闽侯南通建材市场:美食天下菜谱精选

【浪漫七夕】多味寿司蛋糕

每年农历七月初七这一天是日七夕节，也是我们中国的情人节。在晴朗的夏秋之夜，天上繁星闪耀，一道白茫茫的银河象天桥横贯南北，在河的东西两岸，各有一颗闪亮的星星，隔河相望，遥遥相对，那就是牵牛星和织女星。　　七夕坐看牵牛织女星，是民间的习俗。相传，在每年农历七月初七的夜晚，是天上织女与牛郎在鹊桥相会之时。织女是一个美丽聪明、心灵手巧的仙女，凡间的妇女便在这一天晚上向她乞求智慧和巧艺，人们传说在七夕的夜晚，抬头可以看到牛郎织女的银河相会，或在瓜果架下可偷听到两人在天上相会时的脉脉情话。女孩们在这个充满浪漫气息的晚上，对着天空的朗朗明月，摆上时令瓜果，朝天祭拜，乞求天上的仙女能赋予她们聪慧的心灵和灵巧的双手，让自己的针织女工技法娴熟，更乞求爱情婚姻的姻缘巧配。过去婚姻对于女性来说是决定一生幸福与否的终身大事，所以，世间无数的有情男女都会在这个晚上，夜静人深时刻，对着星空祈祷自己的姻缘美满。如果你心有所属，如果你心有所依。请好好珍惜。珍惜那个爱你的人，珍惜那个你爱的人。在这特别的日子来临之际，我做了一个特别的蛋糕，预祝天下有情人终成眷属！

原料：米饭、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜丁、豆角米、玉米粒、海苔、葡萄干、红枣、西瓜、寿司醋、炼乳、盐。

1. 准备好葡糖干、红枣、炼乳、海苔。

2. 葡萄干和红枣分别去籽切丁，海苔用干磨机磨成碎片。

3. 玉米、胡萝卜、豆角分别切成末。

4. 平底锅下几滴油，炒熟（图3）蔬菜末。

5. 准备2个鸡蛋。

6. 一个用无油平底锅炒成蛋松，一个摊成蛋皮，备用。

7. 煮好的米饭盛起稍微晾凉，加入寿司醋拌匀。

8. 取1/3和炒好的蔬菜丁拌匀。

9. 取1/3和磨成碎片的海苔拌匀。

10. 取一个容器，里面铺上一层保鲜膜。

11. 把1/3的那份白米饭倒进去，铺平，按紧。（借助汤勺）

12. 然后铺上一层葡萄干和红枣。

13. 再铺上拌好蔬菜的寿司米饭。

14. 均匀铺上一层蛋松。

15. 再铺上拌好海苔的寿司米饭。

16. 淋上一层炼乳。

17. 最后盖上蛋皮。

18. 用盘子倒扣出来，拿掉保鲜膜。

19. 用西瓜做了一朵花，在上面点缀上几颗葡糖干，边上围一圈黄瓜片。

温馨小贴士：
诗心片语： 1：配料可以各自按喜好来搭配。 2：米饭不要煮得太硬了。 3：不爱吃这种半甜半咸的味道的话，可以做成全甜或者全咸的。 4：最后的蛋皮一定要铺，因为倒扣起来以后就变成了在最下面，起到托住米饭的作用，这样可以在“蛋糕”切成块以后，方便取出来。 5：表面装饰可以按个人喜欢，要花俏的也行，素净的也行，自己喜欢就好。

【自然彩色饭】鸳鸯土豆泥 阅读原文

鸳鸯土豆泥蕴含中国传统文化，利用蔬菜自然色素成菜，软糯香甜，形色味俱美。鸳鸯土豆泥是安徽创新菜肴中的上佳菜品。土豆的营养成分：土豆富含膳食纤维、蛋白质和多种氨基酸。

原料：土豆、胡萝、绿茶粉、色拉油、盐、白糖、味精。

1. 先将胡萝卜洗净，放到锅里蒸熟。

2. 土豆洗净，放到锅中蒸熟。

3. 胡萝卜用搅拌机打成泥。

4. 蒸熟的土豆晾凉，碾成泥状分成两份。

5. 锅里放油。

6. 放入土豆泥、白糖炒成甜味。

7. 绿茶粉用少量水冲开。

8. 倒入锅中翻炒，炒至浓稠即可。

9. 盛出来晾凉。

10. 锅里放油。

11. 放入土豆泥、胡萝卜汁、盐、味精翻炒至浓稠即可。

12. 盛出来晾凉备用。

13. 两味拼成太极图形装入盘中。

14. 用黄瓜切成细丝，摆入盘子边周围即可。

温馨小贴士：
1、选上等品种的土豆去净芽眼、外皮入菜。 2、八卦造型要自然准确。

【儿童餐】yinali寿司 阅读原文

原料：米饭、鸡蛋、香菇、青豆、青虾、胡萝卜、寿司皮。

1. 制作寿司的所有材料。

2. 青豆先用开水焯烫一会儿。

3. 香菇泡发后，放到开水里焯烫一会儿，捞出来放到冷水里洗净备用。

4. 青虾去皮、去纱线用开水焯烫一下。

5. 把胡萝卜去皮切丝、香菇切丝备用。

6. 锅中放少许油，把香菇丝和胡萝卜丝炒熟备用。

7. 把寿司醋倒入米饭中拌匀。

8. 把炒好的胡萝卜和香菇丝倒入米饭中。

9. 把米饭和香菇丝、胡萝卜丝拌匀。

10. 鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀，锅底涂抹少许油，把鸡蛋液摊成薄饼。

11. 摊好的鸡蛋饼盛出来凉着。

12. 把鸡蛋饼切成细丝备用。

13. 寿司皮放到开水中加热一会儿。

14. 取一张寿司皮从中间打开，放入拌好的米饭。

15. 把所有的寿司皮都放入米饭。

16. 再在寿司上面放上蛋皮丝。

17. 每个寿司上面再放上一个焯烫好的虾仁。

18. 最后在点缀上青豆即可。

【上班族快炒】肉丝炒面 阅读原文

“肉丝炒面”这道面食很好做，既简单又省事。尤其夏季，炒面和凉面是最好的选择。如喜欢吃这一口儿的朋友们，您可以每次多蒸一些面条，晾凉晾透后，把它分装到保鲜袋或保鲜盒里放入冰箱密封冷藏保存，存放上两三天都没问题，一周蒸那么两次就可以，但，切不可以把面条过凉水。用的时候取出来，既可以炒又可以拌，是一举两得的好办法。辛劳一天回家后，熬一锅绿豆粥，再炒一盘肉丝炒面，或拌一盘爽口的冷面，是很惬意的事，吃起来既开胃又下饭。今天，就做这道快捷省事的“肉丝炒面”主要做法如下；

原料：鲜蛋面、猪肉丝、香菇丝、冬笋丝、豆芽菜、韭菜、葱丝、姜丝、盐、味精、胡椒粉、酱油、绍酒、香油、烹调油。

1. 在笼屉里涂抹少许油，放入面条蒸15分钟取出抖开。

2. 把蒸好的面条抖开后，倒入适量香油或葱油快速拌匀，然后摊开在案板上晾透。

3. 炒勺上火烧热，注入少许油放入肉丝煸炒，肉丝变色后放入葱姜丝煸炒，爆出香味后倒入香菇丝和笋丝煸炒。

4. 把配料炒匀后，烹入绍酒炒匀，然后再烹入酱油炒匀。

5. 倒入蒸熟的面条快速炒匀，把面条炒透后放入豆芽菜和韭菜炒匀。

6. 把豆芽菜炒至稍有塌秧用味精、胡椒粉和盐调味，炒匀便可出锅。

7. 出锅码盘便可享用。

温馨小贴士：
炒面特点；颜色清淡、香气扑鼻、咸鲜爽口、味道鲜美。 温馨提示； 1、把蒸好的面条拌好油后，要迅速抖开，最好用电风扇吹一吹，但不可用空调吹，因为空调经过不洁的滤网吹出的风会有部分细菌，不太卫生。如家里没有电风扇，可用筷子反复把面条挑起使之凉透即可。 2、把凉透后的面条可保存，亦可以立即炒来吃，还可以制作凉拌面冷面。 3、配料可根据自己的喜好来搭配，出锅时还可以放些蒜末。面条颜色的深浅使用酱油的多少可自己掌握。在炒的过程中如感觉太干，还可放一些清水，使面条的软硬合适即可。 大炒勺的这款快捷省事的“肉丝炒面”就做好了。炒面吃起来很香，供朋友们参考！

【徽菜】掌上明珠 阅读原文

掌上明珠属于徽菜，是宴会的珍肴，此菜造型美观，掌白珠亮，鲜香可口。我比较笨，造型弄得不好，不过味道还是不错的。

原料：去骨鸭掌、鹌鹑蛋、大虾仁、鸡腿肉、玉米油、料酒、太白粉、盐、鸡汤、淀粉水。

1. 虾仁和鸡腿肉切碎，放少许盐剁至起胶。

2. 把虾泥放入碗里，放入1茶匙料酒，油和太白粉顺时针搅拌上劲。

3. 鸭掌洗干净。（我买了一盒，只做了6个，其余的另作它用了。）

4. 锅放水烧开，放入1大匙料酒和盐，把鸭掌汆烫10分钟。

5. 鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。

6. 鸭掌上撒少许太白粉。

7. 镶上虾肉泥，中间按上鹌鹑蛋。

8. 水烧开，把做好的鸭掌放入。

9. 大火蒸10分钟。

10. 小锅放入鸡汤烧开，倒入淀粉水勾成芡汁。

11. 把芡汁淋在掌上即可。

12. 鸭掌爽脆，虾肉滑嫩，鲜香可口。

温馨小贴士：
1.虾泥放入肥膘肉剁口干更佳，我为了健康改用了鸡腿肉了。 2.我买的鸭掌是去骨泡发了的，口感比较爽脆，

【消暑美食】三色粉皮 阅读原文

夏季正是练习制作“粉皮、凉皮和凉粉”的季节，制作起来也是一件很有趣的事。这些面团和粉类，经过你的手可千变万化，可制作出单色的或斑斓的，全凭自己的创意和想象，制作成功了既好吃又好看，除了自己和家人享受外，还可以用来招待朋友，保证人人都喜欢。制作粉皮、凉粉是一项熟练工种，别把它看得很难，做的勤了就会熟能生巧，会越做越好，大家动手试试吧，乐趣全在其中！消暑正逢美餐时，大快朵颐来它一碗，那叫一个美，呵呵！制作这些粉类凉食可分成两类，一类是用购买现成的淀粉来制作，如绿豆淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉等。还有一类是用自制的淀粉来制作，就是洗面滤粉法，两者都可以。只要掌握好了制作的原理及水和粉的勾兑比率，其实都很省事。窍门是在制作中得来的，稍动脑筋便会越做越精炼，还可随心所欲的去搭配。大家统称的粉皮和凉皮，其实区别都不大，“粉皮”指的是用绿豆淀粉制作的薄皮凉粉，这东西入口后很筋道好吃，也很受人们欢迎。而“凉皮”一般是用面团洗面所沉淀下来的小麦淀粉来制作的，原理都是一样的，现在超市里也有小麦淀粉出售，因此洗面的过程也可以省略了，只是成本要比自己洗面高了些，因为小麦淀粉要比普通面粉贵一些。“小麦淀粉”也俗称为“澄粉”，实际就是自制洗面沉淀下来的澄面浆的干制品。“小麦淀粉”要比市场出售的普通“澄粉”的纯度高一些，价钱也要贵一些。今天兴致所至，做了一款“三色粉皮”。颜色，使用的是菜叶和红甜椒榨取的天然颜色，吃起来很健康，使粉皮还增加了蔬菜中的水溶性维生素。其实，任何可榨取的天然色素都可以用来制作粉皮，但尽量选择异味小的蔬菜来提取，比如，胡萝卜、甜椒、菠菜或油菜叶、紫菜头、紫甘蓝等等，甚至自榨的水果汁也可以，颜色会更亮丽。“三色粉皮”的主要做法如下；

原料：绿豆淀粉、盐、清水、油菜叶、红甜椒、多味汁、辣椒油、蒜汁、芝麻酱、熟花生碎。

1. 先把红甜椒和油菜叶切碎，分别用料理机搅打成浆，然后滤掉渣子备用。

2. 用三只碗分别放入各80克的绿豆淀粉，里面各放少许盐拌匀。

3. 两只碗里的淀粉分别用油菜汁和甜椒汁澥开成浆，另一份淀粉用清水澥开，水份和淀粉的比例为二比一即可，然后静置30分钟。

4. 把小平底锅在开水里烫一下预热，然后舀入适量的粉浆摇匀。

5. 先把平底锅置入开水锅中漂浮片刻，待其粉浆凝固立即舀入开水烫熟，颜色烫至透明投入凉水盆中，在水中揭下粉皮。

6. 把无色的、绿色的和粉色的粉皮逐一制作完成后，用清水再把粉皮清洗一遍，使其彻底凉透。

7. 把过凉的粉皮切条码入盘中，吃的时候拌以佐料便可食用。

温馨小贴士：
粉皮特点；颜色美观、粉皮筋道、佐料味美、爽滑好吃。 温馨提示； 1、使用平底煎锅、不锈钢盘、金属盆等都可以制作，只要是平底的金属容器都可以。 2、倒入粉浆后先隔水烫容器的底部，待粉浆凝固后要立即要入开水烫熟，干烫久了皮子会开裂。 3、把烫熟的皮子连同容器投入凉水盆中之后，要在水里带水用手揭下粉皮，如干揭会容易撕碎，而在水里就很容易揭下来，顺便就把皮子浸泡在水里。 4、在制作粉浆时，以个人经验，100克干淀粉用200克清水勾兑比较合适，如粉浆太稀皮子易碎，粉浆太稠吊出的皮子会太硬，供大家参考。 大炒勺的这款私家美食“三色粉皮”就做好了。吃起来很筋道，佐料的味道也很好，感觉很爽，再配一些其它小菜喝一杯啤酒，就更爽了，呵呵！供朋友们参考！

【夏日清凉甜点】芒果大福 阅读原文

雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。“雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，因制作许多有关草莓大福的点心，所以在日本，人人都称她为草莓大福达人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。雪媚娘细白软糯,第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香味，裹着好吃的水果粒,酸酸甜甜、口感丰富。咬一口就能享受到她的清甜软滑，可别停不了口哦！....“雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。 今天的大福，我用了芒果来做心，味道好浓！做好后，本是想冷冻起来，稍硬点拿出来吃的，结果，做晚饭就给忘记了。吃过晚饭，才想起来！拿出来一看都硬了。咬了一口，想起一款雪糕，红豆糯米滋。真的可以当雪糕来吃了，外面软糯，内馅清凉，伴着浓浓的芒果香～

原料：芒果、鸡蛋黄、牛奶、低粉、白糖、糯米粉、澄粉、牛奶、色拉油。

1. 蛋黄加入白糖搅拌均匀，隔温水打到颜色变浅，白糖溶解。

2. 加入低粉，搅拌均匀。

3. 分次加入牛奶，边小火加热，边搅拌！直到很粘稠，很顺滑，稍凉后，入冰箱冷藏备用。

4. 糯米粉加澄粉少许色拉油混合。

5. 倒入牛奶调成像酸奶一样的糊，微波3分钟左右，拿出搅拌成面团。如果没有成团，可再加1分钟，观察情况。晾凉后，揉成面团备用。

6. 芒果切成小块。

7. 隔保鲜膜取一块卡仕达酱，在中间加一块芒果。

8. 用保鲜膜握紧包好；入冰箱冷冻1小时左右。为了定型，这样一会儿才好包。

9. 取一块外皮，隔一次性手套，按扁，放入冻好的内馅，包起来。

10. 收口处多余的可去掉。

温馨小贴士：
1.做外皮时，一定要加点色拉油，这样不容易粘手。如果感觉粘，可以沾些淀粉。 2.内馅用保鲜膜包出型稍冻下，等变硬实些，这样更好包。

【烘焙】健康胡萝卜吐司 阅读原文

健康胡萝卜吐司富含维生素A，对于保护视力会有帮助。咀嚼时有淡淡的胡萝卜香味，即健康有美味。

原料：高筋粉、改良剂、胡萝卜原汁、鲜奶、速溶酵母、盐、糖、黄油、蛋液。

1. 将材料B全部放入盆中搅拌均匀。

2. 将拌好的材料B倒入材料A中，揉搓成面团后，再加入材料C。

3. 继续揉面团至能拉出薄膜的扩展阶段。

4. 滚圆，放入容器中盖上保鲜膜进行基础发酵。

5. 发酵至2倍大后，取出。

6. 排气，分割成两份。做第一次滚圆后，松弛10分钟，再做第二次滚圆，松弛10分钟。

7. 将面团擀成长条状。

8. 卷起，松弛10分钟。

9. 将面团按扁再次擀成长条状，然后卷起。

10. 将面团接缝朝下，放入土司模中，进行整形发酵。

11. 待面团发酵后的高度与模型一致时，表面均匀的刷上蛋液，送入烤箱进行烤制。烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气调整）烤箱提请预热，160度30分钟，上色后可加盖锡纸防止表面烤焦。

【难忘家常】米粉蒸肉 阅读原文

开博至今，发了这样多道菜，其实潜意识里一直在追寻一种味道，一种至今难忘，而且会铭记终生的味道。因为很多菜都是从小看着妈妈做，即使在餐厅里见到似曾相识的菜式，脑海里浮现出的味觉记忆，依然是属于妈妈的味道。 妈妈的味道再家常不过，却胜过山珍海味、美酒佳肴，只因再高超的大厨、再丰富的食材，也调配不出我们只能在妈妈做的菜里品出的那份温暖、那份幸福、那份满足和那份爱。 有人说孩子从出生开始，就走上了与父母渐行渐远的路。我们只能站在儿女身后，看着他们一天天长大，一天天远去。可我想，在行过漫长的旅程，看过广阔的世界之后，孩子们依然会惦记着回家吃饭，因为那里有妈妈的味道，无可替代。 粉蒸肉，是我小时候妈妈常做的，如今又由我做给儿子吃。很普通的家常味道，却有我对妈妈长长的想念和对儿子满满的爱。

原料：猪肉、蒸肉米粉、料酒、生抽、五香粉、鸡蛋。

1. 猪肉切成厚片，一定不要太薄，否则没有口感；

2. 倒入料酒；

3. 加入生抽；

4. 加入五香粉；

5. 搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚，使充分入味，如果时间紧，腌制一两个小时也可以；

6. 腌好的肉片里打入一个鸡蛋；

7. 倒入蒸肉米粉，充分搅拌，使每片肉都均匀地包裹上米粉；

8. 将肉一片片码放进蒸笼，没有的话用一个大一些的盘子替代也可以，肉片要充分展开，不要打卷，也不要码放太多层，以免不容易蒸透；

9. 上锅蒸一小时左右，如果有荷叶，那就再好不过了，可以做出清香四溢的荷叶粉蒸肉。

温馨小贴士：
1、一般用五花肉，不喜欢太过油腻的朋友可以像我一样选用梅花肉或者后臀尖的部位，瘦肉居多，稍带些肥就很好吃。 2、蒸肉米粉，一般超市都有卖，各种口味的，讲究些的也可以自己用大米、糯米加上八角茴香等调料小火炒后碾碎。 3、出锅前撒一把葱花，爱吃辣的也可以加一些切碎的干红辣椒，增色又提味。 4、蒸的时候也可以在肉的下面铺一层土豆、芋头或者南瓜，增加软糯的口感，肉中有蔬菜味道，菜里也吸收了肉香。

【南昌特色】韭菜炒酱干 阅读原文

原料：韭菜、酱干、干辣椒或小米椒、蒜末、蒜蓉辣酱、料酒、老抽、糖、盐、鸡精。

1. 韭菜择好洗净，将比较硬的头部和叶子分开。

2. 分别切成一寸左右的段。

3. 酱干切成薄片。

4. 准备好配料。

5. 炒锅放适量油，烧至两成热，下干辣椒炸香。

6. 再下料酒、蒜蓉和蒜蓉辣酱，炒匀。

7. 下酱干翻炒均匀。

8. 加老抽炒匀。

9. 下韭菜头，炒匀。

10. 韭菜头炒蔫了点，就可以下韭菜叶。

11. 炒至韭菜断生，放盐和鸡精即可出锅。

温馨小贴士：
1、如果中途很干要加水，记得一次不要加太多，一点一点加，一次以10-15毫升为宜，炒干了再加，加水的次数也不宜多，一两次即可。 2、韭菜叶下锅后，炒匀后基本就断生，立刻关火出锅，否则就炒过了。