都是地府惹的祸有声:【蒜香豆豉凉粉】——夏季来碗嫩滑爽口的自制凉粉吧

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/24 21:05:06

【蒜香豆豉凉粉】——夏季来碗嫩滑爽口的自制凉粉吧

(2011-06-16 23:57:08)

转载标签：

分类： *百味小点*

夏季来一份嫩滑爽口的凉粉，很消暑解渴，也可以作为佐餐的凉菜，很开胃。所以我家已经连续4天餐桌上出现凉粉了。

记得第一次做凉粉还是我大学时，那时用的什么淀粉不记得了，但是失败我是记住了，做出来的凉粉很面，切块的话里面还会碎，更别提擦丝了，口感一点也不好。这次做的就不同了，很Q、很嫩滑、很爽口，做起来也很简单。外面卖的凉粉会添加一些明矾，自己做的不会有任何添加剂。

这次我用的是豌豆淀粉，绿豆淀粉也可以，效果也不错。但是玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉效果就不行了。不同材料制作的凉粉，保健功效也有不同。绿豆淀粉做的凉粉可以防暑消热，有解毒和降血脂的功效；而豌豆凉粉有增强新陈代谢的功效，做成凉粉也很利用身体消化吸收。

有几个同学对我怎么擦凉粉丝的感到好奇，灰用的就是擦土豆丝的那种工具，豌豆淀粉做的凉粉很劲道的，所以不用担心会碎掉，绝对不会哦。没有擦丝工具的话，就切块或片也行。

【蒜香豆豉凉粉】制作

材料：

豌豆淀粉80ml、水480ml (淀粉：水=1:6)

调料：

麻油、葱、蒜、生抽、醋、盐、糖、豆豉辣酱、白芝麻

做法：

1、准备材料，豌豆淀粉80ml、水480ml。

2、取80ml水将豌豆淀粉用浸泡15分钟。

3、将400ml清水倒入锅中烧开，再加入淀粉水。

4、小火加热，并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态。

5、小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态。

6、一直煮到如图变透明状态，并且锅中有气泡翻腾。

7、将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏。

8、冷藏后取出擦丝或者切块。

9、用蒜泥、生抽、麻油、盐、糖、醋、芝麻、豆豉辣酱或辣椒油等佐料按自己的口味调配好即可。

灰灰小贴士：

◎凉粉不宜空腹吃，否则会对消化道造成负担，引起腹痛等症状。

◎凉粉中水分比较多，容易滋生细菌，所以放置的时间不要太长。

◎擦成丝状比块状的凉粉更入味。

【蒜香豆豉凉粉】——夏季来碗嫩滑爽口的自制凉粉吧夏季来碗嫩滑爽口的自制凉粉吧夏季来碗嫩滑爽口的自制凉粉吧夏季来碗嫩滑爽口的自制凉粉吧夏季来碗嫩滑爽口的自制凉粉嫩滑爽口的自制凉粉蒜香豆豉凉粉图解蒜香豆豉凉粉自制好吃的凉粉自制凉粉自制好吃放心的凉粉自制好吃放心的凉粉- 自制好吃放心的凉粉自制好吃放心的凉粉巧作爽口凉粉~~ @香椿拌凉粉——赤日炎炎似火烧，自制凉粉好味道香椿拌凉粉——赤日炎炎似火烧，自制凉粉好味道 w自制好吃放心的凉粉自制芝麻酱凉粉山西：北岳恒山脚下让游客怀揣念想的一碗凉粉——山西大同浑源凉粉山西：北岳恒山脚下让游客怀揣念想的一碗凉粉——山西大同浑源凉粉 ——家乡炒凉粉一碗酸辣开胃的手工自制凉粉【家常酸辣凉粉】自制纯天然彩色凉粉

都是地府惹的祸 有声:【蒜香豆豉凉粉】——夏季来碗嫩滑爽口的自制凉粉吧