魔物娘手游攻略:解馋的下饭菜95佐餐之"麻辣"

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/08 14:36:13
手抓十三香龙虾

材料：
小龙虾 1000克

调料：
生姜
蒜头
葱头
干辣椒
花椒
粗辣椒面
十三香料
色拉油
啤酒
盐
糖

  • 1
    准备好全部材料。
  • 2
    锅中油热时放入干辣椒段和花椒，炸出香味后捞出。
  • 3
    再放入葱姜蒜，炸出香味。
  • 4
    倒入龙虾翻炒，炒到发黄时，放入啤酒。
  • 5
    加水没过龙虾，再加入盐、糖、粗辣椒面和十三香香料，大火烧开。（我把辣椒面和十三香装进纱布袋里，也可以直接放入锅里）
  • 6
    转小火炖十分钟，关火焖一个小时左右，即可。

如果不着急吃就焖1-2个小时，焖的时间越长就越入味。

麻辣血旺

鸭血 1盒300g
郫县豆瓣酱 50g
葱姜蒜
花椒
红辣椒
油
料酒
生抽
味精

  • 1
    鸭血1盒300g、郫县豆瓣酱50g、葱姜蒜。
  • 2
    把葱姜蒜、红辣椒切碎。
  • 3
    把鸭血切块，锅中烧水、加入适量料酒，烧开后放入鸭血飞水去异味。捞出冲洗干净，备用。
  • 4
    起锅热油，小火炒香花椒。放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
  • 5
    放入郫县豆瓣酱，小火煸炒。炒出红油。
  • 6
    放入血旺。烹入料酒、生抽。
  • 7
    加适量清水烧开后，小火炖制5分钟。
    金针脆鸭肠爽

    金针菇  250克
    鸭肠     50克
    盐        5克
    生抽      3克
    葱花      5克
    豆瓣酱    5克
    味精      5克

    • 1
      新鲜的金针菇洗干净待用。
    • 2
      鸭肠切段待用。
    • 3
      金针菇下锅下料翻炒入盘待用，鸭肠也是一样下锅下豆瓣翻炒，炒熟待用。
    • 4
      鸭肠炒熟放于金针菇面上，撒上芝麻即可食用。
    • 5
      成品呈现出来。
      麻辣山椒鸡珍

      材料：
      鸡珍  500克
      泡山椒  100克

      配料：
      红椒  1个
      葱  2根
      姜  2片
      盐  适量
      鸡粉  少许
      白糖  少许
      料酒  少许
      香醋  少许
      辣椒油  少许
      花椒粒  15克
      香油  少许

      • 1
        鸡珍清洗干净。
      • 2
        红椒切圈，葱切段，姜切丝。
      • 3
        泡山椒
      • 4
        鸡珍入放了姜片及料酒的滚水里飞水至熟即捞出过冷河。
      • 5
        将鸡珍切薄片。
      • 6
        姜丝，葱段和红椒圈放入较大容器里，加入花椒粒（用刀背拍松），盐，白糖，料酒，香醋，辣椒油，香油，鸡粉拌匀。
      • 7
        加入鸡珍和泡山椒。
      • 8
        拌匀后腌制10分钟，食用时调入适量香油即可。

      刚拌好的鸡珍一定要经过短时间的腌制口感会更好，更入味。
      拌凉      粉

      主料：
      凉粉、黄瓜。

      配料：
      辣椒油、蒜末、生抽、醋、芝麻油、花椒油、花椒粉、白糖。

      • 1
        原料图，黄瓜是土匪爸用剩下。
      • 2
        黄瓜切丝，凉粉切条，盛于碗内。
      • 3
        将所有调料兑成料汁。
      • 4
        淋上即可。


        辣油        面片
        面粉
        鸡精
        盐
        辣椒油
        香菜
        酱油
        牛肉汤

        • 1
          面粉加盐揉成面团，醒半小时。
        • 2
          面团擀成面皮。
        • 3
          用模子压出一个个小面片。
        • 4
          不好取下的面片用刀刮就可以。
        • 5
          牛腩洗净，焯水后重新换水加鸡精，姜片熬汤。
        • 6
          做好的面片进开水煮熟，煮的时候水里面加点 盐。
        • 7
          煮好面片捞出，加香菜，鸡精，酱油，牛肉汤，辣椒油就可以了。
          麻婆鸳鸯豆腐

          豆腐  150克
          血豆腐  150克
          雪菜   100克
          蚝油   一大匙
          郫县豆瓣酱   一大匙

          • 1
            双色豆腐切成块入锅中焯水过凉。
          • 2
            锅炉中放油，炒香雪菜。
          • 3
            加入郫县豆瓣酱炒香。
          • 4
            加入适量水、双色豆腐、蚝油煮沸收汁出锅即可。

          如不喜欢羊血，可换做其它。
          麻辣田鸡

          主料：
          田鸡 300克
          干辣椒 10个
          花椒 10粒

          辅料：
          葱姜蒜 适量
          酱油 1勺
          醋 1勺
          糖 1勺
          盐 4克
          白酒 1勺
          食用油 适量

          • 1
            .田鸡洗净。
          • 2
            葱切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下。
          • 3
            田鸡斩块，加入盐和白酒 淀粉腌制10分钟。
          • 4
            锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍稍变色，立即捞出备用。
          • 5
            锅中留底油爆香花椒。
          • 6
            下入干辣椒煸炒。
          • 7
            放入葱姜蒜炒出香味。
          • 8
            入炸好的田鸡翻炒均匀。
          • 9
            加入酱油 醋 糖继续煸炒均匀，加入盐调味即可。

          野生田鸡是有益动物，请勿食用。田鸡肉中易有寄生虫卵，一定要加热至熟透再食用。田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感

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