九乡新闻网西北电网有限公司招聘:如意蛋卷 - 菜谱,做法 - 贝太厨房
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 10:14:37
如意蛋卷
特色
“如意”是古时贵族、官宦、富豪人家供指划或赏玩二用的器物，用竹子、玉石、骨头等制成，头呈灵芝或云叶形，柄微曲。潜心研究的厨师在制作鸡蛋卷时，依照“如意”的形状，使每片肉的横断面都有清晰的云纹，故名“如意卷”。 此菜做成如意的形状，寓意着新的一年家和万事兴、事事如意。 荤素搭配吃起来丝毫不油腻，油脂含量比传统或外购减少一半以上清新爽口，让节日里吃够了大鱼大肉的胃感受一下视觉和味觉的清新。
用料
材料：净鱼肉、鲜虾、鸡蛋辅料：寿司紫菜、蒜薹调味：盐、胡椒粉、生粉
做法
1、鱼肉与虾仁剁成肉茸，加入适量盐、生粉、胡椒粉，顺同一方向搅拌至起胶。
2、蒜薹放入加盐的沸水中汆烫捞出沥干
3、鸡蛋打散后制成蛋皮。
4、蛋皮上铺上寿司紫菜，再将肉茸均匀铺于寿司紫菜上
5、蒜薹各放在一边，分别卷起来，在中间汇合
6、蛋卷汇合处抹少许水淀粉，用绳子绑住以防散开，上蒸锅蒸制10分钟，即可切开
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