九乡新闻网费勒王子红葡萄酒:水豆豉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/01 05:31:10
编辑本段简介
4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀
5、将煮豆的水倒入，点些白酒
6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
备注：
1、调味料的比例我没称量，大家如果愿意做的话可以根据自己的喜好调节。
2、前两年很流行的日本抗癌食品纳豆其实就是无盐的豆豉，超贵的说。
3、豆豉的营养是很丰富的：
它蛋白质含量高，而且含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素Ｅ的含量甚至高于其他食物。豆豉不仅营养价值高，而且自古就有用豆豉入药的历史。中医认为，豆豉性味苦、寒、无毒，归经入肺、胃，具有解表清热、透疹解毒的功效，可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦。
大豆多肽是豆豉酱油在发酵过程中大豆蛋白质经微生物酶降解生成的物质，有研究表明，大豆多肽具有消除疲劳、降低胆固醇、降低血压、调节胰岛素等多种功效。豆豉中还含有大豆低聚糖，这种物质包括了原料大豆中所含的低聚糖，也包括了大豆经发酵后新产生的几种低聚糖，这些低聚糖又称双歧因子，它们可以改善人们的消化功能，提高机体免疫功能，降低肠道有毒物质的产生，从而可预防肠道肿瘤的发生。
市面上比较常见的黑豆豉，其黑色是蛋白黑素，是豆子发酵过程中产生的一种褐色物质，是一种水溶性的大分子物质，它有类似膳食纤维的功能，并有较强的抗氧化功能，对致癌物亚硝胺在胃内的合成有很强的抑制作用。大豆异黄酮具有类似雌激素的结构和生理作用，因而被称为植物雌激素。大豆异黄酮是一种大豆中的微量活性成分。研究表明，大豆发酵制品中的异黄酮较生大豆中的异黄酮有更高的生理活性，大豆异黄酮可抗肿瘤、防衰老及防治老年性毛细血管脆化。
4、食用豆豉是有益健康的，但外面的商品含盐过高，还是自己制作的比较容易控制也更有益健康。
5、有朋友问这个咚咚怎么吃，呵呵～～炒菜、配粥、拌饭、佐面都可以哟
原文地址：http://wangren188.blog.sohu.com/77241832.html
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乡村美食水豆豉
乡风乡韵
■文/傅正兴（巴南）
我的家乡东温泉有一道独特的乡村美食———水豆豉。每年立冬过后，许多农家都喜欢做上一两坛水豆豉，可以吃上一年半载。因为自己做水豆豉一则可以把好清洁卫生关，二则造价不高，相应。
今年11月8日，妻提醒我说：“昨天立冬了，我们还是做点水豆豉吧!”
吃过午饭，我便撮了七八碗上好的干黄豆，倒在米筛里逐粒挑选，除去泥沙、杂物，用水淘干净后，将黄澄澄的豆子倒入铁锅里，生火煮豆。过了十多分钟，揭开锅盖，一颗颗金黄色的豆粒在锅里欢快地跳跃着，一股香味扑鼻而来。
豆子煮熟之后，妻正告我说：“把豆子舀起来用筲箕凉干，莫把煮豆子的水倒了，放点盐巴在水里头，过几天和水豆豉的时候要用。”
下午，妻子拿着镰刀，到附近竹林扯了一捆水豆豉叶（一种草本植物名）回来，便开始装豆。她先将洗干净的水豆豉叶放在早已准备好的瓦坛子底部，压实，然后将煮熟的黄豆倒入坛中，上面再盖上一层水豆豉叶子，用毛巾、塑料薄膜将口盖严，用绳子捆紧，放在有余温的灶台上发酵。
七天后，妻将坛封揭开，大声呼叫：“好香啊！”我把先前留好的煮豆水端来，妻将发酵好的豆子倒入塑料盆中，加入早已准备好的辣椒面、花椒、老姜粒、食盐，用手沾水一尝：“咸淡合适。”大功告成！
水豆豉做好后，我们常用瓦坛子装起随时备用，有朋自远方来，忘不了舀上一碗水豆豉；炒回锅肉，离不了放两瓢水豆豉；煮了一钵冬苋菜汤，也爱用水豆豉蘸着吃。水豆豉啊，我珍爱的一道家乡美食。
产品综述
品牌型号： 水豆鼓
原 产 地： 重庆市
单 价： 34
发布时间： 2010-12-11
企业综述
企业名称：陈姣（个人）
成立时间： 年
所属行业：农业
经营模式：生产型
详细信息 水豆豉/水豆豉价格/水豆豉厂家
我们经过20年的时间自己研发“磁器口水豆鼓”：豆颗粒香；味独特而美！绝对不添加任何色素以及化学品，他具有开胃、健脾、消食之功效，俗话说“一颗水豆果儿下三嘴饭”.它”是一种开袋即可食，入口化容、回味无穷`特别鲜、技术含量高的高品质的绿色健康方便食品。食用它，既是一种历史文化的品味，又是一种感官的享受。。可以说整个中国独一无二得味道`适合于大城小乡。历史悠久的“它”特别受消费者喜爱~批发商拿去容易销。产品走得好！并且市场上做得好得很罕见``，这时很容易打如市场。欢迎各地批发商品尝~！相信它会带来不同凡响惊喜！！
以上是水豆豉的详细信息，如果您对水豆豉的价格、厂家、型号、图片有什么疑问，请联系我们获取水豆豉的最新信息。
4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀
5、将煮豆的水倒入，点些白酒
6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
备注：
1、调味料的比例我没称量，大家如果愿意做的话可以根据自己的喜好调节。
2、前两年很流行的日本抗癌食品纳豆其实就是无盐的豆豉，超贵的说。
3、豆豉的营养是很丰富的：
它蛋白质含量高，而且含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素Ｅ的含量甚至高于其他食物。豆豉不仅营养价值高，而且自古就有用豆豉入药的历史。中医认为，豆豉性味苦、寒、无毒，归经入肺、胃，具有解表清热、透疹解毒的功效，可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦。
大豆多肽是豆豉酱油在发酵过程中大豆蛋白质经微生物酶降解生成的物质，有研究表明，大豆多肽具有消除疲劳、降低胆固醇、降低血压、调节胰岛素等多种功效。豆豉中还含有大豆低聚糖，这种物质包括了原料大豆中所含的低聚糖，也包括了大豆经发酵后新产生的几种低聚糖，这些低聚糖又称双歧因子，它们可以改善人们的消化功能，提高机体免疫功能，降低肠道有毒物质的产生，从而可预防肠道肿瘤的发生。
市面上比较常见的黑豆豉，其黑色是蛋白黑素，是豆子发酵过程中产生的一种褐色物质，是一种水溶性的大分子物质，它有类似膳食纤维的功能，并有较强的抗氧化功能，对致癌物亚硝胺在胃内的合成有很强的抑制作用。大豆异黄酮具有类似雌激素的结构和生理作用，因而被称为植物雌激素。大豆异黄酮是一种大豆中的微量活性成分。研究表明，大豆发酵制品中的异黄酮较生大豆中的异黄酮有更高的生理活性，大豆异黄酮可抗肿瘤、防衰老及防治老年性毛细血管脆化。
4、食用豆豉是有益健康的，但外面的商品含盐过高，还是自己制作的比较容易控制也更有益健康。
5、有朋友问这个咚咚怎么吃，呵呵～～炒菜、配粥、拌饭、佐面都可以哟
原文地址：http://wangren188.blog.sohu.com/77241832.html
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乡村美食水豆豉
乡风乡韵
■文/傅正兴（巴南）
我的家乡东温泉有一道独特的乡村美食———水豆豉。每年立冬过后，许多农家都喜欢做上一两坛水豆豉，可以吃上一年半载。因为自己做水豆豉一则可以把好清洁卫生关，二则造价不高，相应。
今年11月8日，妻提醒我说：“昨天立冬了，我们还是做点水豆豉吧!”
吃过午饭，我便撮了七八碗上好的干黄豆，倒在米筛里逐粒挑选，除去泥沙、杂物，用水淘干净后，将黄澄澄的豆子倒入铁锅里，生火煮豆。过了十多分钟，揭开锅盖，一颗颗金黄色的豆粒在锅里欢快地跳跃着，一股香味扑鼻而来。
豆子煮熟之后，妻正告我说：“把豆子舀起来用筲箕凉干，莫把煮豆子的水倒了，放点盐巴在水里头，过几天和水豆豉的时候要用。”
下午，妻子拿着镰刀，到附近竹林扯了一捆水豆豉叶（一种草本植物名）回来，便开始装豆。她先将洗干净的水豆豉叶放在早已准备好的瓦坛子底部，压实，然后将煮熟的黄豆倒入坛中，上面再盖上一层水豆豉叶子，用毛巾、塑料薄膜将口盖严，用绳子捆紧，放在有余温的灶台上发酵。
七天后，妻将坛封揭开，大声呼叫：“好香啊！”我把先前留好的煮豆水端来，妻将发酵好的豆子倒入塑料盆中，加入早已准备好的辣椒面、花椒、老姜粒、食盐，用手沾水一尝：“咸淡合适。”大功告成！
水豆豉做好后，我们常用瓦坛子装起随时备用，有朋自远方来，忘不了舀上一碗水豆豉；炒回锅肉，离不了放两瓢水豆豉；煮了一钵冬苋菜汤，也爱用水豆豉蘸着吃。水豆豉啊，我珍爱的一道家乡美食。
产品综述
品牌型号： 水豆鼓
原 产 地： 重庆市
单 价： 34
发布时间： 2010-12-11
企业综述
企业名称：陈姣（个人）
成立时间： 年
所属行业：农业
经营模式：生产型
详细信息 水豆豉/水豆豉价格/水豆豉厂家
我们经过20年的时间自己研发“磁器口水豆鼓”：豆颗粒香；味独特而美！绝对不添加任何色素以及化学品，他具有开胃、健脾、消食之功效，俗话说“一颗水豆果儿下三嘴饭”.它”是一种开袋即可食，入口化容、回味无穷`特别鲜、技术含量高的高品质的绿色健康方便食品。食用它，既是一种历史文化的品味，又是一种感官的享受。。可以说整个中国独一无二得味道`适合于大城小乡。历史悠久的“它”特别受消费者喜爱~批发商拿去容易销。产品走得好！并且市场上做得好得很罕见``，这时很容易打如市场。欢迎各地批发商品尝~！相信它会带来不同凡响惊喜！！
以上是水豆豉的详细信息，如果您对水豆豉的价格、厂家、型号、图片有什么疑问，请联系我们获取水豆豉的最新信息。