九乡新闻网音频工作站推荐:解馋的下饭菜3之口齿留香
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 04:47:07
解馋的下饭菜3之口齿留香微波孜然葱香烤鸡
材料：
净鸡 780克
辅料：
洋葱 2个（拍了一个）
生姜 1块
调料：
黑胡椒粉 3茶匙
孜然粉 4茶匙
生抽 5茶匙
料酒 适量
- 1
准备好一只鸡。 - 2
准备好辅料和调料。 - 3
洋葱、生姜洗净切细粒。
- 4
另一个洋葱切片，铺在烤盘中。 - 5
取一只大碗，加入胡椒粉、生抽，加入料酒拌成调味汁。 - 6
调味汁中加入孜然粉，拌匀。
- 7
洋葱、生姜粒加入调味汁中，拌匀。 - 8
掏净鸡肚杂物、洗净；用厨房用纸搽干水分。 - 9
将鸡放入调味汁中，反复揉匀，使其如入味。
- 10
用牙签在鸡翅鸡腿根部扎一些小眼，方便入味。 - 11
将洋葱、生姜粒和调味汁倒入鸡肚中，抹匀入味。 - 12
用保鲜膜覆盖住碗；放入冰箱腌入味。我腌20几小时，时间越长越入味。
- 13
鸡脚塞入鸡肚中；用锡纸包住鸡翅尖、尾部等部位；放入烤盘。 - 14
烤盘放入微波炉中；组合烧烤档烤15分钟。 - 15
取出翻一面，再焗15分钟。
- 16
烤鸡全身用蜂蜜上色；入微波炉，薄块烧烤档，烤5分钟即可。
1、将鸡放入调味汁中，反复揉匀，使其如入味。
2、腌制时间越长越入味。
3、牙签扎小眼最好扎在鸡翅和鸡腿根部，以免烤制过程中表皮绷破，影响美观。合鸿四宝蔬
材料：
罗汉笋适量
胡萝卜适量
香菇适量
油菜适量
- 1
制作此菜的材料。 - 2
锅中加入清水，加入适量的精盐。 - 3
再往水中加入适量的橄榄油。
- 4
水烧开后，放入罗汉笋焯烫一下。 - 5
放入胡萝卜片略烫捞出。 - 6
放入油青，入水后略烫立即捞出来。
- 7
放入香菇焯烫一会。 - 8
最后放入鸿喜菇（蟹味菇）焯烫。 - 9
焯烫好的蔬菜。
- 10
把焯烫好的蔬菜摆到盘子中，根据自己的喜欢可任意来摆放。 - 11
把玉米羹和甜玉米粒放到锅中，来煮一份玉米芡。 - 12
把玉米羹和玉米粒煮开直到变得粘稠时候关火。
- 13
在玉米芡里调入一点精盐。 - 14
最后再加入适量的香油即可。 - 15
把玉米芡稍凉盛到盘中。
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最后把香菇和蟹味菇摆到盘中即可。 黑椒里脊肉主料：
里脊肉 0.8公斤
腌料：
黑椒汁 1.5汤匙
蚝油 1汤匙
老抽 1汤匙
日式酱油 1汤匙
蒜粉 1茶匙
糖 半茶匙- 1
里脊肉清理掉筋膜和肥肉。 - 2
加入腌料。 - 3
用手按摩肉2分钟后盖上保鲜膜放入冰箱腌制20-24小时。
- 4
提前将肉从冰箱拿出回温到室温的温度。（烤箱预热125度），煎锅放入1汤匙黄油烧至冒烟。 - 5
放入里脊肉煎至表面变色，锁住水分。 - 6
放入铺了锡纸的烤盘里，将测温针斜插入里脊肉的中部（测温针要插在最厚的那段肉）。
- 7
放入烤箱烤40-45分钟，至肉的里部温度达到67度。 - 8
将烤盘从烤箱取出，迅速将锡纸捆包好里脊肉，让余温继续热15-20分钟。之后打开锡纸，稍凉后切片装盘。
肉一定要提前从冰箱取出回温，不然冰冻的肉遇到高温肉就柴。另外煎肉的油温一定要高，这样才能锁住肉的水分。葱椒鸡
三黄鸡 一只
大葱 两根
洋葱 一个
姜
花椒
蚝油
盐
糖
米酒
酱油- 1
准备好原料。 - 2
三黄鸡内外洗干净，烧一锅开水，放两片姜，放入鸡汆掉血水。 - 3
重新煲一锅水：倒入米酒半瓶约125ml、下大葱、姜片和两小勺盐，煮沸。
- 4
放入整鸡，大火烧开后转小火煮15分钟。熄火后用原汤浸泡，待其自然冷却 - 5
准备葱油：洋葱1个切丝、大葱1根半切丝、姜切丝。 - 6
锅烧热，下油，油量要多些，最好能盖过材料的三分二，小火慢慢加热。
- 7
加热至材料的水分蒸发完，闻到浓浓的葱香味，材料开始焦黄即可熄火。 - 8
捞起锅里的材料，只留熬好的葱油。 - 9
倒入花椒爆香。
- 10
用一小碗放：蚝油、盐（可多些）、糖、酱油、加一勺刚才浸鸡的鸡汤。 - 11
倒入锅中煮沸。 - 12
最后倒入花椒油，这样就制成了葱椒汁。
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取出凉后的鸡，切成小块摆好盘，撒上大葱丝，淋上葱椒汁即可。 金鸽报喜材料：
中鸽 1只
生蚝 4个
虫草花 25克
白果 20粒
枸杞 10粒
调料：
姜 1片
料酒 1汤勺
生粉 1汤勺
盐 1茶匙- 1
材料备好。 - 2
锅下水烧开，把鸽子放入焯水，过冷河待用。 - 3
生蚝加料酒和生粉轻揉一会，用清水冲净沥干水份待用。
- 4
虫草花洗净泡发好待用（泡虫草花的水保留）。 - 5
白果泡入温水中去内衣和芯，姜切片，枸杞泡发好待用。 - 6
将鸽子、虫草花、姜片放入炖锅里。
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倒入泡虫草花的水。 - 8
再加入适量的清水。 - 9
盖上锅盖中火烧开后，调小火炖1个小时。
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然后放入白果煮20分钟。 - 11
再放入生蚝大火煮3分钟，加入盐即可。 - 12
摆好造型。
1、炖鸽汤最好用中鸽。
2、生蚝要用料酒和生粉轻揉洗净泥沙和去腥。
3、白果可以分解出有毒的氰氢酸，大量食用容易引起中毒，每人每次不超过10颗为宜，据报道，曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。所以要小心处理。而且一次不可吃太多，以免中毒。芋泥肉丸子材料：
芋仔
猪瘦肉
红薯淀粉
枸杞子
调料：
盐
料酒
鸡精- 1
准备好所有材料。 - 2
将芋仔洗净，放高压锅中上汽后再煮五分钟。 - 3
将瘦肉剁成泥，调入盐、鸡精和红薯粉。
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在肉泥中调入适量料酒，将肉泥与红薯粉充分抓匀。 - 5
芋仔煮烂却皮，放在搅匀的肉泥中。 - 6
趁芋仔热的时候用手抓成芋泥，然后与肉泥充分的抓匀。
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将拌匀的芋泥肉沫随意的抓成丸子放入蒸笼中。 - 8
锅中水开，将蒸笼放入锅中，中火蒸15分钟。
做此丸子芋泥宜多些，这样做出来的丸子比较软，口感更佳。
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