阴阳师青行灯技能:美食天下菜谱精选 2011-8-9

【美容养颜】糖桂花鲜莲雪耳羹阅读原文

　　伏天日子真难熬，热得闹心，还容易上火，睡眠质量也不好。　　新鲜的莲子已上市，特地买回一大袋，放在冰箱慢慢炖羹吃。　　软绵的莲子，软糯的雪耳，桂花糖的香甜，汤羹泌人心脾，入口即化。　　莲子滋养补虚，银耳润肺滋阴，糖桂花润肺舒肝。三者结合清热解暑，美容养颜，补脾益肾，养心安神。

原料：雪耳、新鲜莲子、糖桂花。

1. 主料备好。

2. 雪耳隔夜泡发，冲洗掉灰尘等小杂质，将泡发的雪耳去除黄色的蒂，然后用手撕碎备用。

3. 莲子去壳去衣，掰开两瓣，取出莲子芯洗净备用。

4. 把撕碎的雪耳放入电饭煲内，兑上适量的水，炖煮1小时。

5. 煮至汤汁粘稠，将鲜莲倒入。 　　

6. 再煮10-15分钟，鲜莲软绵，放凉后淋上糖桂花即可开吃，或是放入冰箱里冻着吃。

温馨小贴士：
1、把雪耳撕成小片，比较容易炖烂。 2、小火慢炖，才能将胶质煮出来。 3、去掉的莲子心不要扔掉用它们泡水喝也很祛火。 4、糖桂花的用量根据个人口味增减。 5、去掉的莲子心不要扔掉，把芯取出来了，用它们泡水喝也很祛火。

【简单易做】鸡蛋冰淇淋阅读原文

简单三步-----搅拌，加热，冷冻。 这款冰淇淋感觉比较简单好做些，原料也比较好找，同样还是没有奶油。对于很多人来说，奶油一是不好买，二是不太想吃这个高热量的东东。虽说冰淇淋，软绵吃起来口感会更好些。但这大热天的，来点有冰碴的也是不错的哦，旺旺碎冰冰，小盆友的大爱呢～ 很多方子里都是用的蛋黄，而不用蛋白，不知道为什么！也没想好剩的蛋白要做什么，索性都给用上了。看看效果吧～好像也没什么不同，还是我没发现。 吃的时候，提前拿出，在室温下放5分钟左右，再挖出来。这样比较好挖些，呵呵。也不是很多冰，因为用的是牛奶，味道还是很浓的，想起小时候自家冻雪糕，好像也就是白糖，水和淀粉这几样，有时会加点奶粉。那时候还没有袋装的牛奶卖。相比起来，现在这个要好多了哈～

原料：鸡蛋、牛奶、白糖、玉米淀粉。

1. 准备食材。

2. 鸡蛋用蛋抽打散，打到颜色变浅。（打好后，可用网筛过两边，这样更细腻）

3. 加入牛奶，边加边搅拌，两煮混合均匀。加入白糖。

4. 小火加热，边加热加搅拌。（不要离开哦，小心看着点哦～）等鸡蛋牛奶煮开后，加入用水调成的湿淀粉糊，再搅拌均匀。

5. 再次煮开后，关火，放在一边晾凉。再倒入有盖的容器。

6. 盖盖入冰箱冷冻，约半小时后，拿出用电动打蛋器打一会儿，再冷冻。反复4-5次就差不多了。

温馨小贴士：
1.加热是一定不要离开哦，小心煮沸后溢锅。 2.边加热还要边搅拌，小心糊底。

【异国风味】韩式凉拌墨鱼仔阅读原文

　　今天立秋了，早晨突然想起去年第三季主题赛“山珍海味”，时间过得真快，转眼又快一年了。走在上班的路上，我甚至感觉到一丝丝凉意，呵，我想是心理作用吧。　　秋季是吃海鲜的季节，这季的海鲜特别肥厚，而且价格相对便宜，最近也打算多买些海鲜来吃。　　周末逛市场，看到墨鱼仔特别新鲜，用来做凉拌挺适合的。这次用的是韩酱做主调料，冰凉QQ的墨鱼仔，加上微辣酸甜的口感，十分惹味。　　墨鱼仔营养价值很高，脂肪含量却极低，具有养血滋阴、益血补肾、去淤止痛诸多功效，挺适合女性食用，现在正是吃海鲜的季节，女性不妨多吃点。

原料：墨鱼仔、韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、白芝麻、蒜、姜、冰柠檬水、姜、料酒。

1. 主材备好。

2. 墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用。

3. 把芝麻炒香备用。

4. 锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟。

5. 捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。

6. 蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好。

7. 墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀。

8. 盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳。

温馨小贴士：
【糖之片语】 1、墨鱼仔煮滚后，关火焖3-5分钟（看其大小），煮的时间长了就过绵失去嚼头。 2、墨鱼仔焯水后，立刻要放入冰水里，这样可以使墨鱼仔的口感保持爽脆。 3、调配好的墨鱼仔必须放入冰箱冷藏1-2小时，时间越长风味更佳。 4、调料的配方可以按自己的口味适当改变。 5、夏季最好备一些冰水，用途很多。

【养生食谱】姜葱焗鱼泡阅读原文

　　今年物价上涨得好厉害，以往25元一斤的鱼泡，今年却上涨到35元一斤。不过上涨归上涨，想吃还得买来吃~~ 　　以往买来鱼泡，我总用来浸汤，这次改用“焗”的做法，慢火“焗”入味。　　新鲜的鱼泡特别腥，通过慢火来“焗”，逼出鱼泡里面的水份，把腥味去走。　　而姜、葱、米酒的味道慢慢渗入鱼泡里，既能去腥，又能让鱼泡的味道更香~~ 　　用“焗”这方法做出来的鱼泡，外层脆爽，内层粘糯，浓香厚味，味道相当出众。 　　【鱼泡的功效】　　鱼泡是一种传统的海味食品，以富有粘性的物质而著称，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，所以，鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补，至为合适。

原料：鱼泡、红椒、葱、姜、广东米酒、胡椒粉、生抽、盐、鸡精。

1. 主料备好。

2. 鱼泡洗净，沥干水份，葱洗净切成段，葱白葱叶分开，红椒洗净切斜段，姜去皮洗净切成丝待用。

3. 大火起油锅，待油热之后放入姜丝、葱白和红椒爆香。

4. 然后把鱼泡放入翻炒片刻，再淋入广东米酒翻炒。

5. 火调到中小火，撒入胡椒粉，淋入生抽。

6. 继续翻炒至水分微干，然后撒入盐、鸡精和葱叶，翻炒至无水份即可。

温馨小贴士：
【鱼泡的挑选】不能挑选带黄色的鱼泡，带黄色的鱼泡鱼胆破了，带有苦味。

【细嫩润滑】酱烧海参阅读原文

　　婆婆每年都会寄来干发海参，反复叮嘱我们要经常做来吃，滋补身体。　　老公喜欢用海参入汤，也喜欢配鸡蛋清炒着吃，可我总觉得海参不入味就有点腥味。　　玩美食得奖或是试用得到的酱料很多，我经常用这些酱料来胡乱配搭菜。这次我用了豆瓣酱和蒜香酱来配搭，两种酱料烧出来的海参特别香。　　海参的细嫩润滑和QQ的独特口感，再撒入一些红蟹籽，入口特别有意思。

原料：干发海参、荷兰豆、鸡蛋、豆瓣酱、蒜香酱、红蟹籽、大葱、姜。

1. 主材备好。

2. 海参洗净头晚泡发好，氽水后沥干水份；大葱与姜切成碎粒，鸡蛋打发成蛋液，豆瓣酱、蒜香酱和红蟹籽备好。

3. 荷兰豆洗净撕边备用。

4. 锅放水烧开后，撒入1茶匙盐，将荷兰豆焯熟捞起，放入凉开水里泡一会，沥干水摆盘。

5. 另锅下油爆香大葱和姜碎，然后把豆瓣酱、蒜香酱放入，继续爆香。

6. 倒入海参翻炒入味。

7. 然后把蛋液倒入。

8. 炒至蛋液凝固装盘。

温馨小贴士：
　　【婆婆教我如何泡发干发海参】　　取适量海参冷水隔夜浸泡，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落，让海参回软（中间换冷水几次）；把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，慢火煮3分钟左右离火（锅里不能有油）；冷却后把海参重新换冷水浸泡（夏天放在冰箱保鲜层），即可食用；一次食用不完，可放冰箱保鲜层存放，每天换清水一次，能存放一周；也可以放冰箱冷冻存放，食用时解冻即可。

【传统烘焙】海绵蛋糕阅读原文

原料：蛋、低粉、黄油、细砂糖。

1. 四个鸡蛋打入一个干净的大容器中。

2. 低速打起粗泡，加30克细砂糖。

3. 再打10秒，加30克细砂糖，转高速搅打。

4. 鸡蛋液的颜色变淡、体积开始膨胀。

5. 提起打蛋器，如果搅拌棒上的蛋液会滴下，说明蛋液还没打到时候，要继续搅打。

6. 一直打到蛋液浓稠，提起打蛋器，蛋液的纹路不会消失、打蛋器的搅打棒上的蛋液不会滴下即可。

7. 黄油隔水融化，加入蛋液中，搅拌均匀。这个时候烤箱180度预热。

8. 低粉过筛。

9. 过筛后的低粉分三次加入蛋液中，不规则地上下翻拌均匀。

10. 8寸方形磨具上刷一层黄油或色拉油。

11. 将蛋糕糊倒入，大力震两下，入烤箱烤30分钟左右。

【健康甜品】南瓜西米露阅读原文

原料：南瓜、西米、牛奶、蜂蜜。

1. 准备原材料。

2. 将南瓜去皮切成小块蒸熟。

3. 锅里做水，水开后倒入西米小火开始煮，边煮边搅拌以免糊锅。

4. 煮到西米中间有一个白点后就可以关火了。

5. 关火后焖五分钟西米中间没有白点就可以了。

6. 将西米捞出过凉水，在漏网里沥干水分。

7. 将蒸熟的南瓜块和一袋牛奶倒进搅拌杯里。

8. 开搅拌机，把南瓜混合物搅拌成糊糊。

9. 再把西米和南瓜糊混合在一起，加适量蜂蜜搅拌均匀就可以吃了，（放进冰箱冷藏两个小时吃，口味更好）。

【家常菜】土豆炖鸡块阅读原文

原料：土豆、鸡块、小葱、姜、大蒜、干辣椒、大料、植物油、老抽、盐、五香粉、味精、料酒。

1. 准备好原材料。

2. 处理食材：土豆去皮切成块，鸡块剁的小点，姜切片，葱茎切段。

3. 锅里做水放入葱、姜片、大料，把鸡块焯一下水。

4. 焯好水的鸡块捞出控干水分。

5. 炒锅里倒入三勺植物油，倒进去土豆块煎一下，盛出备用。

6. 炒锅里放入两勺油，倒进去鸡块翻炒至鸡块微黄。

7. 把葱姜片、辣椒、大料和大蒜掰放进去，倒进去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均匀，使调料炒出香味。

8. 把土豆块倒进去翻炒。

9. 加入两勺老抽继续翻炒。

10. 土豆和鸡块翻炒均匀上色。

11. 加进去两碗水，没过鸡块和土豆多一点。

12. 倒进去两勺盐，盖锅盖大火煮开，小火炖一小时半，出锅时放味精调味，撒葱花即可。

【浓郁鲜香】南瓜鸡脖阅读原文

可爱的小南瓜，南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。虽然南瓜的营养价值很高，但有些胃肠不好的人不适宜多吃。

原料：鸡脖、南瓜、土豆。

1. 鸡脖洗净，切成1寸长小段。

2. 南瓜切块。

3. 土豆切块。

4. 锅中留少许油，油7层热加入糖，五香粉，倒入鸡脖，少许生抽翻炒。喜欢深色可加些老抽。

5. 加清水，南瓜和土豆块，加适量盐。

6. 盖盖煮至土豆熟透即可。

【美味披萨】香肠鸡肉披萨阅读原文

第一次做的披萨，还不是太完美。

原料：鸡胸肉、香肠、青椒、洋葱、胡萝卜、番茄酱、奶酪、面粉。

1. 鸡胸肉、香肠、青椒、洋葱、胡萝卜、番茄酱、奶酪等备用。

2. 面粉加酵母粉适量。

3. 加入适量的水揉成团，放入烤箱发酵。

4. 鸡胸肉，切小块.

5. 焯水后备用。

6. 香肠，青椒，洋葱，胡萝卜切小片。

7. 面团发到两倍大，取出，擀成薄片。面片放入披萨盘，用叉子均匀的叉出小洞。

8. 用刷子均匀的抹上一些番茄酱。

9. 撒上一些奶酪粒。

10. 撒入适量的香肠片。

11. 依次撒入鸡肉，洋葱等，然后再撒上一些奶酪粒。

12. 烤箱预热，200度，20分钟，放入做好的披萨。

13. 烤至奶酪融化即可。