九乡新闻网香港海通国际证券官网:川菜之蒜泥白肉—— 一举几得的菜式哟
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/11 08:29:11
鸟儿一直喜欢吃川菜，今天上的是蒜泥白肉，简单好吃。剩下的肉片又炒了回锅肉，煮肉的汤又打了一道香喷喷的豆豆汤，真是一举几得了！
【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间】★★
【原材料】
** 五花肉3条、独蒜2只、大葱1段、姜5克、香菜2根。
【调味料】
** A料：米酒2大勺。
** B料：香油2大勺、生抽2大勺、糖1小勺、盐少量、辣椒红油2大勺、醋1小勺、鸡精适量。
【做法】
1：葱切段，姜切片。将五花肉入清水中，水要没过肉，加入葱姜和A料，大火烧开，转中小火煮30分钟左右。
2：蒜用压蒜钳压成泥，与B料混合为味汁。
3：香菜切段。
4：五花肉煮熟，可以用尖点的筷子扎一下，能扎透就好了。
5：将五花肉放冷后再切片，可以切得薄些。
6：再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出，码放在盘中，淋上味汁，撒上香菜即可。
【经验与感怀】
** 五花肉放凉后更好切薄一些，切得越薄口感越好，可惜鸟儿的刀工太差了，呵呵！实在不行放在冰箱冷冻一下再切。
** 冬天最好将肉片过下开水，肉的口感会更滑嫩些。
** 煮剩的汤可以用来打汤或做高汤也不错，真是爽呀！
【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间】★★
【原材料】
** 五花肉3条、独蒜2只、大葱1段、姜5克、香菜2根。
【调味料】
** A料：米酒2大勺。
** B料：香油2大勺、生抽2大勺、糖1小勺、盐少量、辣椒红油2大勺、醋1小勺、鸡精适量。
【做法】
1：葱切段，姜切片。将五花肉入清水中，水要没过肉，加入葱姜和A料，大火烧开，转中小火煮30分钟左右。
2：蒜用压蒜钳压成泥，与B料混合为味汁。
3：香菜切段。
4：五花肉煮熟，可以用尖点的筷子扎一下，能扎透就好了。
5：将五花肉放冷后再切片，可以切得薄些。
6：再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出，码放在盘中，淋上味汁，撒上香菜即可。
【经验与感怀】
** 五花肉放凉后更好切薄一些，切得越薄口感越好，可惜鸟儿的刀工太差了，呵呵！实在不行放在冰箱冷冻一下再切。
** 冬天最好将肉片过下开水，肉的口感会更滑嫩些。
** 煮剩的汤可以用来打汤或做高汤也不错，真是爽呀！