顺网决战海贼王:解馋的下饭菜

冰镇坚果手工豆腐

黄豆 60克 水 800毫升 大菜丝/琼脂 3克 腰果 30克 炸花生 1汤匙

香菜碎 少许 生抽 2汤匙 寿司甜酱油 2汤匙 香油少许

做法

1. 黄豆洗净泡水一夜，用豆浆机煮成豆浆，并把豆渣过滤掉

2. 大菜丝剪碎，用水泡1小时

3. 取豆浆一杯用搅拌机与腰果打成幼滑腰果奶，剩余豆浆倒于锅中，把泡好的大菜丝捞出加入豆浆里，煮至大菜丝完全融化

4. 把腰果奶和大菜丝豆浆混合，倒于容器中，冷却后即凝固成嫩豆腐。放入冰箱冷藏成冰镇豆腐，吃的时候取出，用刀切块倒置于碟子上

5. 把炸花生捣碎；把生抽、甜酱油混合成调味酱油，倒在豆腐上，再滴上香油，撒上花生碎和香菜碎即可

1. 懒得自己做豆浆的可以在超市买原味豆浆代替；不想炸花生的可以买袋装的零食花生米捣碎了代替

2. 调味酱料可按自己口味调整；没有寿司甜酱油的可以用普通酱油加蜂蜜或糖代替
天福号的酱肘子

原料：

甜面酱100ml 香油2汤匙（30ml） 蜂蜜2汤匙（30ml）

做法：

1. 将甜面酱倒入容器中，淋入香油搅匀后放入蒸锅，水开后用大火蒸5分钟。
2. 关火后自然冷却，待酱的温度下降约40度左右，放入蜂蜜搅匀即可。

蒜汁蘸料的做法：

原料：

姜1小块 大蒜6瓣 米醋4汤匙（60ml）生抽2汤匙（30ml） 白糖1/4茶匙（1克） 辣椒油1汤匙（15ml）

做法：

1. 姜去皮切成碎末儿，大蒜拍碎后切成碎末。放入容器中。
2. 倒入米醋，生抽，白糖和辣椒油即可。
   茶香酸辣藕片
   主料：莲藕1节 配料：青尖椒1/2个、红尖椒1/2个、姜3片 调料：红茶包1个、冰糖10g、柠檬1个（取汁）

   做法：

   1． 莲藕洗净去皮、切成薄片； 2． 藕片放入汤锅，加入一个红茶包； 3． 加入冰糖； 4． 加清水没过藕片，大火煮开，转小火煮10分钟左右； 5． 姜去皮、切细丝；
   6． 青、红椒洗净、切片； 7． 煮好的藕片连汤一起倒入盆中，加入姜丝和青红椒； 8． 新鲜柠檬取汁1大勺，加入藕片； 9． 搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时以上。
   1． 藕片尽量切薄，容易入味； 2． 莲藕切开后容易氧化变黑，如果切开不能马上处理，可用冷水浸泡； 3． 如果没有新鲜柠檬，可以直接用柠檬汁，或者用醋代替； 4． 藕片浸泡的时间越久越入味，不喜欢茶香太重，可以缩短煮和浸泡的时间； 5．煮熟的藕片也可以直接吃，但冷藏后口感更好。
   
   芹菜火腿拌香干
   

   材料：

   芹菜200克 烟熏香干3张 青岛火腿100克 大蒜4瓣

   调味料：

   生抽1小匙，蚝油1小匙，白醋1大匙，白糖1小匙，芝麻香油1大匙，鸡精1/4小匙，盐1/4小匙

   

   1. 买的是"雨润牌青岛火腿"比普通的三明治火腿要好吃。
   2. 芹菜很容易熟，只要烫10秒就可以捞起了，烫的太久就失去爽脆的口感了。
   3. 浸过冰水的材料要彻底沥干水份再加入调味料。
      凉拌鸡肉
      

      材料

      鸡腿2只(随口味,随情况,要是家里正好有鸡胸肉,用鸡胸肉也可以,煮熟撕成丝再拌) 黄瓜半根 胡萝卜1小块 红椒1个 黄椒1个 鸡蛋1个 梨1个(半个榨汁,半个切丝)

      梨子调味汁需要: 梨汁半个梨的量 芥末适量(随口味) 白糖1大匙 醋2大匙(1大匙约15毫升) 盐,白胡椒粉,香油各少许

      煮鸡肉的汤:洋葱1/4个或半个 盐,料酒少许

      做法

      

      1.鸡腿两只,随喜好去掉鸡皮.

      2.再去骨,撒少许盐和白胡椒粉.想特别一点可以把鸡腿肉卷起,再用线绳固定.

      

      3.取一个小锅,放入适量清水,再放入洋葱丝,料酒,盐一起煮,煮出香味后放入鸡肉,熟后捞出.

      4.鸡肉煮好后捞出,放在一边晾凉,这时可以准备蔬菜了,蔬菜拌好后鸡肉也已放凉,切成圆片摆盘.

      

      5.把所有蔬菜洗净,黄瓜和胡萝卜切丝,并加盐和糖腌渍.

      6.红黄椒切丝.

      

      7.把蛋白和蛋黄分开,分别煎成蛋饼,然后切丝.

      8.将梨汁,芥末,白糖,醋,白胡椒粉,盐,香油混合,做成调味汁.

      

      9.梨一半榨汁做调味汁用,一半切丝,并加一点糖腌渍.

      10.把所有切丝的材料放入大容器.

      11.再倒入一半的调味汁,拌匀后摆盘,再将另一半调味汁浇在鸡肉上就可以了.
      
      

      奇味黄瓜墩
      
      迷你黄瓜200克、鲜香菇4朵、花生米50克、腐竹80克、葱3克、姜3克、小独蒜2个、香菜适量、干红椒5个、红椒1个。

      【调味料】

      香油1大勺、植物油2大勺、生抽2大勺、醋2大勺、白糖1大勺、盐适量、鸡精1小勺。

      

      【做法】

      黄瓜墩造型

      

      • 图1：黄瓜切成4厘米长的段，黄瓜横向放好，拿小刀把黄瓜中间穿透，一边留个0.5厘米左右。注意不要把两边刺透了，否则把黄瓜分两半了。
      • 图2：黄瓜依然横放，用小刀斜向对角线方向垂直切黄瓜，注意切到黄瓜厚度的一半。把黄瓜翻个面，同样对角线方向切黄瓜厚度的一半。
      • 图3：双手轻拉黄瓜两边，一个黄瓜段就分成了2个黄瓜墩。

      拌制

      

      • 图1：把腐竹用温水泡制2～3小时泡发。
      • 图2：把黄瓜墩撒盐腌制10分钟左右，控干水分后用清水洗净备用。
      • 图3：将蒜用压蒜钳切成蒜泥。
      • 图4：葱、姜、红椒、干红椒切细丝备用。
      • 图5：在蒜泥碗中依次调入盐、白糖、醋、生抽、鸡精、香油，加入葱丝、姜丝制成料汁。
      • 图6：将香菇、腐竹切丝，香菜切段。
         
      • 图7：烧开半锅水，加入香菇、腐竹、红椒丝过水焯制1分钟，香菇时间可稍长点。
      • 图8：黄瓜中加入腐竹、花生、香菇，倒入料汁搅拌均匀。
      • 图9：锅中加少许植物油，放干辣椒丝烧热后淋在菜中，撒香菜即可。