黑寡妇绿巨人的动图:舌尖上的艳遇——秋冬家宴菜18之“：“让餐桌春意盎然”

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/30 04:04:35

老鹅炖卤干
椒盐龙头烤
干烧明虾
葱熇鲫鱼
咸蛋肉末臭豆腐
苔条腰果

材料：苔条、腰果、细砂糖。

做法： 1 苔条撕开拣去杂物剪成段；

2 炒锅里放入油，将腰果入锅，用冷油小火慢炸，将腰果炸熟，外表呈金黄色后取出沥油；

3 锅中留底油至4成热后，放入苔条微火煸炒；

4 煸至苔条松脆后放在炸好的腰果上，撒少许细砂糖混合即可。

老鹅炖卤干
材料：光鹅、卤豆腐干、葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖。
做法： 1 光鹅鸭洗净，斩成4厘米大小的块，下入沸水锅中氽2分钟，捞出洗净，卤豆腐干改刀切块；
2 炒锅烧热，放少许植物油，下入葱段、姜片、蒜头、姜块、香叶、八角、桂皮煸香；
3 下鹅块稍煸，烹入料酒，加入生抽、老抽、糖煸炒上色；
4 加足量清水用大火烧开后，转小火炖半小时，再下入卤豆腐干同炖约半小时，盛入易于保温的器皿中即可。
椒盐龙头烤
材料：新鲜龙头烤、葱姜、生粉或吉士粉、料酒、盐、椒盐粉。
做法：
1 龙头烤去头去肠洗净，用葱、姜、盐、料酒腌制15分钟以上；
2 腌制后的龙头烤滤去水，周身拍上生粉或吉士粉；
3 油烧至七成热，下龙头烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黄色，捞出用吸油纸吸去多余的油；
4 洒上椒盐粉装盘即可。
干烧明虾
材料：明虾、葱、姜、蒜。调料：料酒、生抽、海鲜酱、白糖。
做法：1 明虾剪去足须，剪开背部，挑去黑肠，用清水洗净滤干；
   2 葱切段、姜切丝、蒜切末备用；
   3 锅中放入油，烧至六成热，放入明虾煎至虾壳变红，捞出滤油；
   4 锅里留少量底油，下葱、姜、蒜煸香；
   5 下明虾，烹入料酒，加一汤勺海鲜酱，再加生抽、糖和少量清水，大火烧开后转小火焖煮至汤汁浓稠，改大火收汁即可。
葱熇鲫鱼
材料：鲫鱼、小葱、姜片、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖。
做法；
1 鲫鱼去鳞、鳃、肠，洗净，在鱼身上用刀划几刀以便入味；
2 用姜片、料酒、生抽腌制半小时后滤干；
3 锅热后放油，油热后将鱼入锅煎炸成两面金黄盛出滤油；
4 将一切两段的小葱放入油锅里煸炒出香味；
5 把鲫鱼放在葱上面，放入料酒、老抽、米醋、白糖和适量清水；
6 烧开后转小火炖煮大约半小时，中间将鱼身翻一次面，至汤汁浓稠收干即可。
咸蛋肉末臭豆腐
材料：臭豆腐、肉末、咸鸭蛋、葱姜。
调料：料酒、盐、生抽。
做法： 1 臭豆腐洗净滤干，摆放在盘中；
2 肉末加葱姜末、料酒、盐、生抽拌匀，铺在臭豆腐上面；
3 在肉末中间打入一个咸鸭蛋；
4 把盘放入蒸锅，水开后中火蒸10分钟左右至肉末和咸蛋熟即可。

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