艺术微喷打印机:香爆野生河虾 - 菜谱,做法 - 贝太厨房

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/01 11:59:03

香爆野生河虾 

 

 

 

 

 

 

20:11651水产类 家常 新手 10-20分钟

特色

做法简单，吃的就是个新鲜，入得口中，仿佛虾子还在口中弹跳。

用料

食材：鲜河虾200g小洋葱50g韭菜花（韭菜苔）15g朝天椒2枚调料：蚝油1茶匙（5ml）白砂糖1茶匙（5g）盐1/2茶匙（2g）油100ml（实耗30ml）

做法

  1. 小河虾洗净备用。韭菜花切段。朝天椒切成小圈。小洋葱剥去表皮，切成块状。
  2. 大火烧开煮锅中的水，放入河虾汆烫至变色，捞出控干，去掉虾头备用。
  3. 中火加热炒锅中的油至6成热，放入控干的虾稍炸，待虾肉微微离壳迅速捞出控干油分。
  4. 炒锅中留底油，大火加热至6成热，投入朝天椒圈、洋葱块和韭菜花段煸炒至散发香气，加入蚝油、白砂糖翻炒均匀。
  5. 将处理过的河虾加入锅中与其他材料一同翻炒片刻，最后调入盐即可。

小贴士

中餐中的所谓爆也就是大火快炒的意思，炒时用油较多且油温较高，使得食材迅速成熟，这样的做法通常都使用具有香气的食材作为辅料，例如韭菜、洋葱等，成菜具有浓烈的香气，非常诱人。

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