九乡新闻网:蒜香豆豉凉粉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 14:02:59
主料: 豌豆淀粉 水
辅料:
麻油 葱 蒜 生抽 醋 盐 糖 豆豉辣酱 白芝麻制作流程：
1:准备材料，豌豆淀粉80ml、水480ml
2:取80ml水将豌豆淀粉用浸泡15分钟
3:将400ml清水倒入锅中烧开，再加入淀粉水
4:小火加热，并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态
5:小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态
6:一直煮到如图变透明状态，并且锅中有气泡翻腾
7:将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏
8:冷藏后取出擦丝或者切块
9:用蒜泥、生抽、麻油、盐、糖、醋、芝麻、豆豉辣酱或辣椒油等佐料按自己的口味调配好即可
注意事项：
◎凉粉不宜空腹吃，否则会对消化道造成负担，引起腹痛等症状
◎凉粉中水分比较多，容易滋生细菌，所以放置的时间不要太长
◎擦成丝状比块状的凉粉更入味