清蒸草鱼
草鱼含有丰富的硒元素，经常食用可以起到抗衰老、养颜的作用。草鱼中丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不腻，有很好的滋补作用，所以很适合老年人食用。 无论是吃鱼还是吃肉，蒸的方式都是最健康的，蒸出来的鲜嫩不油腻。说到清蒸草鱼，如果蒸的方法不对，很可能蒸出来的鱼有很大的土腥味，影响口感和食欲。今天教大家去草鱼土腥小技巧，只需注意3点，利用8分钟，就可以做出肉嫩味鲜的清蒸草鱼。
原料：草鱼1条，大葱2段，橘子1个，青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量做法：
1. 橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。
2. 草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
3. 反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
4. 在鱼肚子里抹上盐。
5. 鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
6. 鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
7. 这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
8. 打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
9. 鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
10. 蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
11. 青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
12. 淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
草鱼去土腥三要点：
1. 在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
2. 在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。
3. 用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。
糖衣香酥花生米
花生的营养丰富，含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命B等营养，其热量也高过一般肉类。秋冬季是心血管疾病高发期，适量吃花生更有益。经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。
原料：
花生米100克，鸡蛋一个，白糖5勺，适量花生油做法：
1. 找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。
2. 白糖加入蛋清中。
3. 用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了。
4. 锅中把油烧温，放入花生米炸透。
5. 待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌。
6. 蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀。
1. 一般是一个蛋清，放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些，不喜欢偏甜的也要比平时多放一些，这样才容易挂浆。
2. 锅中油烧温，即可倒入花生米，待油烧烫时候再放花生米，容易炸糊。
3. 炸好的花生米一定要迅速的捞出，倒入搅拌好的蛋清中，花生米在高温时放入糖浆中，使糖浆不化，才更易裹住花生米。
香蕉蟹棒卷
香蕉是热带水果中的“平民”，价格便宜又香甜可口，是百姓水果盘中的“常客”， 香蕉属于高钾食品，钾对人体的钠具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血压，预防高血压和心血管疾病。另外香蕉包含的蛋白质中，带有氨基酸，具有安抚神经的效果，适当吃点香蕉对失眠和情绪紧张有很好的疗效。另外呢，餐桌上常见的蟹棒，因其以鱼糜为主要原料，鱼肉中的维生素D﹑钙﹑磷，能有效的预防骨质疏松症。香蕉和蟹棒的搭配，对于老年人的高血压，失眠，骨质疏松症都有很好的食疗作用。
原料：香蕉2根﹑鸡蛋1个﹑蟹棒5根﹑面粉适量﹑植物油适量
做法：
1. 蟹棒放开水中煮熟。
2. 捞出放碟子中，凉着备用。
3. 香蕉去皮，掰成一段段放碗中。
4. 用勺子把香蕉碾成糊状。
5. 放入一个进去，搅拌均匀。
6. 放入面粉和水，量的多少自己掌握，搅匀成糊状即可。
7. 电饼铛中倒少量油，烧热。
8. 将调好的香蕉糊盛入电饼铛上，摊成小饼。
9. 煎至双面金黄，取出；依次煎完余下的小饼。
10. 蟹棒去掉表面的保鲜膜，用煎好的香蕉薄饼卷好，切段即可。
注：摆盘的时候看着太单调，就往上面抹了点香蕉泥~
茄子馒头
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是我们家庭餐桌上，十分常见的蔬菜。紫茄子中含有其它蔬菜少有的维生素P，每百克含量高达720毫克，不仅在蔬菜中出类拨萃，即使水果和它比起来也是望尘莫及的，所以有人把茄子称为血管强化食物。 茄子中的维生素P，是一种黄酮类化合物，能增加血管的弹性，防止高血压，冠心病，动脉硬化和脑出血，所以茄子又被称为老年病的克星。由于茄子性寒，食用的时候最好搭配一些性温的，比如鸡肉，猪肉，羊肉，牛肉等等。下面为大家介绍一款适合老年人，有很好的补益强壮作用的宫廷御膳，茄子馒头。原料：紫茄子1根﹑鸡蛋1个﹑鸡脯肉150克
辅料：香菜末﹑蒜泥﹑姜末﹑葱末各适量
佐料：盐﹑胡椒粉各适量
做法：
1. 鸡脯肉洗净，切末。
2. 肉末中加姜末﹑葱末﹑盐﹑胡椒粉各适量。
3. 打一个鸡蛋进去。
4. 用筷子顺着一个方向，搅到肉末上劲，搅成馅。
5. 茄子洗净，切成3cm左右的段。
6. 用勺子沿着茄子挖一圈。
7. 把茄子芯挖掉（注意不要把茄子挖透即可）。
8. 依次把其余的茄子芯都挖掉。
9. 用勺子把肉末放到茄子芯里面。
10. 把所有的茄子都放满肉馅。
11. 开火，把茄子放到锅上蒸。
12. 水开后，蒸10~15分钟就可以了。
吃的时候，把蒜泥和香菜末调到一起，沾着吃，或者洒在茄子馒头上吃都可以。
乌云托月
“乌云托月”，是孔府著名的一人一小碗汤菜，在宴席上是口汤碗的一种，又叫进门点心，有时也可做成大汤碗。将紫菜撒成片。用鸡蛋制成圆形的荷包蛋，放在紫菜之上，加入清汤制成。紫菜飘浮在汤上形似乌云，鸡蛋如皎月依托于乌云之中。故取名为“乌云托月”。 此菜黑白分明，汤清味鲜，清淡爽口，有很好的益智补脑调理的作用。
原料：紫菜干10克，鸡蛋1个
调料：料酒﹑盐和鸡汤各适量
做法：
1. 将紫菜清水浸泡一下洗净。
2. 用冷水冲两遍，控干水分放在汤碗里。
3. 锅中水烧开，调小火，打进去一个鸡蛋。
4. 等鸡蛋包成荷包蛋，轻轻翻动一下。
5. 煮2分钟，捞出来放汤碗中央。
6. 锅中另加水，放入鸡汤，凉水各适量，放盐﹑料酒。
7. 烧开后撇去浮沫，盛到汤碗里。
8. 用筷子把紫菜和汤搅拌均匀，荷包蛋放中间。
凉拌芹菜海带
血管上皮细胞的功能会随年龄渐长而退化，加上遗传和饮食习惯的影响，当男性超过45岁、女性超过55岁，就要注意积极防治高血脂。由于血液中血脂高，要想血液能够正常循环，就需要更大的血压，所以高血脂和高血压是并发的。患有高血脂、高血压的人饮食上应以清淡为主，少食油腻，高脂肪的食物。此类人的养生原则应该是补气活血、凉血滋润。原料：芹菜梗200克、海带100克、黑木耳50克
做法：
1. 把黑木耳和海带用水洗净发透。
2. 黑木耳、海带洗净切丝。
3. 嫩芹菜梗洗净切成3厘米长。
4. 黑木耳、海带丝用水炒熟。
5. 芹菜用沸水煮3分钟捞起。
6. 原料冷却加盐、鸡精拌匀后即可食用。
配料：盐、鸡精各适量
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