九乡新闻网霍桑红字ppt:主妇快餐 美味好看的紫薯麻团
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/17 05:07:50
【主妇快餐】 美味好看的紫薯麻团，快来学习啦！
阅读原文
紫薯麻团简介：麻团是中国的传统小吃了，也是我童年记忆里的小吃。感兴趣的周末可以尝试做一下，很简单的，和外面卖的一样好吃哦。馅料可以随意，豆沙馅、白糖馅、黑芝麻馅或者奶黄馅都可以，我用的是自己做的紫... 
来自:主妇快餐 2011-08-27 06:58:41紫薯麻团
简介：
麻团是中国的传统小吃了，也是我童年记忆里的小吃。感兴趣的周末可以尝试做一下，很简单的，和外面卖的一样好吃哦。馅料可以随意，豆沙馅、白糖馅、黑芝麻馅或者奶黄馅都可以，我用的是自己做的紫薯馅，粗粮多了点健康也保证了美味，关键是好看哇。
膳食食疗：
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。
而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生
主料:
紫薯馅 水 色拉油 白芝麻 水磨汤圆粉 糖 无铝泡打粉辅料:
黄油 澄粉制作流程：
1:紫薯去皮后切块放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟。（或用蒸锅蒸熟）
2:蒸熟的紫薯放入搅拌机中加少量水打成紫薯泥
3:倒入炒锅中小火根据个人口味加入适量糖翻炒
4:筛入澄面继续翻炒，直到成为一个有粘性的干干紫薯团就差不多了
5:准备材料
6:将糖放入水中，搅拌至糖全部融化；再加入油、糯米粉和泡打粉
7:搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团要光滑柔软，水的量可以根据情况适当增减
8:揉好的面团平均分成10份，馅也分成10份
9:取一份面团按扁后包入紫薯馅，象包汤圆那样将馅料包起来，搓成球状
10:将芝麻放在盘中，将做好的麻团放入使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻拍紧
11:锅中加入多一些油，烧到5成热的时候（手放在油上能感觉到热气，油里放入一根筷子有气泡）放入麻团
12:转小火炸熟。麻团不太容易熟，炸的时候一定要用小火，不断翻动使其均匀受热，炸的时间大约是15分钟左右，熟了的麻团体积会变大并漂浮起来
注意事项：
◎炸好的麻团最好放在厨房纸上充分吸收表面多余的油份再食用
◎和面时需要注意的是，应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否则成品表面会出现黑色斑点。
◎白糖的用量不可过多，若麻圆糖份过重，炸制过程中还未成熟就已色呈金黄，继续炸下去可能会使表面炸煳，味道发苦
◎和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松
◎炸麻团的时候可以用小锅，比较省油，并且锅小受热均匀