　
　　《金刚经》有一首偈：“一切有为法，如梦幻泡影，如露也如电，应作如是观。” 唐伯虎就是看透世情的那个六如居士。
　　
　　可命运老是开玩笑， “唐伯虎点秋香”、“三笑”故事，在民间广为流传，唐伯虎是才子，但并不风流。清代学者俞樾在《茶香室丛钞》中断定“三笑姻缘”是好事者借重唐伯虎盛名，把别人的事，转移在他的名下，是一起张冠李戴的错案。不过据考证，秋香确有其人，是当时南京一名颇具名气的青楼妓女，至少比唐寅大十几岁，根本不可能与他发生一场风流瓜葛。唐寅落魄后，曾娶沈九娘为继室，夫妻偕老，生有一女。所谓的唐伯虎十美图有多少老婆的说法，全是从“沈九娘”名字上杜撰。
　　
　　很多时候，我们忘记了他还是一个文学家，一个语言优美而伤感的诗人。诗人拿起毛笔，墨盛开在青瓷水钵里，宣纸黄绢，一室清凉。与同时代画家沈石田、文征明、仇英相比，他是“明四家”里最好的诗人，他忧伤的笔触描摹着年轻女性的美丽容颜，比起文征明田园的疏朗高逸、祝允明线条的酣畅沉着更能打动人们的心怀：
　　苏州柔弱的美女站在风中，站在明朝黄昏的庭院，站在唐伯虎注视虚空的眼眸里，她是谁家的女儿，是谁的梦中情人？一刹那，就是前世今生，笃信佛法的唐伯虎说，唐画应作如是观，应作如是观。
　　
　　
　　 唐伯虎“其父广德，贾业而士行”，也是书香门第，唐寅自小性格不羁，在《与文徵明书》中他自己回顾到，“计仆少年，身居屠酤，鼓刀涤血，获奉吾卿周旋”，十六岁“童髫中科第一”成了一名秀才，十九完婚，人生道路看来非常顺达。交往的多是吴中名宿，意气张扬，
　　每天读书、游玩、吟诗，作画。这是他最幸福的一段岁月。
　　
　　弘治十年（1497），唐伯虎二十五岁，祸从天降，家中亲人接连去世，先是父亲病殁，后是妻儿离世，接着母亲作古。翌年春妹妹出嫁。不久妹妹竟在婆家自杀。一年内七口之家只剩下唐寅兄弟二人，二十五岁的唐寅开始有白发了：
　　“清朝揽明镜，元首有华丝。怆然百感兴，雨泣忽成悲。
　　忧思固逾度，荣卫岂及衰？夭寿不疑天，功名须壮时。
　　凉风中夜发，皓月经天驰。君子重言行，努力以自私。”
　　
　　童年好友祝枝山这时给一度借酒消愁的唐伯虎以很大鼓励与安慰，“祝允明规之，乃闭户浃岁。举弘治十一年乡试第一，座主梁储奇其文，还朝示学士程敏政，敏政亦奇之。” 程敏政对唐伯虎的了解赏识，其实已经埋伏下后来的不幸。
　　
　　弘治十一年（1498），唐寅在应天府乡试高中解元，而他的好友文徵明却落第。主考官梁储在读唐寅试卷时，情不自禁地赞叹道：“士固有若是奇者耶？解元在是矣！”
　　
　　高中解元，人生得意，谁会料到这恰恰是唐伯虎一生坎坷的开始。京城会试，主考之一正是程敏政，“敏政总裁会试，江阴富人徐经贿其家僮，得试题。事露，言者劾敏政，语连寅，下诏狱，谪为吏。寅耻不就，归家益放浪。”在北京大牢的生活境遇唐伯虎曾这样描述-----“身贯三木，卒吏如虎，举头抢地，涕泗横集。”起落之间，不过半年时间，刚刚是高中解元，满城称颂，功名指日可待的江南才子，转眼陷入了复杂的官场斗争，成了棋局里的牺牲品。唐寅出狱时，竟还要缴“赎徒”之钱。 功名到手如镜花水月，朝廷革了他的举人，礼部判奏“黜充吏役”。心高气傲的唐伯虎当然不愿再去浙江做个小吏，他托熟人文徵明写信给吴宽，干脆免了自己的公务员身份，从此更加放任，“家以好酒益落”，醉乡日月里，，日子还要过，唐伯虎开始考虑认真画画，作为谋生的正当职业。
　　
　　唐伯虎学画，最早拜吴门画派创始人沈周为师，周臣也是当时苏州名画家，唐伯虎也跟他学习。两个老师分别代表明朝画坛两大画派。唐寅师从周臣而青出于蓝，在南宋院画风格中融入沈周擅长的元人笔法，两派技法融会贯通一时名声大振，唐伯虎画画卖钱买酒，题画诗“不炼金丹不坐禅，不为商贾不耕田。闲来写幅丹青卖，不使人间造孽钱。”正是当时写照。
　　
　　明弘治十四年，唐伯虎三十二岁了。他开始了一个伟大画家一生必须经历的壮游天下的行程：由苏州水路而至镇江，登金山、焦山，再到扬州，横渡长江过芜湖、九江，登庐山，溯江由黄州赤壁南行，入湖南，登岳阳楼，游洞庭湖。一路由衡阳入闽，漫游武夷诸名山，入浙，自雁荡、天台，普陀、杭州一路漫游后，再沿富春江、新安江上溯，抵达安徽，上黄山与九华山。此时唐寅囊中已罄，只得返回苏州。进得家门，见家物俱被妻子典卖。夫妻争吵后，老婆跑了，再也未回。唐寅因长途跋涉，心力交瘁，大病了一场。
　　
　　这次游历遍及东南诸省，对唐伯虎的创作影响很大。祝允明在《梦墨亭记》还记载了唐伯虎的一次奇遇。在仙游县九鲤湖，湖畔有九仙祠，祀奉的九鲤仙十分有灵气，唐寅夜宿此祠，梦见了九鲤仙。 “唐寅……少尝乞梦九鲤，仙赠墨一担，自是文思大进。”
　　
　　也许，这是上苍对“江南第一才子”的一点补偿。画卖的很好，唐伯虎有些钱了，弘治十八年，唐寅三十六岁，开始置办自己著名的桃花别墅。此地近城外，旷疏而有风致，桃花盛开是主人刻意的呵护，茅檐低小，正好读书弹琴， “学圃堂”、“梦墨亭”、“蛱蝶斋”，虽然只是几间寻常房子，来的客人多是苏州的文人雅士 “桃花庵”里祝允明、黄云、沈周师友常常聚会饮酒作诗。“日般饮其中，客来便共饮，去不问，醉便颓寝。”
　　
　　唐伯虎又觉得生活美好起来，做梦，梦见自己是一只仙鹤，在梅花溪水边歌唱。传世有唐伯虎《叹世词》四阕，其一：春去春来，白头空自挨。花落花开，红颜容易衰。世事等浮埃，光阴如过客。休慕云台，功名安在哉！休想蓬莱，神仙真浪猜。清闲两字钱难买，苦把身拘碍。人生过百年，便是超三界。此外更无别计策。
　　其二：极品随朝，谁似倪宫保？万贯缠腰，谁似姚三老？富贵不坚牢，达人须自晓。兰惠蓬蒿，算来都是草。鸾凤鸱枭，算来都是鸟。北邙路儿人怎逃？及早寻欢乐。痛饮千万觞，大唱三千套。无常到来犹恨少。
　　其三：礼拜弥陀，也难凭信他。惧怕阎罗，也难回避他。枉自受奔波，回头才是可。口若悬河，不如牢闭呵。手若挥戈，也须牢袖呵。越不聪明越快活，省了些闲灾祸。家私那用多，官职何须大？我笑别人人笑我。
　　其四：暮鼓晨钟，听得咱耳聋。春燕秋鸿，看得咱眼朦。犹记做顽童，俄然成老翁。休逞姿容，难逃清镜中，休使英雄、都归黄土中。算来不如闲打哄，枉自把机关弄。跳出面糊盆，打破酸荠瓮。谁是惺惺谁懵懂？
　　
　　“算来都是鸟”，唐伯虎四十五岁了，人到中年，说是看穿，可心不会一丝不乱，总想有出头的机会，境由心生，麻烦真的就又来纠缠了，-----
　　
　　　　“未几，宁王宸濠厚币聘之，寅察其有异志，佯狂使酒，露其丑秽。宸濠不能堪，放还。”
　　
　　这是正德九年的事情。宁王要造反是早晚的事，可唐伯虎不知道。他本来就是政治旋涡外的一个清客，拿了宁王一百两银子，才来他王府。眼见这里进出的角色都不是什么善类，一次更有好友冒死相告，说宁王必反，吓的不行，觉得实在没必要搅和在里面，于是装疯卖傻，朱宸濠觉得“孰谓唐生贤，真一狂生耳”，唐伯虎这才逃一样回到苏州。后宁王起兵失败，唐伯虎总算逃过一劫。
　　
　　
　　晚年的唐伯虎是一个虔诚的居士了，自治印曰“逃禅仙吏”。之前，有印曰江南第一风流才子，曰普救寺婚姻案主者。
　　晚年的唐伯虎“颓然自放，谓后人知我不在此，论者伤之。”
　　晚年的唐伯虎生活更贫困。年老多病，画也卖不出去。“晚年寡出，常坐临街一小楼，惟求画者携酒造之，则酣畅竟日，虽任适诞放，而一毫无所苟。有言志诗云：不炼金丹不坐禅，不为商贾不耕田。闲来就写青山卖，不使人间造业钱。”其间，老友王宠常来接济他。王宠字履吉，号雅宜，书法大家，字写的妩媚跌宕，拙中带巧。王宠父亲王贞本是开酒店的，王宠自己在仕途上也不顺，八次应试皆不第，从蔡羽学书后隐居石湖，几乎是世外高人。不过王宠人也风趣，不是老古董，他写过一首滑稽的《嘲六十再娶》诗：“六十作新郎，残花入洞房。聚犹秋燕子，健亦病鸳鸯。戏水全无力，衔泥不上梁。空烦神女意，为雨傍高唐。”可见其人性情。后来，王宠的儿子娶了唐寅唯一的女儿。
　　
　　唐伯虎的死亡曾经一度让他的老师王鏊觉得内疚。
　　“六如”一偈，人生本如梦。唐六如梦见了仙人，仙人没请他喝酒，却给他看了两个字，---中吕。秋天，银杏树叶子满地如金，唐伯虎去了太湖东山，拜访前辈王鏊。深山寂寞，书房里斜阳一抹，余晖里他注意到书斋南墙上挂着苏东坡的一轴满庭芳词，其中赫然有“中吕”二字，唐伯虎点一点头，这就对了，我梦见的就是这个地方。起身，默诵其词， “百年强半，来日若无多”， 唐伯虎想，冬天快来了，山里要下雪了。
　　唐伯虎少年时期就订交的好友祝枝山，在嘉靖二年的冬天，沉痛无比的开始写一篇文章----《唐伯虎墓志铭》记，这一年，贫病交加的唐伯虎离开了世界，离开他的桃花盛开的逃禅庵， 祝枝山觉得，大雪覆盖着城市的轮廓，苏州变的更寂寞了。
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