九乡新闻网逃亡鄂鱼岛2:川菜之蒜泥白肉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/26 14:09:57
终于下雪了，终于让人感觉到冬季的到来，只可惜这场雪下得不大。而对于忙碌的我来说，对季节的更替也不再那么敏感，不情愿的再加了一件毛衣，又加了一条毛裤，让自己变得更笨拙……
好在今天温暖的阳光又猛猛来了，让人格外觉得心情明媚。只是晚睡晚起的坏习惯鸟儿一直没有改过来，好在自己可以做一份不用起大早的事情，也让自己变得更加肆无忌惮，汗呀！
鸟儿一直喜欢吃川菜，今天上的是蒜泥白肉，简单好吃。剩下的肉片又炒了回锅肉，煮肉的汤又打了一道香喷喷的豆豆汤，真是一举几得了！
【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间】★★
【原材料】
ü 五花肉3条、独蒜2只、大葱1段、姜5克、香菜2根。
【调味料】
ü A料：米酒2大勺。
ü B料：香油2大勺、生抽2大勺、糖1小勺、盐少量、辣椒红油2大勺、醋1小勺、鸡精适量。
【做法】
图1：葱切段，姜切片。将五花肉入清水中，水要没过肉，加入葱姜和A料，大火烧开，转中小火煮30分钟左右。
图2：蒜用压蒜钳压成泥，与B料混合为味汁。
图3：香菜切段。
图4：五花肉煮熟，可以用尖点的筷子扎一下，能扎透就好了。
图5：将五花肉放冷后再切片，可以切得薄些。
图6：再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出，码放在盘中，淋上味汁，撒上香菜即可。
【经验与感怀】
ü 五花肉放凉后更好切薄一些，切得越薄口感越好，可惜鸟儿的刀工太差了，呵呵！实在不行放在冰箱冷冻一下再切。
ü 冬天最好将肉片过下开水，肉的口感会更滑嫩些。
ü 煮剩的汤可以用来打汤或做高汤也不错，真是爽呀！
