魔物娘斗技场百度云:解馋的下饭菜99佐餐之"中辣"

南瓜花梗
青红椒
蒜

• 1
  南瓜花梗撕去外面的茎。
• 2
  热锅冷油下蒜米爆香。
• 3
  将花梗切成粒，下锅大火快炒。

• 4
  青椒切碎，待花梗断生后下青椒快炒。
• 5
  入红椒稍炒。
• 6
  调入盐和少量味精。
  雞雜粉絲湯

  雞雜 100克
  粉絲 20克
  幹辣椒 2個
  八角 2顆
  蔥 2顆
  辣椒醬 少許
  醋
  米酒
  鹽
  蘑菇精 各適量

  • 1
    準備好食材。
  • 2
    鍋內放入適量的水在放入蔥段適量的鹽，米酒，八角，幹辣椒，蘑菇精。
  • 3
    在放入雞雜一同入鍋內燉煮20分鐘。
  • 4
    20分鐘後取出雞雜切片備用，蔥用手劃成花狀。
  • 5
    鍋內燒入水，水開後放入粉絲煮3分鐘左右（不同的粉絲煮的時間是不一樣的）。
  • 6
    煮好後的粉絲撈入碗中備用。
  • 7
    在把切好片的雞雜碎放入粉絲上。
  • 8
    在放入辣椒醬在粉絲上，同時滴上少許的醋。
  • 9
    放入煮雞雜的高湯。
  • 10
    拌勻即可食用。
    剁椒鸡丁
    

    鸡肉
    葱姜蒜
    剁辣椒
    花椒
    料酒
    白糖
    蒸鱼豉油
    鸡精

    • 1
      鸡肉切丁。
    • 2
      姜蒜磨碎或者切碎，葱切末。
    • 3
      水中放花椒和姜片，煮开，倒入鸡丁，大火烧开放入一汤匙料酒。再次煮沸。捞出鸡肉，过冷水控干。
    • 4
      锅里放少许油，煎一下鸡丁，这样锁住水分更香。
    • 5
      倒入剁椒，葱姜蒜。炒均匀。
    • 6
      放入白糖半茶匙，大拇指甲盖那么大，蒸鱼豉油半汤匙。大火收掉剁椒的汁水。出锅放点鸡精即可。 
      
         1，这个菜焯水的时候鸡丁已经熟了，所以炒的时候就是大火快炒！
      
        ,2，煎鸡丁和放剁椒的步骤，可以对调，煎鸡丁的话，鸡丁会少许有点干，不煎的话，就很嫩。我都试过，大家也可以自己发挥。
      
        ,3，剁椒本来就很咸，放盐要慎重。我放了半瓶剁椒，所以盐没放。剁椒放多了，晚上拌面吃很棒。不喜欢那么辣的可以少放点，一样好吃。
      
         4，可以用鸡腿肉，鸡胸肉，鸡腿肉直接烧，鸡胸肉要提前腌渍一下，就是用盐，蛋清，淀粉腌渍，会更细嫩，鸡腿肉就没必要了，腌也可以。
      开胃香茅鸡
      

      鸡肉块
      红辣椒
      姜
      蒜米
      小葱
      香茅
      香叶 ..

      • 1
        原料：
        鸡肉块 红辣椒 姜 蒜米 小葱
        香茅 香叶 辣酱
      • 2
        将蒜米，小葱及姜切茸，热油爆香。
      • 3
        加入香茅及香叶炒出味。
      • 4
        加入辣酱，继续翻炒。
      • 5
        鸡洗净剁小块，用盐和胡椒粉腌30分钟，将鸡肉块下锅炒。
      • 6
        鸡肉大约快熟透了。
      • 7
        倒入适量的清水。加入适量的鸡精粉，盐及糖。
      • 8
        放入红辣椒丝大火继续煮至汤汁滚就行了。
      • 9
        成品图@@香茅很入味好吃。
        红配绿

        青椒  5个
        红椒  1个
        番茄  2个
        叉烧肉一块
        蒜    一瓣
        盐    少许

        • 1
          所有食材。
        • 2
          切好~！待炒。
        • 3
          等油红了放蒜和其他食材。
        • 4
          呵呵，出锅了！~
          米椒酿竹肠

          竹肠 300克
          萝卜 200克
          蒜头 适量
          小米椒 6个
          生姜 适量
          
          食油 适量
          食盐 适量
          生抽 适量
          椒盐 适量
          生粉 适量

          • 1
            生姜、蒜头、小米椒剁细加食盐、生抽、椒盐粉腌制。
          • 2
            竹肠洗净切段备用。
          • 3
            白萝卜去皮切丝，加食盐腌制。
          • 4
            将步骤1的调料小心填入肠内，竹肠两头沾粉封口，扑上生粉。
          • 5
            平底锅热油，下竹肠中火煎至两面微黄。
          • 6
            煎好的竹肠铲起备用，锅内留底油，倒入滤去水份的萝卜丝翻炒断生。
          • 7
            炒好的萝卜丝垫底，竹肠铺在面上，将填剩余的调料淋在上面，锅内烧开水，隔水大火蒸十分钟即可。

          洗竹肠的时候把肠的一端开口放在水龙头出水口，然后把水龙头开到最大，这样就可以把垃圾都冲出来了，不需要像大肠一样翻面加粉啊醋之类的东西，因为竹肠本身没有像大肠一样的异味。
          三丝炒河粉
          

          河粉  
          猪肉片
          芹菜叶
          红青辣椒
          自制辣椒酱
          蟹柳
          香肠片
          鸡肉片（全部切丝）

          • 1
            原料：
            河粉  猪肉片 芹菜叶
            红青辣椒 自制辣椒酱
            蟹柳 香肠片 鸡肉片（全部切丝）
          • 2
            锅内加入葱头油，爆香葱及蒜后，加入肉片炒。（肉片适量酱油及淀粉腌制）
          • 3
            加入蟹柳，香肠及鸡肉丝炒香。
          • 4
            盛起备用。
          • 5
            另取锅，下葱头油加入自制辣椒酱炒出辣味。
          • 6
            倒入4）和辣椒糊翻炒均，加入适量的鸡精粉，酱油。
          • 7
            倒入河粉旺火炒至与配料完全混合。
          • 8
            青红辣椒及芹菜切丝加入。
          • 9
            炒均即可。
            辣炒鹅蛋
            
            • 1
              胡萝卜和青椒洗净。
            • 2
              胡萝卜和青椒切成丝。
            • 3
              鹅蛋充分打散。
            • 4
              热锅下油下蛋液滑散盛起。
            • 5
              另起锅下少量油将胡萝卜和青椒丝滑至断生。
            • 6
              将滑熟的蛋加入锅中炒匀调入少量盐。