九乡新闻网麦迪最高分:解馋的下饭菜62之家常菜
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 09:15:19
原料云南玫瑰大头菜肉末蒜末青，红椒糖盐油
做法大头菜切成粒，青，红椒切成粒。
油热后，爆香蒜末，放肉末煸炒，大头菜，翻炒均匀，加青，红椒粒，放少许的盐，大头菜有咸味，加盐要酌量，最后加一点糖调味，OK!出锅即可。
原料：
1/2磅大虾（约270克左右）
1磅baby portabella（这个没查出来中文名叫什么，是一种棕色比较大而厚实的蘑菇）
1/2个柠檬
2茶勺蜂蜜
1/2茶勺现磨的黑胡椒末
3瓣蒜，压成蒜泥
3支迷迭香（rosemary）
1/3杯橄榄油
盐适量
做法： 
柠檬挤出汁，加了蜂蜜，胡椒，蒜泥，橄榄油，迷迭香的叶子和盐，搅拌均匀，拌入大虾和蘑菇，用手轻轻的拌匀，尽量使每片蘑菇都裹匀调料。
于此同时，用中高火把铸铁锅烧热，放上大虾，每面3到4分钟，或者到大虾熟透为止，蘑菇也一样分几次煎烤。
因为猪肝有丰富的弹性纤维，当被切片后，大量纤维束被割断，很容易失水散碎。特别是在高温热油滑炒之时，失水更多，蛋白质凝缩，更容易散碎。散碎的肝不仅难以消化，而且味道很差。
烹调猪肝菜肴，正确的方法是，在下锅烹制前，必须用蛋清或淀粉上浆，使其表面形成一层糊。这样肝片的水分就不会大量失去，与空气中的氧接触的机会减少，维生素损失也少，蛋白质因糊浆的保护，也不会变性太大。因此吃起来感到柔嫩可口，营养素也保存较好，因此，炒、溜肝片时要上浆。烧鸭肉的绝配调料——啤酒鸭
原料：鸭子半只、啤酒2听（约600ml）、土豆1个、青椒2个、干辣椒4根、生抽30ml、老抽15ml、白糖8克、盐5克、葱2段、姜4片
做法：
1.土豆去皮洗净切成滚刀块，青椒去籽后切成2-3厘米的片备用；
2.锅中加入少许油，放入土豆块，用中小火慢慢煎至表皮金黄，然后沥油捞出备用；
3.利用煎土豆剩余的油烧到3成热，放入鸭肉煸炒至水分收干，鸭肉变色；
4.在鸭肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，没过鸭肉的2/3即可；
5.用中火将啤酒烧开，撇去表面浮沫，然后放入葱、姜、干辣椒，加盖用中小火慢慢炖约半小时。直到鸭肉7成熟，用筷子能扎进肉中时，放入之前炸好的土豆；
6.继续加盖炖5-8分钟，直到土豆和鸭肉全熟，最后放入青椒块拌匀即可。
煎鱼不粘锅的具体做法如下： 1，将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。
2，将鱼洗净后（大鱼切成块状），薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
3，将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
4，将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。 桃仁鸡腿汤
又能减肥更能为促进美女们上围胸涌澎湃，应多吃富含维生素e以及有利于激素分泌的食物。比如核桃\\芝麻，而减肥食品最为有效的某过于冬瓜了。为此给各位美女们推荐一款减肥丰胸汤
原料：鸡腿肉、核桃、冬瓜、
调料：绍酒、盐、香油、葱、姜、草果、大料、小茴香
做法：
1、葱切段、姜切片、冬瓜去皮切大块
2、鸡腿肉切块凉水下锅焯水。
3、大火烧开，将鸡腿肉内的血沫焯出，捞出鸡腿肉反复冲洗干净。
4、将锅内放入清水，加入葱姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗干净的鸡腿肉，大火烧开烹入绍酒，转小火盖盖炖30分钟。
5、加少许盐调味倒入冬瓜，核桃。6、直至冬瓜变成透明，点入少许香油即可出锅。
材料：
主料：新鲜鱿鱼300g
配料：红辣椒2个、葱1截、姜1小块
调料：生抽1大勺、鸡精少许
做法：
1.红辣椒、葱切片，姜切丝；
2.鱿鱼切花，汤锅加水和1/3姜片，水开后放入鱿鱼焯烫，2分钟后捞出、沥干水分；
3.另起锅，烧热，放少许油，油热后放入剩余姜片；
4.小火炒出香味后，放入焯烫后的鱿鱼；
5.翻炒1分钟，加入红辣椒；
6.炒匀后加入1大勺生抽；
7.加入葱；
8.加少许鸡精，翻炒均匀即可。
原料：带鱼 黑胡椒 高度白酒 花椒 姜葱粒 酱油 淀粉
步骤：
1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐。
2、加入高度白酒、盐腌制。
5、磨碎黑胡椒，量可以大点。
6、放入干淀粉里扑一层淀粉。
直到变成金黄色。
8、最后用厨房纸吸取
多余的油。
如果巧煮陈米饭
1、陈米用水淘洗二次后，可盖上锅盖，静置1-2小时，让米胀一胀。
2、上炉煮饭时，往锅里加入少许植物油。
3、按平常的方法煮饭，待米煮开后，用筷子稍加搅拌。当水和油都被吸收，饭快干时，再用小火焖烘一会儿，让陈米气味随油气的蒸发而消失。
用上述方法煮出来的陈米饭，不仅具有油光感、米香气、而且吃时口味也大为改善。