麻城到红安:舌尖上的艳遇—秋冬家宴菜3之“食疗养生”

油淋庄鸡
脆皮鸡翅
原汁武陵水鱼
黑豆凤爪汤
鲜蘑烩鸽蛋
当归煮鸡蛋
鲜蘑汤泡肚
香辣麻仁鱼条
蜂蜜烤仔鸭
原料：仔鸭、调料：葱姜、五香粉、蜂蜜、盐、八角、糖

做法;
1．将五香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片。

2．鸭子洗净，晾干水，在鸭子胸腔内，摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入，八角也放入。
3．将鸭子的开口处用鸭针逢上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜。把鸭子挂起，晾干。

4．烤箱加温到200度，放入晾干的鸭子。正面烤半小时，背面烤半小时。就可以吃了。味道和外面烧腊铺卖的一样。（不过烤滴过程需要随时观察随时翻面不断变换鸭子的位置）
油淋庄鸡
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脆皮鸡翅
鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿、延缓衰老等作用；玉米中含有的天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
做法：

1.       鸡翅洗净，正反面各划两刀，容易入味。
2.       鸡翅中放入半勺胡椒粉，一勺盐。

3.       倒入半罐啤酒进去，抓匀腌制15分钟（用啤酒代替料酒，可缩短腌制时间）。
4.       腌制鸡翅的时候，把玉米片倒在菜板上。

5.       用擀面杖把玉米片压碎。
6.       把腌制好的鸡翅，裹上玉米碎。

7.       把裹好玉米碎的鸡翅放到碟子中。
8.       放入微波炉高火加热3分钟。

9.       拿出翻面，再烤3分钟。
10.   再翻面接着烤，总共即热12分钟即可。
原汁武陵水鱼
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黑豆凤爪汤

谈到补肾，大多人都会想到男人才要补肾，其实不然，女人也是要补肾的。由于工作或者生活的压力，有时候出现体虚乏力的状况，要想增强活力和精力，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。
黑豆含有丰富的维生素，具有美容，抗皱的功效，其中含有的维生素E、VE是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹。鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，具有软化血管和美容的作用。黑豆煲鸡爪汤，做一个精力充沛，年轻漂亮的女人。
原料:黑豆50g，凤爪5个
做法：

1.       黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟。
2.       凤爪去掉指甲，洗净备用。

3.       凤爪放入开水中烫透。
4.       砂锅中加入适量水，放入凤爪。

5.       将泡好的黑豆洗净放入锅内。
6.       盖上盖子，用大火煮沸。

7.       用勺子撇去表层的浮沫。
8.       再用小火煮至肉和豆子熟烂，加盐调味即可食用。
鲜蘑烩鸽蛋
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当归煮鸡蛋

原料：鸡蛋3只，当归9g

做法：


1.       鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加少量盐搅拌，水烧开后小火煮10分钟。（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固）
2.       鸡蛋捞出，用冷水浸泡一下。去掉鸡蛋壳。

3.       用牙签或者针，在鸡蛋表面刺一些小孔（和当归一起煮，更容易渗到鸡蛋内）
4.       将当归放入锅中，加3碗水，放入鸡蛋。

5.       大火煮开，小火炖，煮汤至一碗即可。
6.       盛出即可享用，吃鸡蛋喝汤。
食用方法：每日服2次，吃蛋，饮汤（若鸡蛋吃不完，可以一次放1只或者2只，视自己胃口大小而定）。

注意3要点：
1.       煮鸡蛋时候，放少许盐，可防止鸡蛋破裂时蛋清流出。
2.       煮熟后，往鸡蛋上刺一些小孔，当归液更容易渗透到鸡蛋。
3.       一定要有耐心的煮，从三碗水煮到一碗水，当归里面的精华就被熬出来了。
鲜蘑汤泡肚
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吃烤肉千万不能喝可乐
吃烤肉是许多人的最爱。因为烤肉味道香气扑鼻、食之有味，成为许多人聚会的首选。殊不知，烤肉在熏烧的过程中，容易带来很多健康问题，比如脂肪含量高，胆固醇的含量也很高等。尤其值得关注的是：据一项最新的科学研究显示，吃烤肉时如果搭配可乐，还会有导致骨癌的危险！
如果只是单喝可乐或者只吃烤肉倒不会有太大的关系，只要不过量都不至于产生很大的影响，但是如果这两样食物搭配在一起，同时进食的话，就会对身体健康带来很大的影响。因为可乐中所含的咖啡因会加速熏烧食物分解后的碳离子活动，这被称为JAJ现象。这种现象会导致体内的钙质严重流失。由于人体有自行修复的机制，因此当钙质严重流失的时候，人体会不由自主地想要生成更多骨细胞。这种过度增殖容易产生病变，导致骨癌。
虽然这是一项极新的研究，还有待进一步证实。但是吃烤肉时，带来的很多健康问题，应该引起重视。这些火烤、烟熏食品，烧烤时炭火中的呛烟含有多种致癌物质，如硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、二恶英、苯并芘等。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，同时随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，应尽量减少吃烤肉的次数和数量。
而且，烤肉最好与新鲜的蔬菜水果一起吃。新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜，以及西红柿、白萝卜、青椒和水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有大量的维生素C、E。其中，丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生；而维生素E具有很强的抗氧化作用。这种科学的搭配，能减少吃烤肉带来的弊病。
生吃番茄也是一种浪费
番茄，随处可见。然而，在2008年的上海它似乎变得不“平凡”起来。餐馆里，与番茄有关的菜肴纷纷上了推荐榜单；各种品牌的番茄汁摆满超市货架，并被奉为“健康饮品”；临近春节，人们在为尊敬的长辈、重要的客户选择礼物时，番茄红素也成为实用又体面的选择。
小小番茄，突然变得这么“红”，你是不是有点看不懂呢？其实，番茄“走红”并不奇怪，如果你知道了该怎样正确吃番茄，并了解蕴含在番茄中的神秘力量，你就会恍然大悟。
那么，番茄该怎么吃呢？
生吃番茄等于白吃
许多人习惯生吃番茄，其实，生吃番茄只能吸收果肉中的维生素C，却获取不了番茄中更有益的物质——番茄红素。只有通过加热，番茄组织的细胞壁崩解，才能析出少量番茄红素。
番茄中的番茄红素是自然界最强的抗氧化剂之一，它的抗氧化能力比维生素E高，同时也比维生素C强得多。美国《时代》周刊更是将它列为21世纪健康食品之首。如此可见，生吃番茄那可真是亏了。
地中海岸的“番茄保健”传说
在20世纪60年代，国外学者发现一个有趣的现象：生活在地中海沿岸的人患心脑血管疾病(如冠心病)的几率很低；那里的老人长寿，男性精力充沛，女性皮肤姣好。进一步调查后发现，这与当地人的饮食密切相关。地中海沿岸有大量番茄生长，番茄也是当地人的主要食品。原来，在人的身体里存在大量的“氧自由基”，它们会侵入细胞内部，使细胞死亡。所以，必须补充足够的抗氧化剂，才能保持身体健康。
对于男性来说，40岁左右是身体的关键阶段。此时新陈代谢减慢，各种压力又接踵而至，身体内会因此产生大量“氧自由基”，健康状况下滑最快。番茄红素的强抗氧化能力能够避免男性的诸多健康隐患，长久保持充沛精力。
对于女性而言，最在乎的是“面子”，而番茄红素能阻止氧自由基对皮肤的氧化，防止女性的脸上出现令人讨厌的黄褐斑、暗沉。
而老年人则最怕心血管问题。番茄红素能够对抗血管内的氧自由基，避免血液内脂类物质氧化，让血液顺畅流通。
25岁之前，别吃番茄红素
那么，番茄红素该怎样补充才更有效呢？如果你还很年轻，不到25岁，你的精力充沛，还没有任何心血管问题；你的皮肤还没有产生那些令人讨厌的黄褐斑、暗沉。那么，专家建议你，每天吃1-2个熟番茄。极少量番茄红素，就可以在很大程度上，帮你避免那些讨厌事情发生。
但是，如果你已经超过了25岁，体质器官已经不如从前，女性的皮肤状况也不尽如人意，那么，每天可能需要补充10-20毫克番茄红素，来帮你改变现状。显然，普通人不可能每天吃几公斤番茄，所以，挑选合适的番茄红素制品是有效又实用的好办法。
事实证明，每天补充20毫克左右天然番茄红素(相当于吃掉数公斤熟番茄)，对男性保持体力、精力，女性保持年轻肌肤，老人维护器官功能正常，都具有明显作用。如果能够坚持长期摄入，效果会更加惊人。
香辣麻仁鱼条
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