节能监理实施细则:蔓越莓玛芬 - 菜谱,做法 - 贝太厨房
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/30 18:21:42
蔓越莓玛芬
特色
玛芬,从英国厨房中走出的小松糕。它可是欧美家庭最常制作的家庭小点,最初是使用面粉和酵母粉制作而成,后来改进了方法,变成如今我们常见的这种玛芬。作为最常见的小点心,它也是咖啡店的常备商品,玛芬的口味繁多,但只要掌握了玛芬的基础制作方法,就可以变幻出各种口味的玛芬蛋糕了。 1. 湿性材料打发混合 2. 干性材料混合过筛 3. 在湿性材料中加入干性材料混合均匀 4. 加入水果干果等辅料稍混合
用料
用料(12个用量):低筋面粉140g全蛋3枚黄油140g细白砂糖100g奶粉60g泡打粉5g蔓越莓干30g朗姆酒30ml
做法
- 将蔓越莓干放入朗姆酒中浸泡20分钟。
- 黄油提前从冰箱中取出,放在室温环境下软化。将黄油放入大容器中,逐次加入白砂糖同时用打蛋器搅打至呈现浅黄色,并且体积膨胀。
- 预先将鸡蛋磕入碗中并打散,缓缓加入黄油糊中,用打蛋器快速搅打至充分融合。
- 将奶粉、低筋面粉和泡打粉混合均匀,过筛备用。
- 将筛过的混合粉再次过筛,筛入黄油糊中用橡皮刮刀拌匀。
- 在玛芬模具中放入纸杯,将玛芬糊倒入纸杯中,只倒入7分满即可。
- 在玛芬糊上撒上浸过朗姆酒的提子干。
- 烤箱用上下火预热至170℃,将装有玛芬糊的模具放入烤箱中层烘烤20分钟。
小贴士
装饰基础玛芬 1. 在玛芬表面用细筛网撒上一层糖粉。 2. 用小刀斜着刺入,在中间部位挖一个直径2cm的坑,挖的时候尽量保持挖下来的那一小块玛芬的完整。 3. 在挖好的小坑中先填入树莓果酱或其他喜欢的果酱,再在果酱上放少许打发的淡奶油。
- 将挖下来的那一小块圆形玛芬像盖子一样盖在奶油上即可。
蔓越莓玛芬 - 菜谱,做法 - 贝太厨房
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