九乡新闻网青海方言小苹果:【诱人甜点】菠萝包
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 03:24:28
菠萝包是源自香港的一种甜味面包，其外层表面的脆皮由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制...酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。
原料：高筋粉、低筋粉、无盐黄油、鸡蛋液、酵母、白砂糖、清水。
1. 所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
2. 选择发面工作档和面。
3. 20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
4. 第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5. 取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
6. 黄油室温下软化后加入砂糖打到发白。
7. 分次加入鸡蛋液搅至黄油与鸡蛋液完全融合。（以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
8. 倒入过筛的低筋面粉。
9. 轻轻搅拌均匀。
10. 拌至光滑不粘手即可。
11. 取一份酥皮压扁放，再将面团压在酥皮上面。
12. 用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。
13. 将菠萝皮面朝上，整形。
14. 用小刀在菠萝皮面上割出网纹。
15. 整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵；发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。
16. 烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟即可。