陆地食肉动物排行榜:美食天下菜谱精选

【玩转面团】奶香三鲜小笼包阅读原文

牛奶揉面，奶香味真好吃，松软可口。让我想起小时候我妈妈给我包的鲜肉包了...馅料是荤三鲜，猪肉，鸡肉，虾仁，清淡但是挺香的。放很多香葱。

原料：猪肉、鸡肉、虾仁、面粉、牛奶、香葱、姜、盐、白胡椒、食用油、骨头汤。

1. 牛奶稍微热一下，把酵母化开，和面粉一起揉成光滑的面团。盖上湿布发酵到两倍大。

2. 鸡肉虾仁和姜末猪肉末一起剁碎。加入香葱一起剁匀。

3. 放入容器内，放食用油两汤勺，盐，白胡椒，各一茶匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙。分三次加入骨头汤每次一汤匙，搅拌均备用。

4. 放在干面粉上揉回原来的大小，排净气泡。

5. 包成包子。

6. 开水上锅，蒸20—25分钟即可。

7. 关火后要等五分钟再揭开锅盖。

8. 馅料可以换成自己喜欢的，荤素都可以。

温馨小贴士：
1，包包子的酵母粉，要比馒头的多放一点，发酵的时间也要长一点。蒸好要等包子自己发酵好，才上锅。一定要开水上，定型了就不塌。 2，牛奶稍微热一下，有点温度就好，不要烫手了。要是烫手可能会把酵母烫死，就失效了。 3，牛奶揉面，比例就是把牛奶当水用，蒸馒头和包子超级柔软好吃。

【创意美食】可乐豆腐阅读原文

吃过可乐鸡翅吗？想不想尝尝可乐入豆腐味道，那就跟我一步步来吧。

原料：老豆腐、红椒、生姜、香葱、可乐、老抽、盐、鸡精。

1. 老豆腐、可乐、红椒、葱备好。

2. 老豆腐切成方块备用。

3. 葱白切成葱段，姜切成片，葱、红椒切成粒待用。

4. 煎锅内放油烧热后，把豆腐放入。

5. 用中小火煎至两段金黄色。

6. 加入可乐（盖过豆腐面即可）、老抽、葱段和姜片烧开后转小火。

7. 收汁后，撒入盐、鸡精、葱花和辣椒粒。

8. 翻炒均匀即可。

温馨小贴士：
【煎豆腐不粘锅的小窍门】 1、煎豆腐最好用平底锅来煎制。 2、煎豆腐的时候在油里放点盐可以防粘。 3、煎豆腐先把锅烧热再放油也可防粘。 4、煎豆腐时油放多一些也能防粘。

【家常菜】肉末豆腐阅读原文

　　豆腐为补益清热养生食品，经常食用可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适用于热性体质、肠胃不清、热病后调养者食用。　　今天上一道非常家常而普通豆腐菜，既开胃又下饭，百吃不厌，我想很多人都会喜欢。

原料：豆腐、青蒜、朝天椒、猪梅柳肉、生抽、白砂糖、料酒、盐、鸡精。

1. 材料备好。

2. 豆腐冲洗干净，切成薄片方块，肉剁成肉末待用。

3. 青蒜斜着切成片，朝天椒切斜片待用。

4. 锅下油至五成热，小心地放入豆腐，撒入1茶匙盐。

5. 一面煎至金黄，微微硬挺后翻面将另一面也煎黄，铲出备用。

6. 另锅下油大火加热至五成热，煸炒肉末和朝天椒。

7. 变色后加入料酒继续翻炒。

8. 将煎过的豆腐放入锅中，加入生抽、白砂糖翻炒均匀。

9. 撒入半茶匙盐，加入青蒜和鸡精。

10. 翻炒均匀即可。

【大排档】九味盐水花生阅读原文

这是一道时令菜，新鲜花生现在上市了，抓紧吃。我喜欢鲜花生，很嫩很水，香甜的感觉。这个花生其实很简单，但是味道特别够，冰镇一下更好吃，如果家里来客人，先做上放冰箱，下酒真是不错的。

原料：鲜花生、香叶、花椒、干姜、陈皮、茴香、八角、干辣椒、 葱、桂皮、盐。

1. 原料准备好。

2. 花生用水冲泡一下后，搓洗干净。

3. 用手把花生捏个口，方便入味。

4. 放入所有主配料，和盐，一起煮一个小时（注意，我用的电饭锅，用汤锅，半小时就好了），焖半小时。

5. 煮好的花生，凉晾就可以了。

6. 放进冰箱味道更不错。但是记得放点汤汁。这样方便花生入味。

【上海小凉菜】蒜香拌云丝阅读原文

上海的小凉菜很多，并且精致。去饭店吃饭往往上很多小碟子的凉拌菜，其中我就很喜欢吃这个云丝。云丝的口感像炸的豆腐皮。类似腐竹，要泡发的。但是特别容易泡，冷水一会就泡好了。没有云丝可以用腐竹代替。这个菜口感很好，云丝软弹有嚼劲，黄瓜脆嫩，甜中微辣，带着浓郁的蒜味。这个天气吃，特别的舒服。

原料：云丝、胡萝卜、黄瓜、姜、蒜、干辣椒、香葱、盐、糖、鸡汤、白胡椒、香醋、凉拌酱油、香油。

1. 云丝冷水泡十分钟。

2. 胡萝卜和黄瓜切丝，蒜剥好拍碎，姜磨泥，香葱切长段。

3. 鸡汤或者骨头汤煮开，放入云丝煮几分钟入味。捞出来晾凉备用。

4. 放入黄瓜和胡萝卜，断生捞出用冰水过冷。

5. 锅里放点色拉油，炒蒜碎，干辣椒，姜泥，葱段，放点盐，炒好备用。

6. 云丝，胡萝卜，黄瓜，加糖白胡椒香醋，凉拌酱油，盐，香油，揉搓入味后，拌入炒好的蒜料即可。

温馨小贴士：
后话： 1，做一顿饭的盐，分两次放入即可。 2，蒜要多放一点才好吃。喜欢辣的可以多加辣椒油或者干辣椒。 3，凉拌酱油可以用蒸鱼豉油代替，超市其实有卖专门凉拌的酱油，颜色要浅，味道淡。 4，云丝用鸡汤或者大骨头汤煮才更好吃，没有就用白开水煮也行，但是没有肉香味。

【补肺润肺】白果炒虾仁阅读原文

　　这道菜非常好吃，鲜虾的鲜甜、白果的清香、黄瓜的脆甜，无论从营养还是菜色搭配都很合理。已经被列入我家的宴客菜单。 　　虾不但营养价值很高，还有增强人体的免疫力的作用；而白果具有补肺润肺的作用，象我们这样经常上网的电脑族可以常吃。

原料：白果、沙虾、红椒、黄瓜、鸡蛋清、葱、姜、淀粉、花生油、盐、鸡精、料酒、高汤。

1. 主料备好。

2. 白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯。

3. 虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用。

4. 黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用。

5. 炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷曲时划出。

6. 另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味。

7. 然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀。

8. 再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅。

温馨小贴士：
　　【处理白果的小窍门】　　1、去外壳：用锤子轻轻敲开外壳。　　2、去胚芯：用大拇指指甲插入白果蒂部，用另一只手压开裂开的白果，取出胚芯（白果有小毒，一般以绿色的胚芯毒性最强）。　　3、去衣：把白果放入热水里用筷子搅动，依就自动脱落了。

【美味早餐】基本戚风蛋糕阅读原文

“戚风蛋糕”质地细密柔软，做好后可放冰箱冷藏保存，冷藏后的戚风绝不会变味儿和失去其柔软性，但缺点是，吃起来味道较淡。通常蛋糕师们都用戚风蛋糕来制作各式花色奶油蛋糕和慕斯蛋糕等，“戚风蛋糕”只是做为坯料来使用。一块上好的戚风蛋糕，可任你想象的去发挥和雕琢它，在手艺高超的蛋糕师的手中，瞬间一块糕坯便可变幻出各式造型奇特美轮美奂的不同品种的花色小蛋糕，而巨型多层的婚礼蛋糕也是用戚风来制作的，只是把坯料烤的大一些。在日常生活中，最简单的可用它切片抹果酱制作成简单快捷的“蛋糕夹心果酱排”，稍加点缀，用它做为早餐或宴客甜点来享用很不错！ “戚风蛋糕”本身的热量并不大，因为里面没有用黄油，在制作时，只是用的色拉油或无味无色的一般烹调油，所以经过冷藏不会发硬。如果你喜欢，还可以加一些果汁或牛奶，改善一下它的味道。也可以做成原味儿的戚风，只需往蛋糕糊里再滴入几滴香草精，味道就相当的棒了！ “戚风蛋糕”烤好后，如想用它二次加工成花色小蛋糕，建议最好把糕皮去掉。可在家把自己辛辛苦苦烤好的一块很漂亮的戚风削皮显得太奢侈了，呵呵！家庭制作要以节约为原则，在蛋糕店里可把损耗的部分算在客人头上，而在家所有的浪费只有自己来负担，因此，最好的办法是，把戚风蛋糕烤好后稍晾，待其尚有余温时蒙上一块烤纸，稍闷片刻，然后双手带上薄橡胶手套，只需在蛋糕表面轻轻的搓一遍，再用软毛刷刷掉皮屑就可以。搓下的蛋糕皮屑最好不要丢掉，它也有用途的，可把蛋糕皮屑搓碎，拌上白糖和果料制作成点心的馅料，吃起来味道也很好呦，呵呵！今天，制作两款不同形状六寸大的“基本戚风蛋糕”，具体制作如下；

原料：低筋面粉、鲜鸡蛋、色拉油、鲜牛奶、盐、糖粉、泡打粉、白醋、香草精。

1. 把蛋白和蛋黄分离放入两个盆内，先在蛋黄里倒入色拉油，倒入盐和泡打粉，倒入牛奶，滴入几滴香草精，放入四分之一的糖粉备用。

2. 在蛋白里滴入几滴白醋，先用电动打蛋器的低速打匀。

3. 然后用打蛋器的中速把蛋白打至中性发泡，再分三次放入糖粉，每放一次糖粉都要打匀后再放第二次。

4. 分次加完糖粉后，把打蛋器由中速调至高速，使蛋白彻底打发，蛋白打发后把打蛋器分挡减速，使之平稳的由高至低换挡停机。

5. 打好蛋白后开始搅打蛋黄，操作时，一定要先搅打无油的原料，然后再腾出打蛋器来搅打带有油份的原料，除非你用两台打蛋器，尤其在室温低的时候，如打蛋器搅刀上面带油，蛋白就很难打发。

6. 把事先加好原料的蛋黄打至顺滑后，用细筛筛入面粉。

7. 用面铲翻拌均匀，拌匀面粉后分三次兑入蛋白糊，每加入一次蛋白糊拌匀后再加第二次。

8. 在拌蛋糕糊的时候，切不可大力搅拌，一来容易消泡影响在烤制过程中的蓬发，二来容易使面浆出筋，吃起来影响口感。

9. 把蛋糕糊拌好后，一半倒入心形模具中，以七分满为好。

10. 把另一半蛋糕糊倒入圆形模具里。

11. 把预热好的烤箱上火调到160度，下火140度，烤盘和模具置入烤箱内的中架，烘烤30-35分钟即可。

12. 把烤熟的蛋糕倒扣在钢条晾架上，晾凉后便可用起模铲脱模。

13. 把烤熟的圆形蛋糕也按此方法晾凉操作即可。

14. 这是脱模去皮后的心形戚风蛋糕。

15. 这是脱模去皮后的圆形戚风蛋糕。

温馨小贴士：
戚风蛋糕特点；蛋香中带有香草的香气，蛋糕组织细密而松软、糕体平整略有突出而不塌陷。 温馨提示； 1、检查蛋糕的生熟与否，可用牙签插一下糕体的中心部位，拔出后很干爽，证明蛋糕已熟了，然后把火增加10度再烤3分钟，会使之定型较好一些。取出时，先拉开炉门稍晾片刻再取出，尤其在冬季室温较低的情况下，如立即取出糕体遇冷极易塌陷，夏季一般不会。 2、在搅打蛋白时，以低-中-高至高-中-低的方法来加减挡位，把它变成习惯性的操作方法，自然会制作出理想的蛋糕。 3、在搅打鸡蛋的全蛋或蛋白时，通常在25-35度的环境下极易打发，如低于此温度就要采取措施。在冰箱冷藏室内保鲜的鸡蛋，一定要事先取出，使之自然升温后再用。夏季打蛋白可不用塔塔粉或白醋，也可以打发。蛋糊最好在一小时内用完，放置久了容易消泡，会影响蛋糕的质量。 大炒勺的这款“基本戚风蛋糕”就做好了。用它可制作出很多形状和各种特色的蛋糕，下面所展示的照片，是已经去过皮的戚风蛋糕，供朋友们参考！

【家庭烘焙】玫瑰心形饼干阅读原文

这款饼干味道真的很好，浓浓奶香味掩盖着淡淡的玫瑰清香，香、酥、甜，每一口里还能品尝到玫瑰花瓣，因为浸泡过，所以一点也不会干哦。真的是很好吃的饼干，拿在手里，不吃光看都会觉得很美好。

原料：无盐黄油、低筋面粉、糖粉、盐、小苏打粉、干燥玫瑰花。

1. 准备材料。

2. 将干燥玫瑰花捏碎，取出花萼，只留花瓣。

3. 用冷水浸泡约10分钟。

4. 黄油软化后加入糖粉和盐。

5. 搅拌均匀。

6. 搅打至呈松发状态。

7. 筛入面粉和小苏打粉。

8. 加入浸泡后的玫瑰花。

9. 用手轻轻抓揉成面团状。

10. 将面团擀成约0.5厘米厚，用心形模切割面团。

11. 平铺在烤盘中。

12. 165℃烤20分钟，再用155℃烤10分钟左右即可。

温馨小贴士：
◎烘烤时火温不要太高，以保持玫瑰花色泽与香味。 ◎浸泡后的玫瑰花稍微挤下水分即可直接拌入材料中。 ◎模具切割出来会有点毛边，用手修一下就好。

【爽脆开胃凉菜】鲜黄花拌金针菇阅读原文

　　黄花菜，是一种多年生草本植物的花蕾。色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩、爽滑，营养价值高，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。被视作“席上珍品”。黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效。 　　金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。　　　　用鲜黄花菜和金针菇来凉菜，营养丰富健康，又是一种爽脆开胃凉菜。

原料：鲜黄花菜、金针菇、指天椒、蒜瓣、香菜、柠檬冰水、生抽、香醋、辣椒油、芝麻油、盐、鸡精。

1. 主料备好。

2. 金针菇、黄花菜洗净沥干水份待用。

3. 辣椒切粒，蒜压成茸，香菜洗净留梗切成小段，调料配好待用。

4. 锅下水烧开后，放入金针菇焯水10秒，捞起过凉。

5. 然后把黄花菜放入焯水1-2分钟，捞起过凉。

6. 把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟。

7. 将黄花菜捞起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀，放置10分钟，再把和金针菇捞起，放入碗中拌匀即可。

温馨小贴士：
1、金针菇焯水不超过十秒，时间长了会塞牙。 2、将黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中吃起来更爽脆。 3、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，吃之前先用开水焯一下或是凉水浸泡2小时以上，每次食量不宜过多。

【儿童菜谱】芝士虾球阅读原文

原料：鲜虾、芝士、淀粉、鸡蛋、盐、油、黑胡椒。

1. 鲜虾、芝士、淀粉、鸡蛋备用。

2. 鲜虾洗净，去掉头，虾线和外壳。

3. 放入适量的盐和黑胡椒粉腌片刻。

4. 芝士片，切成长条备用。

5. 虾仁粘上干淀粉。

6. 然后把芝士条绕在虾仁上，用牙签固定，粘满蛋液。

7. 再粘上一层干淀粉。

8. 再粘一次蛋液。

9. 放入面包糠内。

10. 用面包糠裹好，去掉牙签。

11. 锅内油烧热，下个虾球。

12. 炸成金黄色即可，可配番茄酱粘食。