里约奥运会美国运动鞋:[转] 解馋的下饭菜9之点亮夏季夜生活
爆炒糖醋什锦 主料:肉片 辅料:西红柿;菜花;青尖椒;葱头;馒头;葱蒜 调料:盐;糖;鸡汁;酱油;醋;香油;淀粉 1.先看一看冰箱有哪些剩菜头? 葱头;菜花;尖椒;西红柿;馒头。其它剩菜头也可以的。 3.馒头切块后,蘸一下凉水,沥干后入油锅炸熟,放在盘中备用。这样做不吸油。 主料:超市涮肉片 辅料:豆芽菜;大蒜 调料:蚝油;豉油;白糖;醋;香油 1.先制作调味汁:在碗中调入醋;蚝油;蒸鱼豉油;糖;香油,将大蒜切成蒜粒,放入碗中即可。 3分钟搞定台式风味的无水涮肉 酱油小河虾 主料:小河虾 辅料:干辣椒;葱姜蒜 调料:酱油;鸡精;糖;胡椒粉;料酒 1.小河虾用流水清洗干净,并控净水 3.锅中不放油;直接放入酱油;料酒;白糖;胡椒粉;鸡精;干红辣椒,由于酱油较多不用放盐。熬煮片刻.即可倒入小河虾中. 4.葱姜蒜切末,洒在小河虾上面. 5.锅中倒入少许炸虾剩余的油,烧热后浇在葱姜蒜末上即可.卤汁带鱼 主料:带鱼 辅料:腐竹 调料:葱姜蒜;炖肉调料;酱油;盐;鸡精;虾油 1.卤汁带鱼中埋藏的一点小秘密; 这个小秘密,能够加倍提香带鱼的鲜味。他就是在熬制卤汁时,加入鲜味十足的虾油。 2.卤带鱼的绝配是油炸腐竹,将二者放在一起用卤汁浸泡,腐竹充满带鱼的鲜味。一口带鱼,一口腐竹,好吃! 腐竹用冷水泡发好,切成与带鱼长短一致的段,控净水后,入油锅炸熟备用。 3.带鱼选用冰鲜的带鱼,尽量不用冷冻的。 带鱼洗净后,每隔一指宽切一深刀至鱼骨,二面均切。然后用盐;胡椒粉;料酒腌制,盐要相对多一些。 腌制的时间要一小时。然后将带鱼的的二面,均拍上薄薄的面粉,入油锅炸熟。一定要炸到能吃的程度。 锅中放油,爆香八角;葱姜蒜,倒入酱油,料酒及清水 水开后,调入盐;虾油,炖肉调料,熬3-5分钟后,关火。 5.浸泡: 将熬好的卤汁,浇在炸好的带鱼和腐竹上 浇汁鱼 主料:带鱼 辅料:姜;蒜;葱 调料:番茄沙司;蚝油;蒸鱼豉油;盐;味;水淀粉;清水;胡椒粉;料酒 1、带鱼洗净后,切成6厘米长的段,在其身二面切米字花刀 2、将带鱼放于容器中,分别放入盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜片腌制30分钟 3、调制秘汁:在碗中放入3份番茄沙司;1份蚝油;1份蒸鱼豉油;5份清水,调匀成汁备用。注意:不放盐,待以后在锅中调味放盐 4、锅中放宽油,5成热,中火炸腌制好的带鱼。带鱼要用厨房用纸擦干水份,避免溅油。带鱼直接清炸,不裹任何面粉等。炸带鱼一定不要大火,要将里面炸熟,一般在2-3分钟。 5、炸熟的代鱼先控净油,然后在盘中码好造型。 6、锅中放油,4成热时爆香姜末、蒜粒,再倒入调好的秘汁,煮开后,调入盐,水淀粉勾芡,关火后,放入味精,浇在盘中码好的带鱼上。 7、成菜特点
1、汤汁要多一些,以便能包裹住带鱼。调制时,可多放一些清水,宁多勿少,汁不要太稠。
2、要在锅中放盐,可以尝着放,别太咸。
3、要在汤汁煮开后,再淋淀粉,可以多次淋入水淀粉,成功率高。
4、此菜既可热吃,也可凉吃,清爽不腻,适宜夏季。