香港伽倻韩国料理:解馋的下饭菜14之滋味香浓5

材料：筒骨400克     海带200克     蛏干12个   姜一片

做法：

1、蛏干要事先洗净浸泡2个小时左右，姜切片待用

2、烧开水，放入骨头焯烫，过凉洗净

3、将以上预处理好的材料一起放入电压力锅，加入适量的水(没过材料即可）

4、加入一勺的福建老酒，几滴的白醋，按“蹄筋”键，大约40分钟就好

5、食用时候加点盐就可以了甜辣鸡球

材料：主料：鸡胸1块配料：小葱1根、姜3片、红椒1个、大杏仁8个调料：辣椒酱2大勺、海鲜生抽1大勺、白砂糖10g、水淀粉20g、高度白酒1茶匙 做法：1.       鸡胸洗净、切2厘米左右小块，加入生抽；2.       加入水淀粉；3.       搅拌均匀，腌制10分钟左右；4.       加入一大勺辣椒酱，抓匀，再腌制10分钟；5.       姜切丝、葱切段、辣椒切成圈；6.       锅烧热，放少许油，油热后放入姜葱爆出香味；7.       放入腌制好的鸡肉和大杏仁，快速翻炒；8.       鸡肉变色后，加入剩余的辣椒酱；9.       加入白砂糖；10.   放入辣椒圈；11.   淋入高度白酒；12.   快速翻炒均匀即可。 1.       腌制鸡肉时最好采用水淀粉，这样炒出的鸡肉更嫩；2.       鸡肉腌制的时间越久，越容易入味；

3.       鸡肉易熟，炒至变色即可。

莲藕绿豆汤

材料：主料：莲藕1/2节、绿豆2/3杯配料：红枣5个、枸杞适量调料：蜂蜜少许 做法：1． 绿豆洗净、提前用清水浸泡2小时；2． 莲藕洗净、去皮、切成0.5厘米厚的藕片；3． 锅中烧水，水开后放入藕片，焯烫1分钟左右；4． 焯烫后的藕片捞出、沥干水分，立即浸入冷水中；5． 藕片降温后捞出，与绿豆一起放入汤锅；6． 大火烧开后，放入红枣和枸杞，转小火，煮至绿豆开花即可关火，放凉后调入适量蜂蜜食用。1． 绿豆经过提前浸泡更易熟，可缩短煮汤的时间；2． 藕片经过焯烫，煮汤过程中减少淀粉析出，可使汤水更加清澈；3． 蜂蜜要待藕汤放凉后调入，温度过高会破坏蜂蜜的营养成分。
粉丝蒸海虾

材料：新鲜海虾15只     粉丝一籽    蒜4瓣    香葱2根

做法：

1、粉丝用温水泡发，蒜剁成末，香葱也切碎

2、海虾去须，然后从背部剪开(不要剪断哦），去除肠线洗净，用少许盐腌制5分钟

3、粉丝用少许盐、鸡粉拌匀码在盘中

4、摆上处理好的海虾，撒上蒜末

5、放入开水锅中，蒸5-7分钟左右至熟（这个随虾大小控制时间）

6、撒上香葱末，锅内烧热油，浇上即可猪大肠烧豆腐

原料：卤制猪大肠、豆腐

配料：葱、姜、干辣椒、生抽
做法：1.  锅里稍放一点点油，将葱、姜、干辣椒炒香

          2.   放入切成小段的大肠，翻炒至无水

3.  加入没过大肠的温水

4.  加入切成小块的豆腐，再加入适量的生抽，中火烧煮一会

5. 煮至豆腐胀大发胖，汤汁浓厚即可

香辣鳕鱼

主料：鳕鱼150g配料：红辣椒1个、小红尖椒2个、蒜3瓣、姜1小块调料：辣椒酱1大勺、盐少许、鸡精适量 做法：1． 鳕鱼洗净、切块，姜蒜去皮，辣椒洗净；2． 锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜、辣椒末爆香；
3． 闻到香味后放入辣椒酱；4． 炒匀后放入鳕鱼块；5． 继续翻炒3分钟，放入切片的红辣椒；6． 加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。孜然牙签肉
材料：主料：鸡胸肉1块配料：白芝麻适量、玉米淀粉1小勺调料：孜然烤肉料50g，水10g其他：牙签若干 做法：1.       孜然烤肉料倒入碗中；2.       加少许水，调成料汁；3.       鸡肉洗净、切成1厘米见方的小块；4.       鸡肉中倒入料汁；5.       用手抓匀，使鸡肉充分吸收料汁；6.       加入一勺玉米淀粉；7.       再次抓匀，腌制1小时以上；8.       腌制好的鸡肉逐个插上牙签； 9.       锅烧热，放少许油；10.   油热后，放入插好牙签的鸡肉块；11.   小火煎两分钟，再逐个翻面，煎两分钟，如此反复煎两遍，然后翻炒半分钟；12.   再加入少许孜然烤肉料；13.   倒入白芝麻；14.   翻炒均匀即可。 1.       鸡肉腌制越久越入味，不腌直接抄也可以，口味会差些；2.       加入少许淀粉，可以锁住肉的水分，使肉质更嫩；3.       鸡肉比较易熟，变色后再翻炒两分钟左右即可。野菜饺子
    面皮：面粉、水、鸡蛋。    馅料：面条菜、猪肉（七精三肥的五花肉最好）、盐、葱末、姜末、酱油、鸡精、五香粉、花生油。    做法：1、和面，将面粉与温水按2：1的比例和好，放入一个鸡蛋，这样和出的面有筋，和好的面                    需要稍醒一下，30分钟左右即可。    2、面条菜洗净，下锅焯水。    3、焯好的面条菜，放凉后挤出水分。    4、猪肉饱馅（七精三肥的五花肉最好）与葱、姜末，加入酱油、鸡精、五香粉、花生油，         搅拌均匀。    5、面和好发好后，接下来就是搓面，切剂子，擀饺子皮。 1、温水和面，面可以和的软一些（俺娘说了：软面饺子硬面汤）；然后醒一会就可以                       包了2、面里放一个鸡蛋，面皮筋道，不易破皮