青春期的心理特征视频:美食天下菜谱精选 2011-9-3

美食天下菜谱精选 

【百吃不厌】酸辣泡椒鱼块 阅读原文

作者:柏梁子 原料：草鱼、泡椒、姜、大葱、生抽、料酒、糖、陈醋、香油、淀粉。
1. 新鲜的草鱼切块京葱姜切丝加料酒生抽密闭容器放进冰箱内腌制4——8小时 2. 事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿 这是等会儿做鱼的时候用的汁儿不是腌鱼时候用的哈 3. 腌... 全文↓

【百吃不厌】酸辣泡椒鱼块 阅读原文

来自：美食天下 作者:柏梁子  23小时前 | 分享到微博 | 写给作者 | 更多▼

这个鱼儿酸辣酸辣的泡椒味儿一直弥漫在我的厨房里一直到我去洗碗还能闻到虽然刚吃完还是觉得怎么这么香啊~~~~ 这跟原来做的泡椒鱼头啥啥的有个很大的区别就是——放了糖酸辣里还带着甜味儿 不错捏~~

原料：草鱼、泡椒、姜、大葱、生抽、料酒、糖、陈醋、香油、淀粉。

1. 新鲜的草鱼切块京葱姜切丝加料酒生抽密闭容器放进冰箱内腌制4——8小时

2. 事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿这是等会儿做鱼的时候用的汁儿不是腌鱼时候用的哈

3. 腌好的鱼块小火先放比较厚的鱼块煎一下要有耐心不要翻动

4. 等待鱼块的一面煎好小心翻面同时放入比较薄的鱼块一起煎

5. 煎鱼的同时另起一锅将泡椒段儿京葱和老姜片用小火冷油慢慢炒出香味

6. 把炒好的泡椒倒入煎好的鱼块中

7. 将事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿倒入鱼块中

8. 大火烧开汤汁用勺子将汤汁儿淋在鱼块上等待汤汁慢慢收干

9. 事先准备好的水淀粉（淀粉用清水化开）慢慢淋入鱼块里晃动锅子等待汤汁变浓稠

温馨小贴士：
1炖肉都是用小火慢炖但是煮鱼一定要大火快煮汤汁儿差不多了就可以盛出来了否则鱼块会老口感会差 2如果喜欢颜色深一点的加点酱油也可以

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【时令美食】荷叶粉蒸肉 阅读原文

作者:大炒勺 原料：五花肉方、大米、鲜荷叶、八角、五香粉、白糖、酱油、老抽、六必居黄酱、黄酒、味精、葱丝、姜丝、香油、花生油、清水。
1. 先把五花肉切成8厘米长0.3-0.4厘米厚的大片，往切好的肉片里放入六必居稀黄酱。 2. 倒入酱油和老抽，倒入黄酒。 3. 放入白糖，再撒入少许味精。 4. 倒入适量花生油和香油。 5. 最后放入葱丝和姜丝，用手反复抓匀... 全文↓

【时令美食】荷叶粉蒸肉 阅读原文

来自：美食天下 作者:大炒勺  23小时前 | 分享到微博 | 写给作者 | 更多▼

记得在去年这个季节的早些时候，曾做过一道“荷香粉蒸鸡”，而每年的夏秋交季吃些用鲜荷叶制作的菜肴最好，可起到去火降燥的作用，伏天食用也具有一定的防暑作用。过去北京可用鲜荷叶制作的品种很多，比如，荷叶鸡、荷叶肉、荷叶蒸鸭、荷叶粥等等，都是很好的时令佳肴。而过了这个季节使用干荷叶来制作就要逊色多了，会失去了荷叶本身的那股清香气，有的只是一股干树叶的味道。今天碰巧又遇上物业的师傅们在整理荷塘，顺便向他要了两张荷叶，回家制作了一道“荷叶粉蒸肉”。鲜荷叶吃起来味道就是不一样，浓浓的粉蒸肉带有淡淡的荷叶清香，味道好极了！具体做法如下；

原料：五花肉方、大米、鲜荷叶、八角、五香粉、白糖、酱油、老抽、六必居黄酱、黄酒、味精、葱丝、姜丝、香油、花生油、清水。

1. 先把五花肉切成8厘米长0.3-0.4厘米厚的大片，往切好的肉片里放入六必居稀黄酱。

2. 倒入酱油和老抽，倒入黄酒。

3. 放入白糖，再撒入少许味精。

4. 倒入适量花生油和香油。

5. 最后放入葱丝和姜丝，用手反复抓匀使调料和水份充分吸入到肉里。

6. 把大米和八角放入锅中用小火炒制，把大米炒至金黄色时关火，然后倒入五香粉拌匀，此时锅中的温度很高，只需用余温便可把五香粉烫出香味，且不可提前放，否则五香粉易糊。

7. 把炒好的大米平摊在金属盘中晾凉。

8. 把晾凉后的大米连同八角放入料理机，用高速搅打三秒钟，使大米呈细颗粒状即可。

9. 把搅打好的大米倒入肉中，把大米和肉混合，然后往里加入一倍的清水。

10. 加入清水后用手抓匀，使之味道均匀。

11. 然后蒙上保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏腌制5-6小时使之入味。

12. 把鲜荷叶的茎和叶连接的根部切掉，然后把荷叶按自己需要裁切成合适大小。

13. 把裁切好的荷叶放入沸水中汆烫3分钟然后过凉，使之柔软和消毒。

14. 取出腌制好的粉肉，此时的肉和米粉已充分吸饱水份也很入味。

15. 然后把肉和米粉用荷叶分别包成小包，每包里只包一片肉即可。

16. 包好后码入铁盘，把铁盘放入笼中。

17. 盖好锅盖凉水下锅用大火烧开，水开后改用中火蒸60分钟即可。

18. 蒸好后取出码盘便可上桌食用。如用小笼最好，可连同小笼上桌，这样显得更为讲究一些。

温馨小贴士：
荷叶粉蒸肉特点；易码盘整齐美观、荷叶可凉血解毒、肉酥烂米粉软糯、味清香肥而不腻。 温馨提示； 1、制作荷叶粉蒸肉，肉片切的不宜太小，包的多少按自己的喜好而定，建议，最好不超过两片肉。如有小笼，还可在里面铺一张荷叶把肉码放整齐，上面再盖上一张荷叶，可不用分成小包进行蒸制也可以，蒸好后连同小笼屉一起上桌也很棒。 2、此时正是荷叶生长茂盛的季节，制作此类菜肴正当时，中秋佳节的餐桌上如能摆上一道用荷叶制作的菜肴非常应时应景。还可以用荷叶清蒸大闸蟹，方法为；把闸蟹洗净捆好，小笼里铺上鲜荷叶，上面再用荷叶盖好，蒸好后上桌会别有一方风味和情趣，并且捆好的闸蟹蒸熟后不易掉腿很整齐，去年我就是这么做的，很受朋友和家人的欢迎，由于螃蟹蒸的时间没有肉蒸的时间长，因此出锅后叶子还是绿的，摆上桌一红一绿很是诱人，呵呵，还可以用荷叶蒸基围虾，也很棒！ 大炒勺的这道京味儿“荷叶粉蒸肉”就做好了。吃起来香喷喷，还带有淡淡的清香，非常好！供朋友们参考！

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【婴儿肌肤般光滑】手工白雪馒头 阅读原文

作者:诗心 原料：面粉、酵母、白糖、温水。
1. 准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。 2. 酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。 3. 把酵母水缓缓的倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。 4. 然后揉成初步的三光面团。 5. 用手腕的力量为重心，把面团反复的... 全文↓

【婴儿肌肤般光滑】手工白雪馒头 阅读原文

来自：美食天下 作者:诗心  23小时前 | 分享到微博 | 写给作者 | 更多▼

馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，在南方也一样很受欢迎。是人们补充能量的基础食物。想做出一锅细腻美貌的馒头，一定要注意其中的细节。

原料：面粉、酵母、白糖、温水。

1. 准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。

2. 酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。

3. 把酵母水缓缓的倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。

4. 然后揉成初步的三光面团。

5. 用手腕的力量为重心，把面团反复的揉。

6. 面团揉成长条以后，把盆转个方向（或者把面团转个方向），再丛一头开始揉。

7. 然后面团又被揉成长条的。

8. 继续重复，把面团换个头，开始揉。

9. 一直反复，直到把面团揉至表面光滑、细腻。然后盖上盖子进行发酵。

10. 面团发酵至原来的2倍大，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，就发酵好了。

11. 把面团进行排气，揉至原来面团的大小。再揉成长条。

12. 然后切成4份，并依次进行整行。

13. 整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。

14. 锅中加水，蒸架上铺好湿纱布，放上发酵好的馒头，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。

15. 盖上盖子，水开以后再继续蒸5分钟关火，然后闷上2分钟再打开锅盖。

温馨小贴士：
诗心片语： 1：发面的时候最好用温水。 2：第5、6、7、8步骤，是馒头好坏的关键。揉面的时候要用手腕的力量，而且要反复折叠换头揉。面团揉得越细腻，做出的馒头就越光滑。（注意第4和第9步骤的面团对比） 3：要把面团揉得细腻，我一般需要10到15分钟以上。 4：二次发酵的时候，夏天一般15到20分钟就行了。冬季所需时间比较长。（不熟练的时候可以经常打开看看，发现馒头体积变大变丰满了，就可以了。） 5：二次发酵好的馒头很轻很松软，最好不要用手去抓，用厨房铲子铲到锅里。这样馒头更美观。 6：馒头之间摆放要留空隙，因为蒸的时候随着温度慢慢的升高，馒头还会变大。 7：蒸好不要马上开锅，最好闷上2、3分钟。而且开盖的时候要注意，不要把盖子上的水滴在馒头上。 8：以上所说的湿纱布是拧干水份的。

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【创意蛋糕】芭比蛋糕 阅读原文

作者:elmonte 原料：6寸，7寸和8寸戚风蛋糕、草莓、鲜奶油、粉红和蓝色食用色素、芭比娃娃、蛋白、糖、醋、蛋黄、糖 、油、牛奶、面粉 、玉米淀粉。
1. 把3个蛋糕各片成2片。 2. 给芭比娃娃洗个澡，用酒精消毒一遍，然后包上保鲜膜。 3. 把蛋糕边尽量修剪圆滑，中间挖个小洞。 4. 鲜奶油加糖打至硬性。 5. 取一片8寸的蛋糕片，抹上奶油，撒上樱桃丁和黄桃丁。 6. 盖... 全文↓

【创意蛋糕】芭比蛋糕 阅读原文

来自：美食天下 作者:elmonte  23小时前 | 分享到微博 | 写给作者 | 更多▼

自从上次给朋友的女儿做了个芭比蛋糕后，很受欢迎。今天也有朋友要求做个芭比蛋糕。天气热奶油很容易就融化，我只好挑晚上做，晚上凉快一点，稍微好些，没有女儿在捣蛋，很快就完成了。

原料：6寸，7寸和8寸戚风蛋糕、草莓、鲜奶油、粉红和蓝色食用色素、芭比娃娃、蛋白、糖、醋、蛋黄、糖 、油、牛奶、面粉 、玉米淀粉。

1. 把3个蛋糕各片成2片。

2. 给芭比娃娃洗个澡，用酒精消毒一遍，然后包上保鲜膜。

3. 把蛋糕边尽量修剪圆滑，中间挖个小洞。

4. 鲜奶油加糖打至硬性。

5. 取一片8寸的蛋糕片，抹上奶油，撒上樱桃丁和黄桃丁。

6. 盖上另一片8寸的蛋糕片，再抹上奶油，撒樱桃丁和黄桃丁，盖上一片7寸的蛋糕片。

7. 如此重复，把蛋糕片都叠好。

8. 倒上奶油，表面尽量抹平。

9. 把蛋糕移到蛋糕托上，在中间插上芭比娃娃，再放上奶油弄成裙摆型。

10. 剩余的奶油再次打发至硬性，取1/3奶油，滴入粉红色素，拌成粉红色。

11. 另2/3奶油滴入蓝色色素，拌成蓝色。

12. 按照想好的花样，裱上花纹即可。

13. 芭比蛋糕---小女生的最爱！

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【少糖版】枸杞面包 阅读原文

作者:kiss战女 原料：高筋粉、低筋粉、无盐黄油、鸡蛋液、酵母、白砂糖、牛奶、枸杞。
1. 枸杞洗净沥干待用；所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。 2. 选择发面工作档和面。 3. 20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。 4. 第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。 5. 取出面团分成... 全文↓

【少糖版】枸杞面包 阅读原文

来自：美食天下 作者:kiss战女  23小时前 | 分享到微博 | 写给作者 | 更多▼

人们对饮食的要求已经远远不是最初的果腹那么简单，不仅对口味有了要求，更加注重养生，这款少糖的枸杞面包恰恰迎合了人们在这方面的需求，不喜甜食的人们依然可以享受到美味。

原料：高筋粉、低筋粉、无盐黄油、鸡蛋液、酵母、白砂糖、牛奶、枸杞。

1. 枸杞洗净沥干待用；所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。

2. 选择发面工作档和面。

3. 20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

4. 第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

5. 取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

6. 发酵好的面团用手轻轻压平，成圆形面片。

7. 均匀的撒上枸杞。

8. 面片由上至下将两边稍微往里收，卷好后，收口，成为两头尖的长橄榄形面团。

9. 整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵。

10. 发酵完成后取出，表面剪出开口露出馅料，表面刷一层鸡蛋液。

11. 烤箱预热，180度，中层、上下火、12分钟，烘烤上色即可。

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【精致粗粮】奶香玉米窝窝头 阅读原文

作者:诗心 原料：玉米面、黄豆面、牛奶、白糖。
1. 准备玉米面和黄豆面。 2. 加入适量白糖搅拌均匀。喜欢很甜的多的点。 3. 然后加入温牛奶，边加边用筷子搅拌。 4. 揉成面团，盖起静置10分钟。 5. 把面团揉成长条。 6. 切成大小差不多的小剂子。 7. 依次团成丸子... 全文↓

【精致粗粮】奶香玉米窝窝头 阅读原文

来自：美食天下 作者:诗心  23小时前 | 分享到微博 | 写给作者 | 更多▼

相传光绪二十六年，八国联军打到北京，慈禧带着一帮人狼狈往西逃，一连逃了好几天，带出的干粮已经吃完了。快到西安的时候，慈禧实在饿得不行了，后来在一位老百姓那里得到了一个民间的大窝窝头，慈嬉看着那黄橙橙的窝窝头，顾不上狼狈与否，，接连几口就把它吃完了。过了一些日子，她带着皇帝、皇后、妃子们又耀武扬成地从西安回到北京。不久她又想起吃窝窝头的事，就下令御膳房照做。可是窝窝头送来了，她咬一口，感到太不是滋味了，—怒之下，就杀了几个厨工，这一下，可吓坏了其他厨工。大家凑在一起想办法。最后用栗子面加白糖做了一两一个的小窝窝头，不仅样子象，而且味道也挺好。送给慈禧一吃，慈禧很高兴，说：“我总算又吃到当年逃难时的窝窝头，就是还不够那么香，那么甜。”其实，只是不同的时间不同的心境罢了。从此，窝窝头便成了慈禧所至爱的点心。今天，我把它按自己的方法来做，加了牛奶，特别的香甜，不大不小的个，正好两口一个，宝宝也特别的喜欢，还一边吃一边把它套在手指上，可开心了。

原料：玉米面、黄豆面、牛奶、白糖。

1. 准备玉米面和黄豆面。

2. 加入适量白糖搅拌均匀。喜欢很甜的多的点。

3. 然后加入温牛奶，边加边用筷子搅拌。

4. 揉成面团，盖起静置10分钟。

5. 把面团揉成长条。

6. 切成大小差不多的小剂子。

7. 依次团成丸子。

8. 取一个，用食指从中间戳个洞。

9. 把它套在食指上，用另外一个手辅助整形成窝窝头的样子。

10. 依次做好。

11. 蒸锅加冷水，下入窝窝头，蒸至水开后再蒸5分钟即可。

温馨小贴士：
诗心片语： 1：玉米面是很细的那种玉米面。如果感觉买来的不够细，可以自己用干磨机再磨一下。 2：黄豆面不加也行，另外也可以加南瓜或者红薯之类的。那就变成南瓜窝窝头和红薯窝窝头了。 3：面不能和得太软，以免蒸熟后塌陷而影响不美观。 4：牛奶的量我没有写，因为可以根据面的多少而确定，边加边看，可揉成面团了就可以了。另牛奶也可以用温水代替。

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【营养丰富】什锦汤煲 阅读原文

作者:西马栀子 原料：猪脊骨、鸡小腿、冬瓜、黄豆、玉米、枸杞、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、葱、姜。
1. 锅中放水加入料酒，把猪脊骨和鸡腿焯水。 2. 黄豆提前泡发。 3. 冬瓜山药去皮切成块，玉米斩成小块。 4. 把焯好水的猪骨鸡腿和黄豆放入汤锅中烧开撇去血末。 5. 加入葱姜烧开转小火煲至1小时， 6. 放入切好的冬瓜... 全文↓

【营养丰富】什锦汤煲 阅读原文

来自：美食天下 作者:西马栀子  23小时前 | 分享到微博 | 写给作者 | 更多▼

煲完这锅汤，我有点犯难了，不知道什么给这锅汤起个名字了。食材搭配的有点多，想来想去，就叫什锦煲吧。此汤汇多种原料口味为一休，口感浓郁清鲜。原料不受局限，最好选择一些没有特别味道，颜色浅的食材。可根据季节与价格变换其中部份原料，四季皆宜。这道汤我搭配了。猪骨鸡肉黄豆山药冬瓜玉米枸杞。猪骨黄豆可以补钙，玉米能够美容，山药意肾，冬瓜可化痰止渴，利尿消肿，枸杞可以养肝明目，补血安神。。。。。

原料：猪脊骨、鸡小腿、冬瓜、黄豆、玉米、枸杞、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、葱、姜。

1. 锅中放水加入料酒，把猪脊骨和鸡腿焯水。

2. 黄豆提前泡发。

3. 冬瓜山药去皮切成块，玉米斩成小块。

4. 把焯好水的猪骨鸡腿和黄豆放入汤锅中烧开撇去血末。

5. 加入葱姜烧开转小火煲至1小时，

6. 放入切好的冬瓜块，山药玉米，继续煲至30分钟。

7. 加入枸杞，稍煮片刻。时间不宜过长。

8. 根据个人口味加入盐鸡精胡椒粉即可。

温馨小贴士：
汤水要一次性加够，煲至中途不宜加水。

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【乌发养颜】黑芝麻花生豆浆 阅读原文

作者:红豆厨房 原料：黄豆、花生、黑芝麻、白糖。
1. 准备好所有的食材。 2. 花生和黄豆用清水浸泡10分钟，黑芝麻清水洗净。 3. 洗净的芝麻倒入豆浆机中加入所需量的清水。 4. 再把泡过的黄豆和花生米倒入。 5. 加盖按下米香豆浆键即好，喝的时候调入适量白糖即好。... 全文↓

【乌发养颜】黑芝麻花生豆浆 阅读原文

来自：美食天下 作者:红豆厨房  23小时前 | 分享到微博 | 写给作者 | 更多▼

黑芝麻富含生物素，对早衰导致的脱发，有很好的疗效花生补血养血。此豆浆可乌发养发，养颜润肤，补血，适合女性常喝。

原料：黄豆、花生、黑芝麻、白糖。

1. 准备好所有的食材。

2. 花生和黄豆用清水浸泡10分钟，黑芝麻清水洗净。

3. 洗净的芝麻倒入豆浆机中加入所需量的清水。

4. 再把泡过的黄豆和花生米倒入。

5. 加盖按下米香豆浆键即好，喝的时候调入适量白糖即好。

温馨小贴士：
黑芝麻洗净就好。白糖量随意。

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【经典美容菜】脱骨猪蹄 阅读原文

作者:gaopingzhao 原料：猪蹄、葱、姜、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、味精。
1. 先把猪蹄外皮刮干净，剁成小块。 2. 再用水洗净。 3. 锅里放水烧开，放入猪蹄。 4. 淖3分钟，盛出来洗净。 5. 放入电压力锅中。 6. 葱、姜、八角、桂皮。 7. 把葱切段、姜切片，八角、桂皮洗净。 8. 料酒、老抽、... 全文↓

【经典美容菜】脱骨猪蹄 阅读原文

来自：美食天下 作者:gaopingzhao  23小时前 | 分享到微博 | 写给作者 | 更多▼

蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

原料：猪蹄、葱、姜、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、味精。

1. 先把猪蹄外皮刮干净，剁成小块。

2. 再用水洗净。

3. 锅里放水烧开，放入猪蹄。

4. 淖3分钟，盛出来洗净。

5. 放入电压力锅中。

6. 葱、姜、八角、桂皮。

7. 把葱切段、姜切片，八角、桂皮洗净。

8. 料酒、老抽、生抽混合。

9. 倒入锅中，加适量水、白糖、盐、味精。

10. 盖上锅盖，按下肉类排骨键，40多分钟脱骨猪蹄就做好了。

11. 稍晾，盛入盘中即可。

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【健康美味】海带拌黄豆 阅读原文

作者:苹果的家 原料：海带、五香卤黄豆、红尖椒、蒜末、醋、白糖、芝麻油、盐。
1. 海带泡发。 2. 切成小块。 3. 入沸水锅中煮一会捞出后泡在凉开水中过凉。 4. 将海带捞出，与五香黄豆放在一起。 5. 加入红尖椒末。 6. 加入蒜末、醋、白糖。 7. 加入芝麻油、少许盐。 8. 拌匀即可食用。... 全文↓

【健康美味】海带拌黄豆 阅读原文

来自：美食天下 作者:苹果的家  23小时前 | 分享到微博 | 写给作者 | 更多▼

海带风味独特，食法很多，凉拌、荤炒、煨汤，无所不可。海带是一种碱性食品，经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。黄豆富含蛋白质。经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，就能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春。将这两种相当具有营养的菜结合起来，美味又健康。

原料：海带、五香卤黄豆、红尖椒、蒜末、醋、白糖、芝麻油、盐。

1. 海带泡发。

2. 切成小块。

3. 入沸水锅中煮一会捞出后泡在凉开水中过凉。

4. 将海带捞出，与五香黄豆放在一起。

5. 加入红尖椒末。

6. 加入蒜末、醋、白糖。

7. 加入芝麻油、少许盐。

8. 拌匀即可食用。

温馨小贴士：
因为海带本身带有一定的盐份，五香黄豆也有咸味，所以盐要酌量放。

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