金庸群侠传x客栈:美食天下菜谱精选 2011-7-8

【美容佳品】枸杞酒酿炖蛋阅读原文

干燥的秋冬季节，做一道热乎乎的枸杞酒酿，不但暖身暖心，还能帮助皮肤抵御干燥的气候。 很多人喜欢吃酒酿鸡蛋，做的枸杞酒酿蛋用的是鹌鹑蛋。 鹌鹑蛋的滋补作用要强于鸡蛋，鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、B族维生素和维生素(维生素食品A、E等，与酒酿一起煮，它还会产生有利于女性皮肤的酶类与活性物质。 每天一碗，让你的皮肤细嫩有光泽。 但也可以使用鸡蛋，一定要记得把蛋黄吃了，其效用比蛋白更好，特别是其中的胆固醇对乳房发育也十分有利。产后新妈妈每天坚持食用，不但保证拥有优质的乳汁，皮肤也会越来越好。 枸杞子则是滋补肝肾的佳品，也是美容(美容食品)药膳中常用的原料之一，维生素A的含量也特别丰富。这些食物加在一起后，更能促进营养成分的吸收，女性食用后的脸色更加滋润动人

原料：酒酿、鹌鹑蛋、枸杞、冰糖。

1. 准备酒酿200克。

2. 准备鹌鹑蛋5个。

3. 准备枸杞5克、冰糖。

4. 鹌鹑蛋液搅拌均匀。

5. 锅中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分钟。

6. 倒入酒酿。

7. 大火烧开，加入适量的冰糖搅拌，然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液。

8. 煮一会即可。

1.去斑养颜 2.产后新妈妈经常食用，不但保证拥有优质的乳汁，皮肤也会越来越好。

【夏日冷饮】奶油香草冰淇淋阅读原文

制作冰淇淋一定要熟制。由于冰淇淋是冷冻食品，是属凉吃的品种，在制作时，器皿、用具、容器一定要严格的消毒，确保卫生安全万无一失。一般鸡蛋在摄氏75度以上，才能杀灭绝大多数的微生物，因此一定要熟制，我国卫生法对此有严格的规定和要求。 下面，就制作初夏以来的第一款冰淇淋，由于加了香草精，因此就叫做“奶油香草冰淇淋”。

原料：鲜牛奶、鸡蛋、香草精、大菜粉、淡奶油、黄油、砂糖、盐、玉米淀粉。

1. 鲜牛奶250ml、鸡蛋两枚100克、香草精2克、大菜粉2克、淡奶油50ml、黄油10克、砂糖30克、盐1克、玉米淀粉4克。

2. 把鸡蛋用打蛋器打散，使之稍微粘稠备用。

3. 然后往奶锅中倒入鲜牛奶250ml、香草精2克、大菜粉2克、淡奶油50ml、黄油10克、砂糖30克、盐1克、玉米淀粉4克混合拌匀。

4. 把奶锅坐到火上，用小火慢熬，边熬边不停的搅拌。

5. 使黄油和糖完全融化，直至烧开。

6. 烧开3分钟后，趁牛奶混合物仍在翻滚时，把牛奶快速冲入到蛋液中，用电动打蛋器中速搅打。

7. 使蛋奶完全融合浆液细腻无颗粒为止。

8. 把搅拌好的冰淇淋奶浆倒入保鲜盒中冷却，开始每过5分钟用勺搅拌一次，搅拌三次后再每10分钟搅拌一次，每次都要搅匀。

9. 等彻底冷却后，把保鲜盒盖好盖子置入冰鲜的冷冻室。

10. 每10分钟从冰箱取出搅拌一次，直至浓稠后，再每30分钟搅拌一次，最后冻硬便可在冷冻室内储藏。

11. 食用时，取出保鲜盒用冰淇淋勺舀出便可食用。

香草冰淇淋特点：色泽淡黄、气味芳香、奶香浓郁、口感细腻、冰凉可口、营养丰富。 温馨提示： 1、在制作冰淇淋之前，要用沸水煮烫钢盆、打蛋器刀头，要消毒彻底。 2、在煮牛奶的混合物时，要是用小火，最好是电磁炉，这样不易煮糊，要边煮边不停的搅拌。 3、当滚开的牛奶倒入蛋盆时，要用打蛋器快速搅打，使之不要有颗粒，越细腻越好，直至打到顺滑。

【家常菜】咖喱虾阅读原文

开过背的虾吸收了浓浓的咖喱汁，味道非常让人心满意足。

原料：大虾、速冻毛豆粒、咖喱、葱姜、油、生抽、盐。

1. 大虾开背去虾线。

2. 咖喱加水，生抽，盐，化开拌匀。

3. 锅里热油，加葱姜爆香，放入大虾翻炒。

4. 炒至变红后，倒入拌好的咖喱料汁。

5. 拌匀，大火烧。

6. 至汤汁变少，粘稠时，加入毛豆粒，翻炒收汁即可。

大虾一点要开背去虾线，这样更容易进味。 最后的汤汁，浇米饭更棒。

【宴客菜】珍珠豆腐阅读原文

“珍珠豆腐”是闽菜系汤菜中的珍品，它以精致的形如珍珠的圆粒豆腐和淳正的贝汁烹制而成，其汤色清澈而鲜淳，豆腐珠润甘爽，风味别致。 民国十三年（公元1924年），我国福建籍诗人林长民，于京法源寺双栝庐设宴招待印度大诗人泰戈尔时，即是以这道美馔为首菜上席。

原料：豆腐、光母鸡、干贝、蛋清、盐、淀粉、鸡精。

1. 准备光母鸡一只。

2. 准备豆腐1块，干贝45克。

3. 将豆腐去外皮，捣碎，加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀。

4. 用小勺做小丸子。

5. 用小勺做小丸子。

6. 用小勺做小丸子备用。

7. 将母鸡洗净切块。

8. 将母鸡、干贝放在锅内。

9. 加水炖出汤汁一大碗。

10. 汤锅中倒入鸡汤，开小火。

11. 下入小豆腐丸子，小豆腐丸子浮起后，调味即可。

煮小豆腐丸子时一定要小火，不然丸子会散开

【爽口川菜】麻辣香锅阅读原文

麻辣香锅里，这是一种让人留恋的美食，它给了人们太多的味蕾上的快感和心底大块的温暖。菜里的每一样菜都有一种滋味，在四川独有的调料之间，经过幽微细致的搭配，衬出了每一种不同菜料的特质，复杂而多感。

原料：莲藕、香菇、花菜、木耳、鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐、五香油、郫县豆瓣、火锅调料、干辣椒、姜、蒜、葱、料酒、糖、盐、鸡精、白芝麻、香菜、八角、花椒、草果、丁香、山奈、干辣椒、茴香、肉寇、桂皮。

1. 准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。

2. 藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。

3. 藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。

4. 准备好豆泡、豆干。

5. 准备好调料。

6. 准备郫县豆瓣、火锅底料。

7. 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。

8. 做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。

9. 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。

10. 锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。

11. 依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。

12. 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

1.可以根据自己的口味来选食材，每种菜品的量50~100克即可，不宜超过8个品种一锅比较好。 2.麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会有水，影响口感。 3.最后调味要根据所放入的豆瓣、火锅调料加盐。

【孕妇食谱】酒糟煮鸡蛋阅读原文

酒酿是用糯米蒸熟加入酒曲（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种米酒. 各地叫法不一:醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟. 酒糟煮鸡蛋：有补气、生血、活络、通经之功效，女孩子吃了有益 酒酿在我们四川叫醪糟，是春节和家里有人生完孩子坐月子时才会自己做的！ 现在多好啊，超市就有不用自己去蒸糯米，发酵等..... 我记得小时候在家时妈妈每年春节都会自己做醪糟，做一大缸，春节期间有亲朋好友来都会煮上一碗吃，里面还会加小汤圆呢，而且妈妈保存的特别好，可以一直吃到正月十五过后都不会变味！那味走到那里都回味啊! 记得妈妈说过这玩意儿吃多了会上火的! 小时候很爱吃,每次都吃很多,有一年吃到嘴角长一大泡泡,不听老人言吃亏在嘴上了吧! 事实证明吃多了就是会上火!哈哈

原料：酒酿、枸杞、红枣、鸡蛋。

1. 酒酿、枸杞、红枣、鸡蛋1个。

2. 红枣枸杞洗净,锅里加水煮开后转小火继续煮10分钟左右。

3. 加入酒糟搅匀煮开。

4. 然后打入鸡蛋。

5. 搅匀关火即可。

注:我买这个酒糟觉得有点甜味,所以我没用冰糖

【下酒好菜】泡椒凤爪阅读原文

泡椒凤爪，是一道很好的下酒小菜，外观洁白、清脆爽口、嚼劲十足，很多人都喜欢，晚上坐着沙发，看着电视，一瓶啤酒，一碟凤爪，与你的他（她）对饮三两杯，一边说说笑笑，一边品尝着那酸辣甜咸的凤爪，一定会很开心吧！其实，生活就这么简单，只要我们用心去体会，幸福，就在身边.....

原料：鸡爪、姜、葱白、八角、桂皮、花椒、料酒、盐巴、鸡精、白糖。

1. 鸡爪清洗干净。

2. 剪去指甲，一分为二。

3. 锅中加水，下入姜片、葱白、八角、桂皮、花椒、料酒、盐。

4. 煮到水开再煮5分钟。

5. 取出鸡爪放于盆中，在水龙头下缓冲1到2小时。

6. 两小时后鸡爪变得很洁白。

7. 倒入泡椒和泡椒水，然后调入点白糖和鸡精搅拌均匀。

8. 放入鸡爪。

9. 密封好入冰箱冷藏5小时以上即可。

10. 盛盘即可食用。

1：如果喜欢鸡爪糯点的话，就多煮一下，喜欢Q点就少煮一下，看个人口味。 2：煮好后冲凉水，是为了去除鸡爪表面的胶质，免得腌制的时候汁水浑浊。 3：如果爱辣的话，可以把部分泡椒切碎，那样就很辣了。 4：如果泡椒水不够的话，就用凉白开加糖、醋、盐调制一些汤汁加入泡椒水里。 5：5小时以上可以吃了，也挺有味，但想要更入味的话就多腌制些时间。 6：在腌的过程中，每隔个把小时把鸡爪拿出来拌一下，如果没时间拌的话，吃的时候就先取下面的吃。

【滋补汤羹】海蛎豆腐汤阅读原文

很有特色的福州小吃，清淡新鲜，味道特别。用的是新鲜的海蛎，煮出的汤汁异常的鲜美。也是除了海蛎煎，炸蛎黄外，不可不尝的一道闽菜。与我们当地的海蛎豆腐汤不同的是，这个汤是需要勾芡的，还可以添加许多如香菇、芹菜、肉丝一类的配菜，而我们当地所做的是完全的清汤，看来，各地的美食的确是有所不同呢。

原料：海蛎、豆腐、水淀粉、香菇、盐、芝麻油、蒜片。

1. 豆腐切成方丁，香菇斜切成片。

2. 海蛎用原汁洗去壳渣。

3. 锅中放少许油，加蒜片炒香。

4. 加入香菇片炒香。

5. 加入豆腐与水、盐同炖。

6. 锅开后，再煮炖五分钟，加入海蛎。

7. 大火煮锅开。

8. 勾水淀粉、淋芝麻油、放香菜出锅。

海蛎下锅后不要煮太久，开锅即可。

【烘焙】奶油小排包阅读原文

非常简单的快手小面包，奶香味十足。非常好吃。

原料：高粉、低粉、奶、蛋、淡奶油、糖、盐、酵母、黄油。

1. 后油法揉至可拉出大片薄膜。

2. 滚圆后盖保鲜膜饧30分钟。

3. 分割成50g一个的小份，滚圆。

4. 取一份，擀成牛舌状。

5. 两边往中间对折。

6. 如图卷起来。

7. 排入烤盘里。25寸烤盘一盘。

8. 入烤箱里，不开火，放一杯热水，发酵至两倍大。

9. 烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟。

【可爱水果菜】荔枝鸡球阅读原文

自古以来，中国历代诗词中涉及到荔枝的就有很多。 《荔枝赞》　石榴红似火，鲜荔赤如丹。日啖谁能厌，我今欲当餐。 对我来说，荔枝可是我最爱的水果之一，我是非常乐意拿荔枝当餐，日日啖也绝对不会生厌。 莆田因盛产荔枝而别名“荔城。广州和福建都盛产荔枝，荔枝肉是有名的一道闽菜，但是并没有荔枝，只是色、形、味皆似荔枝而得名。我这道荔枝鸡球，材料中有荔枝，配上红黄彩椒，颜色上非常的喜人，自己看了也是心情大好。口感上，鸡球Q嫩，荔枝也很好吃，和生食相比，另又一番风味。没试过水果入菜的，凭想象也许会觉得味道很怪，其实不然，尝下汤汁就知道了，味道绝对不怪，是另一种风味的浑然天成哦。 喜欢这道菜圆圆的样子，很可爱。所以狂拍一通。再加上我的选择性障碍，每次在挑选照片上就体现的非常严重，所以多放几张吧，实在是舍不得去掉，喜欢他们Q润圆滑的样子，嘿嘿。

原料：鸡脯肉、荔枝、鸡蛋、红黄彩椒、盐、蚝油、水淀粉、花椒粉、鸡精。

1. 准备材料。

2. 鸡肉剁成肉末，加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒。

3. 顺时针搅拌至上劲。

4. 用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金黄色。

5. 荔枝剥去壳去核，彩椒切成块。

6. 炒锅热油，爆香葱姜。下彩椒翻炒。

7. 放入荔枝肉、丸子，将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入。

8. 加葱段，烧沸即可。

9. 趁热吃吧。

鸡肉丸子注意不要炸太久了，否则水分炸干了，口感发柴就不嫩了。