九乡新闻网麦迪晃倒科比gif:解馋的下饭菜55食肉族的之美味
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 23:51:59
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火腿扁尖老鸭汤
原料：
光鸭1只、火腿80克、扁尖200克、枸杞子、葱姜适量。
调料：
料酒、鸡精各适量。
做法：
1、扁尖浸泡，中途换几次水以去咸味；
2、将鸭子剁大块（也可不剁整只下锅）焯水，后取出用流水冲尽浮沫；
3、火腿切大块备用；
4、将浸泡完并洗净的扁尖焯水（去土腥味）后撕成细长条备用；
5、汤锅内烧开水，放入鸭子、姜片、葱结，倒入适量料酒，并加入火腿；
6、加入扁尖、枸杞子，大火烧开后，改小火炖2小时；
7、撇去一部份浮油，起锅前加入鸡精即可。
1、焯鸭子时要冷水下锅，这样可最大程度地去血除腥；
2、因为火腿是咸的，在炖的过程中，咸味自然进入到汤中，故可以不再放盐；
3、请选用瘦型鸭，如果没有，可以在做之前先去掉肥肉部分。
冬瓜海带汤
原料：
冬瓜350克、五花肉200克、海带1条、姜葱适量。
调料：
料酒、盐、鸡精各适量。
做法：
1、五花肉切成小块，焯水（冷水下锅）；海带泡发后洗净切宽条，并用盐与料酒抓洗一下，再洗净；冬瓜去皮切块；
2、将五花肉与姜放入炒锅（不用放油），以中小火煸到五花肉吐油后，加入海带煸炒数下，烹入料酒；
3、向锅中倒入开水，水再开后撇净浮沫；
4、换汤锅，加入葱，改小火炖60分钟后；
5、加入冬瓜，调入盐、鸡精，烧到冬瓜软烂即可。木耳海参猪肚汤
原料：猪肚、海参、木耳、胡萝卜、大葱、姜、盐、胡椒粉、绍酒、鸡精、花椒、八角、小茴香。
做法：
1、猪肚洗净焯水，再做一锅新水开锅后放入猪肚，花椒、八角、小茴香，葱段、姜片、绍酒、盐，煮一小时捞出待用；
2、熟猪肚晾凉切条；
3、海参切块、胡萝卜切滚刀块、大葱切斜块、姜切片，水发木耳撕小块；
4、锅中做开水将海参、胡萝卜、木耳焯水捞出；
5、另做一锅开水，放入猪肚、海参、胡萝卜、葱姜、木耳，放少许盐、胡椒粉、绍酒、鸡精炖30分钟即可出锅装碗。
木耳海参猪肠汤是广东名菜，最初来源于《药性考》，原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平，含有多种维生素，有养血益阴、滋润肠燥的作用，对老年人肾水不足，或妇女产后血虚津亏等有明显疗效，亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者，既美味，又有效治疗病症，可谓一举两得。
木耳：又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。
玉米排骨西红柿汤
原料：
猪肋排500克、水果玉米1根、西红柿1个、姜2片、香葱3-4根。
调味料：
盐、鸡精各适量、料酒15克。
做法：
1、猪肋排洗净，剁成寸段，焯水后捞出洗净浮沫；玉米切成2cm的段，再对切成半圆形；西红柿切花瓣状；
2、砂锅内烧水，水开后放入肋排，再开锅时，调入料酒，盖上锅盖，改小火；
3、1个小时后，放入玉米、西红柿，调入盐、鸡精，盖上盖再炖半小时即可。
番茄黑鱼豆腐汤
原料：新鲜的黑鱼、熟透的西红柿、卤水豆腐、葱、姜、蒜、香菜。
做法：
1、黑鱼去鳞去鳍去内脏去鳃，洗净，沥干水分，切割成薄片；
2、用料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片；
3、豆腐切麻将块，在添加了盐的热水中浸泡；
4、西红柿切块；
5、起油锅，爆香蒜末和姜末；
6、下入西红柿大火煸炒，并用铲子把西红柿尽可能铲烂；
7、添加热水煮开；
8、鱼片在热水中焯一下，捞入西红柿汤汁，并同时下入豆腐，大火煮开；
9、继续滚煮5分钟，添加料酒、盐、糖、白胡椒粉和盐调味；
10、出锅前添加味精、葱花和香菜。双虾包菜墩
原料：
包菜1个、沙虾250克、虾米25克、芝麻海苔猪肉松适量、红蟹籽适量、鸡油2汤匙、姜2片、蒜1个、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、淀粉1/2汤匙。
做法：
1、材料备好；
2、沙虾去头、去壳、去虾肠，洗净沥干水份，包菜切成细丝待用；
3、把生鸡油放入锅里慢火炼出油；
4、另锅放水烧开，放入沙虾焯水，过冷河后沥干水份待用；
5、炼好的鸡油装入碗中，虾米泡发好沥干水份，蒜、姜切成碎粒待用。
6、锅放入鸡油烧热后爆香蒜、姜和虾米；
7、8、放入包菜丝翻炒软，加入焯了水的虾仁；
9、撒入盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅；
10、把炒好的双虾包菜放入杯子里压紧，倒扣在盘中，把杯子拿开，上面撒上肉松和红蟹籽即可。
1、蔬菜放鸡油可以起到提香的作用。
2、虾米不易放太多，要不然会盖过鲜虾的鲜甜味。
3、加入少许姜和蒜粒去炒虾米，味道更香。
4、出锅前勾个芡，菜色更漂亮，口感也更软滑。
5、肉松和红蟹籽可以做为装饰，也可以做为辅菜，红蟹籽拌到包菜里。
火腿扁尖老鸭汤
原料：
光鸭1只、火腿80克、扁尖200克、枸杞子、葱姜适量。
调料：
料酒、鸡精各适量。
做法：
1、扁尖浸泡，中途换几次水以去咸味；
2、将鸭子剁大块（也可不剁整只下锅）焯水，后取出用流水冲尽浮沫；
3、火腿切大块备用；
4、将浸泡完并洗净的扁尖焯水（去土腥味）后撕成细长条备用；
5、汤锅内烧开水，放入鸭子、姜片、葱结，倒入适量料酒，并加入火腿；
6、加入扁尖、枸杞子，大火烧开后，改小火炖2小时；
7、撇去一部份浮油，起锅前加入鸡精即可。
1、焯鸭子时要冷水下锅，这样可最大程度地去血除腥；
2、因为火腿是咸的，在炖的过程中，咸味自然进入到汤中，故可以不再放盐；
3、请选用瘦型鸭，如果没有，可以在做之前先去掉肥肉部分。
冬瓜海带汤
原料：
冬瓜350克、五花肉200克、海带1条、姜葱适量。
调料：
料酒、盐、鸡精各适量。
做法：
1、五花肉切成小块，焯水（冷水下锅）；海带泡发后洗净切宽条，并用盐与料酒抓洗一下，再洗净；冬瓜去皮切块；
2、将五花肉与姜放入炒锅（不用放油），以中小火煸到五花肉吐油后，加入海带煸炒数下，烹入料酒；
3、向锅中倒入开水，水再开后撇净浮沫；
4、换汤锅，加入葱，改小火炖60分钟后；
5、加入冬瓜，调入盐、鸡精，烧到冬瓜软烂即可。木耳海参猪肚汤
原料：猪肚、海参、木耳、胡萝卜、大葱、姜、盐、胡椒粉、绍酒、鸡精、花椒、八角、小茴香。
做法：
1、猪肚洗净焯水，再做一锅新水开锅后放入猪肚，花椒、八角、小茴香，葱段、姜片、绍酒、盐，煮一小时捞出待用；
2、熟猪肚晾凉切条；
3、海参切块、胡萝卜切滚刀块、大葱切斜块、姜切片，水发木耳撕小块；
4、锅中做开水将海参、胡萝卜、木耳焯水捞出；
5、另做一锅开水，放入猪肚、海参、胡萝卜、葱姜、木耳，放少许盐、胡椒粉、绍酒、鸡精炖30分钟即可出锅装碗。
木耳海参猪肠汤是广东名菜，最初来源于《药性考》，原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平，含有多种维生素，有养血益阴、滋润肠燥的作用，对老年人肾水不足，或妇女产后血虚津亏等有明显疗效，亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者，既美味，又有效治疗病症，可谓一举两得。
木耳：又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。
玉米排骨西红柿汤
原料：
猪肋排500克、水果玉米1根、西红柿1个、姜2片、香葱3-4根。
调味料：
盐、鸡精各适量、料酒15克。
做法：
1、猪肋排洗净，剁成寸段，焯水后捞出洗净浮沫；玉米切成2cm的段，再对切成半圆形；西红柿切花瓣状；
2、砂锅内烧水，水开后放入肋排，再开锅时，调入料酒，盖上锅盖，改小火；
3、1个小时后，放入玉米、西红柿，调入盐、鸡精，盖上盖再炖半小时即可。
番茄黑鱼豆腐汤
原料：新鲜的黑鱼、熟透的西红柿、卤水豆腐、葱、姜、蒜、香菜。
做法：
1、黑鱼去鳞去鳍去内脏去鳃，洗净，沥干水分，切割成薄片；
2、用料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片；
3、豆腐切麻将块，在添加了盐的热水中浸泡；
4、西红柿切块；
5、起油锅，爆香蒜末和姜末；
6、下入西红柿大火煸炒，并用铲子把西红柿尽可能铲烂；
7、添加热水煮开；
8、鱼片在热水中焯一下，捞入西红柿汤汁，并同时下入豆腐，大火煮开；
9、继续滚煮5分钟，添加料酒、盐、糖、白胡椒粉和盐调味；
10、出锅前添加味精、葱花和香菜。双虾包菜墩
原料：
包菜1个、沙虾250克、虾米25克、芝麻海苔猪肉松适量、红蟹籽适量、鸡油2汤匙、姜2片、蒜1个、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、淀粉1/2汤匙。
做法：
1、材料备好；
2、沙虾去头、去壳、去虾肠，洗净沥干水份，包菜切成细丝待用；
3、把生鸡油放入锅里慢火炼出油；
4、另锅放水烧开，放入沙虾焯水，过冷河后沥干水份待用；
5、炼好的鸡油装入碗中，虾米泡发好沥干水份，蒜、姜切成碎粒待用。
6、锅放入鸡油烧热后爆香蒜、姜和虾米；
7、8、放入包菜丝翻炒软，加入焯了水的虾仁；
9、撒入盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅；
10、把炒好的双虾包菜放入杯子里压紧，倒扣在盘中，把杯子拿开，上面撒上肉松和红蟹籽即可。
1、蔬菜放鸡油可以起到提香的作用。
2、虾米不易放太多，要不然会盖过鲜虾的鲜甜味。
3、加入少许姜和蒜粒去炒虾米，味道更香。
4、出锅前勾个芡，菜色更漂亮，口感也更软滑。
5、肉松和红蟹籽可以做为装饰，也可以做为辅菜，红蟹籽拌到包菜里。