衣服沾了墨水怎么洗:糖醋排骨 - 菜谱,做法 - 贝太厨房

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/30 02:22:04

糖醋排骨
不睡了上传于: 2011-3-14
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20:12007
猪肉类家常中级10-20分钟
特色
糖醋排骨可能是大家从小吃到大的一道菜，而且是人见人爱，每个家庭做出来的都有自己的风格，可以说新鲜的排骨做出来怎么做怎么好吃。
有些人可能喜欢吃哪种焯水，煸炒先焖再收汁的排骨，糖醋味道回味很浓，在烧的过程中，醋香味可以飘到隔壁邻居家里去了，收好汁之后，撒上一点白芝麻，有时候我也觉得美食本身就在民间，用民间的做法也是最原汁原味的做法。
我今天介绍的是一种快速吃法，可能从腌制到成品只需要十五分钟，当然时间的局限在于家里的天然气的大小，不然时间也可以相应的缩短，不过说实话，在家里还是慢工出细活，这年头不需要考虑量的多少，而是要考虑的是质量，好吃细致才是硬道理。
用料
糖香醋盐油老抽鸡蛋面粉生粉黄酒
做法
肋排剁成小块
加入盐、黄酒、鸡蛋一个、姜片、葱段拌匀之后，加入少许生粉和面粉腌制五分钟即可。
开油锅，六成热之后，逐步下入排骨，因为这次做的排骨比较多，多以分两次炸。
炸成金黄色之后捞起，等油温再次升起到7成冒烟时，再复炸一次捞起待用。
留点底油，加适量的水，加入糖、老抽，一点点盐烧开之后勾芡，淋上半勺热油搅拌均匀，加入香醋继续搅拌，看看粘稠度，太稀的话再加点水淀粉，因为加入香醋之后也会稀释一点稠度的，最后把炸过的排骨倒进锅内翻炒之后即可。
小贴士
1、排骨需要炸两次，第一次是熟，第二次是香酥。
2、腌制排骨加生粉和面粉的比例是1-3，腌制时不要加水，因为腌制过程中加了鸡蛋、盐、黄酒。
3、勾芡之后需要淋热油，那样会更加的明亮，芡汁的浓稠度不是博客里面能就教会的，这个需要大家不断的总结经验才能越做越有心得。
4、要想甜加点盐，加了一点点盐之后，甜味会更加的突出。

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