魔物娘丸吞萝莉图片:解馋的下饭菜56之素菜

用料：酸菜200克，小竹笋200克；小米椒3个，花椒6颗，蚝油2小勺，鸡粉1小勺，生抽2小勺，高汤（或水）、水淀粉、生姜、大蒜、葱花各适量；

做法：

1.小竹笋洗净，放入沸水中煮约3分钟后捞出，用清水洗净后攥干水分，切成约0.5厘米长的段；

2.酸菜放在清水中清洗几遍后挤干水分切碎，小米椒切成圈，生姜与大蒜切成末；

3.热锅放油，下入花椒、小米椒与姜蒜末，爆出香味后下入酸菜与竹笋，翻炒均匀；

4.放入盐、鸡粉、蚝油、高汤（如没有可用水代替），炒匀后放入葱花与生抽，倒入水淀粉炒匀即可出锅。

1.用的是自家从山上扯下来的野生竹笋哈，如果用的是从超市买回的竹笋，要事先浸泡焯水后反复清洗，以免会有异味；

2.酸菜中含有盐分，所以请酌量放盐。芽菜蒸冬瓜

主料：冬瓜 芽菜
调料：豆豉 葱姜 白糖 酱油


冬瓜去皮洗净，用酱油抹上色，过油煎一下。（这一步也可以省略）


煎好的冬瓜改刀切片，皮冲下在碗中码好。


葱姜豆豉炒香放入芽菜翻炒，放白糖，酱油，少许汤或清水烧开。


倒在码好的冬瓜上，上笼蒸30分钟左右。
 
取出扣在盘内即可。
素烧柚子瓤

 材料：柚子皮1张、香芹、花椒、干红椒

调料：菜籽油、盐、糖、白醋、红辣椒油、胡椒粉少许、蚝油、老抽、纯香麻油

制作过程：

1.将柚皮青黄的表皮片除，长时间清水泡浸至酥软，多次换水。(籁籁浸泡了两夜一天)

2.锅内坐水，用滚水将柚子皮滚煮10分钟左右(筷子能捅穿即可)，然后捞起，凉水浸泡(换水2-3次)

3.将2中柚皮瓤挤水后切丁备用。

4.锅内注油，中小火加热，入香芹、花椒、干红椒翻炒，油温升高后捞出，转大火下3中的柚皮瓤丁，锅内加白醋少许，糖少许，老抽少许翻炒，加水(或高汤)盖过瓤丁面，煮开后转中小火，约5-6分钟后，加红辣椒油、胡椒粉少许、蚝油、盐，转大火翻炒收汁，起锅前加小勺香油。

【制作】
1.用菜籽油

2.用白醋(不用陈醋)

3.炒素菜，温油下香芹、花椒、干红椒香锅。(素菜好吃私家秘藉)

【柚皮的好营养】

柚皮不仅可以作为居室里的空气清新剂，还有非常好的食疗功效。

现代医药学研究发现：柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化活性作用，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，对脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。

柚皮所含的丰富果胶，不仅美容养颜，还可预防动脉粥样硬化。祖国医学认为：柚皮性温，味辛苦甘，有理气化痰、止咳平喘的作用，民间素有柚皮鲶鱼盅，不咳管一冬的说法，是治疗老年慢性咳喘及虚寒性痰喘的佳品。
柚皮的食用方法很多，除了素炒，还可与肉类、海鲜类等一起煮。
此外，柚皮还可以和蜂蜜一起煮成茶水，具有消食、除痰、解酒、美容等功能，经常食用，对高血压、血管硬化、肥胖等疾病有辅助治疗作用。香糯玉米豆腐丸制作一：
１、原料：北豆腐２００克，干粉丝５０克，胡萝卜１００克，玉米淀粉８０克，黄玉米和紫玉米各一条。
　　配料：糖一小勺，盐，色拉油，味精，香油适量，清水适量。
２、北豆腐用勺子压成泥，越碎越好。
　　粉丝用热水泡软，切成１CM左右的小段。
　　胡萝卜擦成丝，再切碎，用一点点盐拌一下，使它变软。
　　玉米脱成玉米粒（玉米罐头也可）。
３、把处理好的主料（玉米粒除外）放在容器里，加入配料，向一个方向搅拌均匀。
４、分次加入玉米淀粉拌匀，根据情况加入适量水向同一方向搅拌，调整丸子糊的软硬程度，调整到干湿适当，不能太软太硬，刚好可以用手团成丸子，又不太粘手为好。
　　玉米淀粉最好事先过下筛，容易拌开，不结块。
 
制作二：
１、用手把豆腐糊团成２－2.5CM左右的丸子。
２、丸子外层裹上玉米粒。
３、竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮，摆上裹好玉米的豆腐丸子。
４、水开后入锅，大火蒸６分钟，关火后不要马上开盖子，再虚蒸２、３分钟。
　　（没有蒸笼的话，也可以直接在蒸帘上铺屉布或玉米皮。不要放在盘子里蒸，底部积水会导致口感不佳。）
干煸刀豆
食材

刀豆、素狮子球、干辣椒

调料
姜末

制作
1．刀豆摘除豆筋，洗干净沥干待用。

2．素狮子球剁成素肉末待用。
3．锅中加入精制油，油热后放入刀豆炸干，取出沥干油待用。
4．炒锅内，放姜末、干辣椒、素狮子球末炒至出香味，再放刀豆，边翻炒边加盐、白糖、少许蘑菇精，最后淋少许花椒油，出锅装盘即成。

金针菇竹笋炒蕨菜

做法
原料

蕨菜
竹笋
金针菇
红椒

制作方法

（1）蕨菜洗净切约3厘米左右的段备用。

（2）竹笋去壳剥衣洗净将笋切成3厘米左右的粗丝备用。

（3）金针菇洗净切约3厘米左右的段备用。
（4）红椒洗净切成3厘米左右的粗丝备用。
（5）姜洗净切细丝备用。
（6）起锅，锅里放水，水开之后放盐10克放入蕨菜、竹笋、金针菇焯15秒出锅。
（7）锅里放少许油，煸香姜丝红椒丝，然后将蕨菜、竹笋、金针菇一起煸炒，火要旺动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味，最后可以勾一点点薄芡淋少许香油出锅装盘即可。

黄豆、花生等：蕨菜中含维生素B1分解酶，不可与黄豆、花生、毛豆等含维生素B1的食物搭配同食。若两种合吃，蕨菜中的维生素B1分解酶便会把黄豆等食物里的维生素B1破坏殆尽，不利于人体吸收。

蕨菜性寒味甘，脾胃虚寒者慎用，常人亦不宜多食。香菇炒上海青

做法：
1.先把香菇泡发好,大点的6、7个，小的10个左右，发好后切成三条。
2.上海青洗干净，因为个头大，所以菜梗处顺着切了2～3下。
3.油烧热之后，将香菇放入煸炒，再将菜倒入翻炒，加少许盐，因为今天有盐局鸡的汤料，所以不用加太多盐，也不用高汤和鸡精。
4.稍收一下汁，装盘。时间长的话，颜色就不好看了。香椿素菜卷

做法：

1、把土豆去皮洗净切片，放入保鲜袋直接放微波炉里用微波高火加热至熟，倒烂成泥。

2、将木耳胡萝卜切小丁，香椿芽用热水烫一下，然后加入盐一起拌入土豆泥。

3、将豆腐皮铺在案板上切成中块，将搅好的豆泥，混合成茸，均匀地涂抹在豆腐皮内，包成卷形。

4、将韭菜放入热水中烫熟，用韭菜系在豆腐卷外面，防止豆腐卷开裂，均匀地码放在微波炉盘中，进微波炉中火2分钟。

5、锅里放入水和盐烧开后放少许水淀粉调成玻璃芡，淋在刚刚出锅地素肉卷上即可。