骨骼线闭合长高故事:丽江给我的美味诱惑——铜锅火腿焖饭（换成砂锅也一样）

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/30 17:54:41

标签：地瓜若繁味道生活丽江火腿分类：粥羹飯面 2011-05-09 16:20

09年夏天第一次去云南，啥纪念品都没买，就给自己背了个锅回来

结果买回来，往储藏室一放就一年多，去年底去云南，又背回整只大火腿

这下，再没有不让它曝光的理由

做火腿焖饭，煮小锅米线，炖腊排骨汤……

一点一点，我要和云南美食死磕到底^_^

铜锅火腿焖饭

材料：

火腿250克土豆1个嫩蚕豆150克青葱2根大米2小碗猪油2汤匙盐1/2茶匙

作法：

1、大米淘洗后沥干水分；土豆去皮洗净后切丁，火腿切丁；蚕豆剥壳后取豆瓣使用；青葱分切葱青和葱白两部分，都切成末

2、把猪油倒入炒锅中烧热，再倒入葱白末爆香，待香味炒出后倒入火腿丁炒匀

3、随后再将土豆丁和蚕豆瓣倒入锅内翻炒，最后倒入大米并调入盐翻炒均匀

4、把炒过的米饭倒入铜锅内，加入适量清水至刚没过表面

5、盖上锅盖，用最小火焖约半小时左右即熟，最后把葱花拌入米饭中即可

小贴士：

1、我用的火腿是从云南背回来的三川火腿，味道特别香，是这道饭的灵魂，所以在选用火腿的时候要买肉质较好的火腿，个人觉得宣威火腿的味道更好于金华火腿

2、炒料用猪油比用菜油更香，虽然比较不健康，但是偶尔为之，也无妨

3、焖饭时一定用最小火，这样饭才不会糊锅，而只会有一层脆脆的锅巴，相当好吃

4、铜锅是在丽江背回来的，因为吃了这道饭觉得必须得学，而且必须学得原汁原味，不过对于大部分的家庭来说，铜锅貌似比较传说，所以用砂锅来烹饪吧，也是一样，我也用砂锅做过一次，无差

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