九乡新闻网里约奥运会美国运动鞋:[转] 解馋的下饭菜9之点亮夏季夜生活
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/05 10:42:49
爆炒糖醋什锦 主料：肉片 辅料：西红柿；菜花；青尖椒；葱头；馒头；葱蒜 调料：盐；糖；鸡汁；酱油；醋；香油；淀粉 1.先看一看冰箱有哪些剩菜头？ 葱头；菜花；尖椒；西红柿；馒头。其它剩菜头也可以的。 3.馒头切块后，蘸一下凉水，沥干后入油锅炸熟，放在盘中备用。这样做不吸油。 主料：超市涮肉片 辅料：豆芽菜；大蒜 调料：蚝油；豉油；白糖；醋；香油 1.先制作调味汁：在碗中调入醋；蚝油；蒸鱼豉油；糖；香油，将大蒜切成蒜粒，放入碗中即可。 3分钟搞定台式风味的无水涮肉 酱油小河虾 主料:小河虾 辅料:干辣椒;葱姜蒜 调料:酱油;鸡精;糖;胡椒粉;料酒 1.小河虾用流水清洗干净,并控净水 3.锅中不放油；直接放入酱油;料酒;白糖;胡椒粉;鸡精;干红辣椒,由于酱油较多不用放盐。熬煮片刻.即可倒入小河虾中. 4.葱姜蒜切末,洒在小河虾上面. 5.锅中倒入少许炸虾剩余的油,烧热后浇在葱姜蒜末上即可.卤汁带鱼 主料：带鱼 辅料：腐竹 调料：葱姜蒜；炖肉调料；酱油；盐；鸡精；虾油 1.卤汁带鱼中埋藏的一点小秘密； 这个小秘密，能够加倍提香带鱼的鲜味。他就是在熬制卤汁时，加入鲜味十足的虾油。 2.卤带鱼的绝配是油炸腐竹，将二者放在一起用卤汁浸泡，腐竹充满带鱼的鲜味。一口带鱼，一口腐竹，好吃！ 腐竹用冷水泡发好，切成与带鱼长短一致的段，控净水后，入油锅炸熟备用。 3.带鱼选用冰鲜的带鱼，尽量不用冷冻的。 带鱼洗净后，每隔一指宽切一深刀至鱼骨，二面均切。然后用盐；胡椒粉；料酒腌制，盐要相对多一些。 腌制的时间要一小时。然后将带鱼的的二面，均拍上薄薄的面粉，入油锅炸熟。一定要炸到能吃的程度。 锅中放油，爆香八角；葱姜蒜，倒入酱油，料酒及清水 水开后，调入盐；虾油，炖肉调料，熬3-5分钟后，关火。 5.浸泡： 将熬好的卤汁，浇在炸好的带鱼和腐竹上 浇汁鱼 主料：带鱼 辅料：姜；蒜；葱 调料：番茄沙司；蚝油；蒸鱼豉油；盐；味；水淀粉；清水；胡椒粉；料酒 1、带鱼洗净后，切成6厘米长的段，在其身二面切米字花刀 2、将带鱼放于容器中，分别放入盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜片腌制30分钟 3、调制秘汁：在碗中放入3份番茄沙司；1份蚝油；1份蒸鱼豉油；5份清水，调匀成汁备用。注意：不放盐，待以后在锅中调味放盐 4、锅中放宽油，5成热，中火炸腌制好的带鱼。带鱼要用厨房用纸擦干水份，避免溅油。带鱼直接清炸，不裹任何面粉等。炸带鱼一定不要大火，要将里面炸熟，一般在2-3分钟。 5、炸熟的代鱼先控净油，然后在盘中码好造型。 6、锅中放油，4成热时爆香姜末、蒜粒，再倒入调好的秘汁，煮开后，调入盐，水淀粉勾芡，关火后，放入味精，浇在盘中码好的带鱼上。 7、成菜特点
1、汤汁要多一些，以便能包裹住带鱼。调制时，可多放一些清水，宁多勿少，汁不要太稠。
2、要在锅中放盐，可以尝着放，别太咸。
3、要在汤汁煮开后，再淋淀粉，可以多次淋入水淀粉，成功率高。
4、此菜既可热吃，也可凉吃，清爽不腻，适宜夏季。
