重生女配合欢仙平板:美食天下菜谱精选2011-7-1

【妙做凉皮】不用洗面的凉皮阅读原文

省去了洗面和沉淀的过程让做凉皮儿的时间大大的缩短像摊个鸡蛋饼一样方便 20分钟不到从开始做到开始吃是不是很快？

原料：小麦淀粉、胡萝卜、黄瓜、香菜、芝麻酱、大蒜、辣椒油、白醋。

1. 小麦淀粉加上同等体积的清水 混合均匀

2. 体积比为1:1的小麦淀粉和水的混合液

3. 蒸锅中烧开水把调匀的淀粉汁儿均匀倒在平盘上盖盖蒸2至3分钟

4. 蒸制乳白色的汁儿变成透明了且微微有点儿鼓包就好了

5. 把平盘放在冷水中冷却

6. 小心揭下成型的凉皮儿

7. 芝麻酱加生抽调稀大蒜打成蒜泥黄瓜胡萝卜切丝儿香菜切段儿 再加白醋辣椒油最后再放些白糖与凉皮搅拌均匀

1凉皮儿想要劲道却又不至于太硬最重要的是水和淀粉的比例经过实践得出基本的体积比例就是粉：水=1:1 2我用来蒸凉皮的盘子是八寸蛋糕模儿的底儿够大够薄还不粘用平盘子也是一样的 3揭凉皮的时候我先用小刀在周边划了一圈然后慢慢的就着一股劲儿就揭下来了我做了六张没有揭坏的 4做好的凉皮刷上一层植物油避免两张凉皮粘连

【家常菜】红烧茭白阅读原文

前几日在网上看到茭白在江浙一带还有红烧的做法，于是也想试一试。 貌似江浙上海一带的菜色，都很喜欢红烧的做法，不管是肉是鱼是白菜，都是下锅一煎，然后一把冰糖半碗酱油烧成黑红黑红的一大锅。 俺本来也想完全效仿一次的，已经做好了不好吃就倒掉的心理准备，但把个白生生的茭白硬给烧成黑色，俺想来想去还是下不去手，所以犹豫再三还是忍不住加了红椒，下酱油的份量也减了很多，愣是把一碗要烧成黑色的菜给烧成了红色，不过自己看着感觉舒服了许多。

原料：茭白、五花肉、红椒、生姜、八角、桂皮、冰糖、老抽、盐、料酒、小葱、鸡精。

1. 小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片。

2. 茭白去皮，滚刀切成大块。

3. 五花肉切成大块，炒锅倒入适量油，大火烧至六成热时，改小火，依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉，稍炼几分钟，至五花肉表皮中的油脂被炼出。

4. 加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分钟。

5. 加入茭白炒匀，加入盐、半锅水，炒匀，改大火煮沸后，转中火焖煮。

6. 水分收至八成干时，下入红椒片，转大火收干，起锅时加少量鸡精调味即可。

最后装盘，撒上葱花，红亮诱人的红烧茭白就做好了。 这是夏季很时令的一道家常菜，做起来非常简单，但卖相和味道却不一般，喜欢的朋友都可以试试。

【方便早餐】五香茶叶蛋阅读原文

好像听说过茶叶蛋不能常吃的，偶尔为之应该没什么问题的哈。没空做饭的时候，肚子饿的时候捞一个就吃，且不快哉~我每次煮茶叶蛋，都有意开着一半的厨房拉门，飘出来的满屋子茶香，比用什么空气清新剂都安逸哦~~

原料：鸡蛋、茶叶、酱油、冰糖、盐、姜、香叶、八角、花椒、桂皮、陈皮、小茴香。

1. 鸡蛋、茶叶、酱油、冰糖、盐、姜、香叶、八角、花椒、桂皮、陈皮、小茴香。

2. 洗干净的鸡蛋凉水入锅，煮开后再煮7、8分钟即可。

3. 煮好的鸡蛋，把壳敲出裂纹。

4. 所有配料加到鸡蛋里。

5. 倒入没过鸡蛋的清水，中小火煮20　30分钟即可。

6. 煮好的鸡蛋倒入容器里，放置1天以上入味。

深情“椒”代 1、煮鸡蛋的时候，锅盖开一条缝，可防止有蛋爆裂 2、放什么茶叶都可以，茶包也可以，我一般都是些没人爱喝的茶叶末子 3、煮好的鸡蛋如果3、4天内还吃不完的话，最好再回锅煮沸一次 4、你也可以把调料放在调料盒或调料包里，我觉得散着放更入味儿哦

【儿童菜谱】酸甜玉米小萝卜阅读原文

　　炎热的夏季到来了，酸甜开味的凉菜必成为人们餐桌上的首选。 　　用白醋、白糖、蜂蜜泡制的酸甜萝卜，制作简单，也一道非常健康的凉菜，既可以嫩肤美白，也可以防止夏日疲劳。口感清脆爽口，是餐前开胃小点、下粥的好选择。 　　可爱的玉米造型，足够吸引小孩子的眼球，也必受大朋友喜欢。

原料：白萝卜、白醋、白糖、蜂蜜、盐、上海青。

1. 材料、配饰备好。

2. 白萝卜去皮洗净，切去头尾，切成两瓣。

3. 取萝卜中间，然后斜刀切一刀，直刀切一刀，切成月芽形，用刀取出切断的萝卜条。

4. 在两侧各切出这样的两道条形。

5. 萝卜横过来，直切成0.3cm宽的片状。

6. 在切好的萝卜上撒上半茶匙盐，用手按摩一会，然后把腌出来的水份倒掉出。

7. 锅下水烧开后，放半茶匙盐，然后把剪成叶片状的上海青放入锅里焯水。

8. 待上海青煮软后，立刻放入冰水中。

9. 取2汤匙白糖、3汤匙白醋、1汤匙半蜂蜜勾兑酱汁，倒入放入萝卜的容器中，放入冰箱腌上1小时即可开吃，也可放入冰箱冷藏一夜，味道更佳。

10. 将腌好的萝卜和上海青叶片摆成玉米状即可。

1、在切好的萝卜上撒盐，可去除萝卜的辣味。 2、用盐腌萝卜出的水必须倒掉，要不然味道会过咸。 3、上海青叶片焯水时放入盐或煮软后放到凉水里，可保持上海青的脆绿色。 4、酱汁的比例可以按自己的口味调配。 5、也可放入冰箱冷藏一夜，味道更佳。 6、喜欢吃的辣的，可以加入辣椒或泡椒。

【美容菜谱】南瓜银耳羹阅读原文

银耳是低热量、低脂肪、高蛋白、高纤维质的食物用它做的汤羹滋润养颜，与燕窝的功效旗鼓相当。同时南瓜中含各种营养成分非常丰富，据报道，日本现在正盛行“南瓜热”，不但适合不想肥胖的中青年使用，而且被广大女性称为“最佳美容品。

原料：银耳、南瓜、冰糖、蜂蜜、红枣。

1. 准备原材料。

2. .南瓜去皮去籽，切成一厘米左右的块状。

3. 银耳提前用凉水泡发。

4. 银耳择成小朵，去掉根部，放在高压锅里，加上凉水没过银耳一厘米左右吧。

5. 加锅盖，加阀开火煮，锅上气后中火煮十分钟，关火让气自然泄掉。

6. 打开锅盖，把南瓜、红枣、冰糖放进去。

7. 再次加盖加阀煮，上气后煮五分钟关火。

8. 等锅里没有气体了打开盖，凉一下等不是特别烫的时候加蜂蜜就可以了。

【粤菜】斋肠阅读原文

记得以前在普宁的那段日子，每天的早餐基本都是吃肠粉，牛肉肠、鲜虾肠、猪肝肠、瘦肉肠.....,我最喜欢的是一张面粉皮，打上一个蛋，加上猪肉碎、萝卜丁、香菇丝，还有豆芽或者笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤，爽滑微韧，那味道实在让人怀念。 虽然在家里我们没有专用的肠粉机，也没有买专用的肠粉专用粉，但我们一样可以做出与之媲美的原米浆肠粉。由于工具的简陋，所以我做了最简单的斋肠。斋肠，就是里面没包东西的。

原料：老包米、木薯淀粉、清水、葱、盐、味极鲜、鸡粉、香油。

1. 老包米洗净后与清水1：1.5浸泡5到6个小时。

2. 打成米浆。一定要打得很细腻，没有一点杂质。

3. 准备少许木薯淀粉。

4. 与清水1：2调匀。

5. 倒入勺内用小火煮成熟粉浆。

6. 然后倒入磨好的生米浆里。熟粉浆与生米浆的比例是1：5。

7. 搅拌均匀。

8. 锅中烧开水。

9. 准备一个浅盘子，抹上薄薄的一层油。

10. 倒入一层混合搅拌后的米浆，记得搅拌一下，以免粉浆沉淀。

11. 小心的放入开水锅中，一两分钟后米浆变熟，颜色变白且有点透明。

12. 取出盘子放入冷水里稍做冷却。

13. 拿个铲子从一边慢慢铲向另外一边，边铲米皮会边皱巴巴的粘在一起。

14. 取出放入盘中。

15. 做完以后去掉头尾，取差不多长摆盘。

16. 打一个鸡蛋，不用过滤。

17. 平底锅预热。

18. 摊成蛋皮。

19. 取出分成几片。

20. 卷起备用。

21. 锅中放入清水，加一点盐、味极鲜、鸡粉、香油，用水淀粉勾成薄芡。

22. 蛋皮摆在肠粉上，淋上勾好的芡，撒上香葱，再用家里有的果蔬点缀即可。我用的是西瓜。

1：做肠粉皮的时候，粉浆舀的多就厚点，粉浆舀的少就薄点。 2：粉少点水多点的话，肠粉皮就要嫩一点，但过多的话又做不起来了，所以要多试验几次，就有经验了。我还不是很拿手，要是有了更好的比例，我会再来跟大家探讨。

【自制小吃】玉米奶脆阅读原文

这个和脆皮鲜奶做法大致一样，只不过把内陷的鲜奶加入了玉米汁，口感更好了。这样一道甜点小吃作为零食也是再好不过了。下午茶的时间到了，来上一盘玉米奶脆，再来一杯温暖的玫瑰花茶，也令一个下午充满了妙曼。

原料：玉米汁、牛奶、玉米淀粉、糖、盐、色拉油、自发粉、玉米淀粉、植物油、盐。

1. 玉米一根煮熟。

2. 剥下玉米籽加入纯净水打成糊。

3. 用滤网过滤除去渣质。

4. 把鲜牛奶、糖、盐和色拉油搅拌均匀倒入锅中，放入加水稀释的玉米淀粉，在倒入玉米汁，用慢火搅拌煮至浓稠后熄火。

5. 将奶糊倒入平底容器里抹平。

6. 容器底部最好铺上保鲜膜，放冰箱冷冻室冻成奶糕。

7. 将冻好的奶糕切成小方块备用。

8. 自发粉和玉米淀粉用水、少许盐和油调成浓稠的脆浆糊，将切好的奶糕沾满脆浆。

9. 用中火炸至表皮金黄即可。

【自制零食】油炸甜甜圈阅读原文

坨坨妈一向懒于做面包，因为揉面发酵极费功夫，可是总觉得甜甜圈这样的面包，哪怕一生只做一次，也是一定要做给儿子吃的，让他记住那甜蜜的滋味，也让他记住妈妈所能给予的爱和幸福。

原料：高筋面粉、纯牛奶、干酵母、全蛋、糖。

1. 高筋面粉220克，纯牛奶80ML，干酵母9克，全蛋1个，糖30克。

2. 牛奶入微波炉加热30秒，加入糖和酵母搅拌均匀，使其溶化，放凉备用。

3. 将面粉倒于盆中，中间做一个窝，倒入打散的鸡蛋液，然后边搅拌边逐步加入牛奶溶液，揉成均匀的面团，然后揉至面团呈完全阶段（即取一小片面团用手张开能形成坚韧的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形，这个时候的面团就达到了完全阶段）。

4. 放入烤箱旁边放一杯开水，上下火28度发酵1小时，至面团发至原来的两倍大，用手指沾高粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩、洞口周围的面团不塌陷即发好了。

5. 取出排气，重新揉圆，盖上湿布醒15分钟。

6. 排气，砧板和擀面板扑粉，擀成1厘米厚的面皮，用甜甜圈模在面皮上按出形状，多余的面皮重新擀成面皮再按压成型，如此反复数次，至面皮用完（注意面皮压出圈形后，忌用手拿，用铲刀或刮刀，以防止面皮变形）。

7. 烤盘刷油，将成型好的甜甜圈面坏放在烤盘上，中间留出空隙，放入烤箱，下边放一杯开水，上下火38度，发酵35-40分钟。

8. 油锅烧至八成热，约180度（油锅温度掌控很重要，油温太热容易使甜甜圈急速焦黑，油温过冷容易使甜甜圈吃油过多），中火炸至两面金黄即可。

【百变咸鸭蛋】蟹黄豆腐阅读原文

端午节过完了，各家各户是不是都对着家里大量的皮蛋、咸蛋、粽子头疼？ 反正我是很头疼滴！ 过了个节，我自己单位分的，老公单位分的，别人送的，父母给的，反正家里皮蛋咸蛋已经成灾，扔了一部分坏的，加上到处送人，也还剩下一两百个蛋。 俺们家算上坨屁屁，总共也才仨人，这天天吃顿顿吃，也吃不了几个，可这玩意搁长了时间又怕坏，所以只有咬着牙折腾咸蛋皮蛋，今天煮两个，明天炒两个，后天拌个豆腐，外后天煮个汤，这样变着花样来消耗，才不至于让家里人吃得厌烦哈！ 今天先折腾个咸蛋滴！很简单但很好吃滴的一道菜，蟹黄豆腐。 说是蟹黄，其实是以咸蛋黄加油炒散，做成蟹黄的样子，配上日本豆腐，取其清爽滑嫩的口感，这道菜咸鲜味美，很适合老人和小孩，记得我们家坨屁屁第一次吃到这个菜的时候，还是有天在一个朋友家聚餐，我做了一盘这个蟹黄豆腐，一端上桌就被三个孩子抢光了，尤其坨屁屁非常喜欢这道菜，扒拉了半盘子在自己碗里，拌着吃了一大碗饭。 所以家里孩子食欲不好的时候，可以试试给孩子做这道菜，不一样的咸鲜口感，会让孩子更有味口吃饭。

原料：日本豆腐、咸蛋黄、色拉油、盐、鸡精、料酒、水。

1. 日本豆腐从中切开。

2. 轻捏两头，挤入一大碗清水中。

3. 用手捞出，改刀成圆片状。

4. 咸蛋三个煮熟。

5. 剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状。

6. 煎锅倒少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥。

7. 加入盐、鸡精、料酒、清水。

8. 碾炒均匀。

9. 改大火，下入日本豆腐，翻炒均匀即可。

此菜还可加入虾仁碎、葱花，颜色会更好看。 不过就这样单纯的只用咸蛋黄也很好吃，喜欢的朋友不妨试试，做起来非常简单哦！

【清热祛火】海米蛋花冬瓜茸阅读原文

海米冬瓜茸是广东传统夏令佳肴，我把蛋清改用成全蛋，使之颜色更加漂亮。海米蛋花冬瓜茸的特点是清淡可口，消热祛暑，咸鲜可口。冬瓜含维生素较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。

原料：冬瓜、海米、鸡汤、绍酒、胡椒粉、鸡蛋、水淀粉、盐、味精、香油。

1. 海米提前泡发。

2. 冬瓜去皮去瓤切成小丁。

3. 鸡蛋打散备用。

4. 鸡汤倒入锅中加入1勺绍酒和盐烧开。

5. 加入海米冬瓜丁小火煮至冬瓜丁软烂。

6. 　入水淀粉烧开。

7. 轻轻撒入打散的鸡蛋液。

8. 关火加入味精胡椒粉调味，淋入香油即可。

切至的冬瓜丁不易太大，汤汁勾芡后再撒入蛋液。