九乡新闻网金大白个人简介:豆豉烧冬瓜
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 02:05:19
材料:冬瓜500克 豆豉10克 青椒1颗 大蒜15克
调味料：高汤（或清水）1/2杯 细盐 1/2茶匙 鸡精 1/2茶匙
1.冬瓜去皮，切成方块，并在表皮上打上深1cm的花刀。
2.青椒切成小块，大蒜去皮切块，豆豉洗净沥干水。
3.锅内热2大匙油，放入冬瓜煎至表面微黄色。
4.将冬瓜块拨到一边，放入豆豉大蒜煸炒出香味。
5.倒入高汤或清水1/2杯，盐 1/2茶匙,煮开后加盖转小火焖。
6.焖至冬瓜软烂，加入鸡精 1/2茶匙.
7.加入青椒煮至青椒断生即可。
制作心得：
1.冬瓜上打花刀的用意是让大块的冬瓜容易入味，太深煮出来的冬瓜会散，太浅就不容易入味。
不会打花刀的同学可以把冬瓜再切小块一些。
2.这道菜加了豆豉烧出来会黑乎乎的，色泽不好看,不要再给加酱油了。