金额小写转大写公式:主妇快餐 2011-7-13

主妇快餐

【主妇快餐】 营养丰富的菜花，配上番茄酱的酸甜，无论口感还是营养，谁能说不是绝配呢？阅读原文

来自:主妇快餐  2011-07-08 01:43:58

茄汁菜花

简介：

茄汁菜花（西红柿炒菜花）都是大家最常做也最常吃的菜，简单的搭配和做法是懒人们的首选。其中作为主要食材的菜花，其营养价值很高，（在膳食食疗和食材百科里有具体的介绍）这里我就不　嗦了，赶紧和大家一起分享超简单的茄汁菜花喽！

膳食食疗：

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；菜花也是含类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险；菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长；

制作流程：

 

1:掰成小块，洗干净

2:锅里放水烧开,放入菜花淖一下

3:番茄酱100克,放到碗里备用

4:姜、葱、蒜切末

5:锅里热油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味

6:放入菜花翻炒几下

7:倒入番茄酱，翻炒均匀，放入盐、味精、香油调匀即可

8:盛入盘中，即可享用

 

注意事项：

菜花淖水时可以根据个人喜好决定淖水时间的长短，想要脆的话就少淖一会，当然喜欢软点就多淖一会水
如果没有番茄酱，也可以用西红柿代替，味道是一样的

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【主妇快餐】 剁椒香辣的味道加上鸡肉细嫩的口感，真是让人百吃不厌！！！阅读原文

来自:主妇快餐  2011-07-08 00:39:01

剁椒鸡丁

简介：

这道菜，做法简单，取材大众，但是味道超级棒。配米饭吃，简直是一绝。剁椒的味道本来就是香辣独特，纯用剁椒来炒菜，原汁原味的香辣，和鸡肉的香味很好的融合。无论是从色泽上还是口感上都是不错的选择，您也试试吧！！！

膳食食疗：

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效
剁椒中含有丰富的辣椒素，能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。辣椒具有增进食欲、降低胆固醇，防癌等功效

制作流程：

 

1:鸡肉切丁

2:姜蒜磨碎或者切碎，葱切末

3:水中放花椒和姜片，煮开，倒入鸡丁，大火烧开放入一汤匙料酒。再次煮沸。捞出鸡肉，过冷水控干

4:锅里放少许油，煎一下鸡丁，这样锁住水分更香

5:倒入剁椒，葱姜蒜。炒均匀

6:放入白糖半茶匙，大拇指甲盖那么大，蒸鱼豉油半汤匙。大火收掉剁椒的汁水。出锅放点鸡精即可

 

注意事项：

这个菜焯水的时候鸡丁已经熟了，所以炒的时候就是大火快炒！
煎鸡丁和放剁椒的步骤，可以对调，煎鸡丁的话，鸡丁会少许有点干，不煎的话，就很嫩。我都试过，大家也可以自己发挥。
剁椒本来就很咸，放盐要慎重。我放了半瓶剁椒，所以盐没放。剁椒放多了，晚上拌面吃很棒。不喜欢那么辣的可以少放点，一样好吃。
可以用鸡腿肉，鸡胸肉，鸡腿肉直接烧，鸡胸肉要提前腌渍一下，就是用盐，蛋清，淀粉腌渍，会更细嫩，鸡腿肉就没必要了，腌也可以。

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【主妇快餐】 电脑工作者、爱美的人士请注意，今天为你们推荐一款菠菜拌粉丝阅读原文

来自:主妇快餐  2011-06-23 15:22:36

菠菜拌粉丝

简介：

在我家，菠菜拌粉丝是最受欢迎的凉菜之一，每次都是拌一大盆，分两、三次添往桌上。特别是过年过节，家庭聚会，有酒有肉有鸡有鱼的餐桌上，这道凉菜最受欢迎，吃的最快。所以，好似保留节目一样，很多年流传下来。材料便宜的很，调料也就几样，做法也很简单。

膳食食疗：

菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人
在加上鸡蛋，胡萝卜真的是营养极了

制作流程：

 

1:做这道菜的材料

2:胡萝卜切细丝备用

3:粉丝用开水泡软

4:胡萝卜丝放到开水中焯烫一下

5:菠菜摘去老叶洗净，放到开水中焯烫一下

6:鸡蛋放到锅中炒成块状，再分割成小块

7:烫好的菠菜放到冷水中洗净，切成段状备用

8:把几种准备好的材料放到一起

9:加入适量的精盐

10:加入适量的鸡精

11:再加入适量的橄榄油

 

注意事项：

1、菠菜在食用时最好保留根部（营养较丰富）；
2、清洗菠菜时可以在水中加入一勺玉米淀粉，这样可以更好的去除泥沙；
3、粉丝在食用前最好冲洗一下再泡软煮制，即使是免泡的粉丝也最好冲洗一下；
4、焯烫菠菜时在水中加入一小勺盐，可以更好的稳定叶绿素，使颜色更加漂亮；
5、如果是感觉最后的摆盘比较麻烦，最后全部混合拌制即可。

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【主妇快餐】 凉拌莲藕 --- 美味又简单的夏日小凉菜阅读原文

来自:主妇快餐  2011-06-23 22:22:36

凉拌莲藕

简介：

炎炎夏日我们面对做法复杂的美食变的望而却步，然而做法简单的凉菜成了夏日的美食主题，几个凉菜，配上一瓶啤酒，真的夏日消暑的好方法。下面我给大家介绍一道既美味又简单的夏日小凉菜！！！

膳食食疗：

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。中医认为，生藕甘，寒，无毒。熟藕甘，温，亦无毒。

制作流程：

 

1:将莲藕去皮洗净，切成薄片

2:将切好的莲藕开水焯一两分钟

3:将焯好的莲藕盛出来放凉水中

4:焯莲藕的水千万不要扔掉，可以倒入一个碗内，放点糖就是美味的莲藕水啦，败火养颜

5:拿一个拌菜的大碗，倒入莲藕。依次放入盐、糖、醋、香油

 

注意事项：

1. 食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。
2. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺  莲藕铁性贫血、营养不良者多食用；
3. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
4. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

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【主妇快餐】 翠绿养眼、新鲜、健康的蒜蓉菜心阅读原文

来自:主妇快餐  2011-06-26 13:22:36

蒜蓉菜心

简介：

油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科，白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C比大白菜高菜心则是春天的时令菜。时令菜的主要特点就是新鲜、健康，品质新鲜的菜怎么烧都美味。像蒜蓉菜心，不需太多佐料，只要菜心与蒜蓉一起大火爆炒，加点盐，即是一盘翠绿养眼的小炒菜

    

膳食食疗：

1、油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
2、油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3. 油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4. 强身健体：油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。

制作流程：

 

1:摘好洗净的菜心备用

2:包好的蒜备用

3:蒜切成蒜蓉备用

4:炒锅热锅凉油

5:六成热放入蒜爆香后马上放入菜心翻炒

 

注意事项：

 1、蒜蓉不要炸糊，否则菜会苦。
 2、菜心断生就要马上出锅，否则就会过火不好吃了
蒜蓉菜心特别适宜患口腔溃疡，口角湿白，齿龈出血、牙齿松动的患者；同时适宜淤血腹痛者、癌症患者。
另外，特别提醒大家患有，痧痘、孕早期妇女、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食；麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食。

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【主妇快餐】 夏日精品凉菜，口感爽脆、味道鲜美。很纯粹的鲁味小凉菜---白菜拌海蛰阅读原文

来自:主妇快餐  2011-06-20 03:22:36

白菜拌海蜇

简介：

白菜拌海蛰是夏日中很好的清热解毒的小凉菜，鲜香清脆，酸辣适口。  白菜拌海蜇的做法简单、口感爽脆、味道鲜美。很纯粹的鲁味小凉菜。非常适合在家庭中制作。那么白菜拌海蜇怎样才能做好呢？看看我的制作方法吧，希望对大家有所启发

膳食食疗：

海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。另外白菜中含有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素

制作流程：

 

1:准备好所有食材

2:大白菜洗净切丝，加少许盐腌拌片刻

3:胡萝卜切丝开水焯烫过凉水备用

4:海蜇丝也用开水焯烫过凉备用

5:大白菜稍挤干水分，所有食材放入大碗中

6:加入1克鸡精，1克盐，3克糖

7:加入20克陈醋

8:再加入5克香油

9:加入3克辣椒油

10:所有食材拌均匀，上桌的时候撒上葱花即好

 

注意事项：

海蜇要提前清水浸泡，多换几次水泡去盐味

焯烫的时间不要太长30秒左右即好

白菜最好选白菜心，口感更好

白菜稍加盐腌制片刻，即可去除一些生菜味也能杀菌

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【主妇快餐】 补肾健胃、口感丰富、碧绿脆嫩、麻汁味浓的-----麻汁豆角阅读原文

来自:主妇快餐  2011-06-19 20:22:36

麻汁豆角

简介：

这是一个夏季时令菜，系济南民间传统做法，做法简单，口感丰富，豆角碧绿脆嫩，麻汁味浓。

膳食食疗：

豆角分很多种，今天我们介绍的是豇豆，也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用

制作流程：

 

1:长豆角，洗净，掰去头尾

2:切成整齐的段，越5厘米宽

3:锅中烧水，放入少许盐和色拉油，将豆角段放入焯熟。多焯一会！

4:焯熟之后投凉，可以使豆角口感更脆爽

5:控干水份，整齐的码在盘内

6:麻汁一大勺，加入生抽、凉拌醋、盐、鸡精、蒜泥，搅拌均匀

7:将酱汁舀入盘内，淋在豆角上面

8:完成，上桌

 

注意事项：

1、豆角焯水时间不能太短，有可能会中毒呢！
2、水中放少许盐和色拉油，会使豆角更加的翠绿。
3、凉拌的酱汁也可以根据自己喜好添加。

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【主妇快餐】 豆腐皮搭配青椒、既简单又营养、还能减肥的家常小炒！----青椒豆腐皮阅读原文

来自:主妇快餐  2011-06-27 17:22:36

青椒豆腐皮

简介：

豆腐皮以河北怀安的豆腐皮为代表。怀安城的豆腐皮历史久远。相传唐僖宗李儇执政，为加强边境防守，设立怀安卫。新城筑成后，县令下令庆贺三天。城里的豆腐匠武老汉根据自己做豆腐的经验，制作豆腐皮。在新城落成典礼庆贺的那一天，武老汉的豆腐皮一上市，就一售而空。
今天我们就用豆腐皮搭配青椒，做一道既简单又营养、还能减肥的家常小炒！

膳食食疗：

中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品
青椒中有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；辣椒素还能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病，辣椒中强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；

制作流程：

 

1:将豆皮对折卷起

2:中间切一刀之后，再对齐准备切丝

3:切好的豆腐皮

4:切好后让在稍大点的容器里，倒入开水淖烫一下去豆腥。烫好后用凉水泡着

5:青椒洗干净，切成滚刀块。蒜也切末待用

6:油锅里爆香蒜末之后，放入青椒煸炒片刻

7:再放入沥干水分的豆腐皮煸炒

8:加入酱油半勺，盐1小勺，鸡精半勺，耗油1勺。（没有耗油可不放）

9:调少量水淀粉，倒入锅里，翻炒均匀

 

注意事项：

菠菜是不能和豆制品同吃的。许多临床证据表明，菠菜性味甘、凉，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、糖类、钙、磷、叶酸、草酸等，能帮助消化、止渴润肠，并能促进胰腺分泌。常吃菠菜，对人体正常视力和上皮细胞有益，并能防止夜盲症，增强抵抗传染病的能力及促进儿童生长发育等，对预防口角发炎、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎有一定的效果。而豆制品性寒，味甘，具有清热利尿，益气宽中功效，但含嘌呤较多。 再者，豆制品含有硫酸钙、氯化镁等无机盐类。若与菠菜中的草酸相遇，则化合为草酸钙与草酸镁，这两种化合物产生白色沉淀，人体不能吸收。故长期配食，使人缺钙或结石，尤其对小儿不利。

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【主妇快餐】 西红柿和鸡蛋都称得上是绝配、酸酸甜甜咸咸的味道，让人回味无穷！！！阅读原文

来自:主妇快餐  2011-06-25 23:22:36

西红柿鸡蛋

简介：

西红柿炒鸡蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味，不管是从色彩上还是从营养上，西红柿和鸡蛋都称得上是绝配。所以，很多十指不沾阳春水的人第一个学做的菜菜总是西红柿炒鸡蛋吧？其实能做好这道菜，也是非常得意的事情是不是？
酸酸甜甜咸咸的味道，吃起来让人感觉满足。
所以，一起动手做西红柿chao鸡蛋吧

膳食食疗：

现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等成分，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等作用番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
　　鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。有实验证明，鸡蛋防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。

制作流程：

 

1:把鸡蛋打在碗里，然后朝一个方向打碎

2:将番茄切成小块，放到盘里备用

3:锅里热油到几乎冒烟的时候，倒入打好的鸡蛋

4:鸡蛋入锅后要立即用铲子快速搅动，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热

5:将炒好的鸡蛋盛入碗中

6:锅内倒入适量的植物油，放入葱蒜煸炒出香味

7:倒入切好的番茄进行翻炒

8:直到番茄渗出汁即可

9:这时倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。放入佐料即可出锅

 

注意事项：

炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩
鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑
鸡蛋须搅散，搅匀，煎鸡蛋的油温要适中。炒此菜至刚熟即可
西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；和鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食

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【主妇快餐】 营养丰富、口感鲜美、而且还是低脂肪的哦！！！阅读原文

来自:主妇快餐  2011-06-25 16:22:36

香菇油菜

简介：

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，有延缓衰老、抗癌防癌等功效　。香菇性平昧甘 , 有益气补虚 , 治风破血 , 健脾和胃等功能 , 适用于高血压患者食用、蔬菜市场调研显示，香菇含有维生素c，能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。 油菜性凉味甘、苦, 有清热解毒,散血消肿等功效

膳食食疗：

油菜含有丰富的钙、铁、维生素C、维生素K、维生素B2及胡萝卜素，对口腔炎症、牙龈出血、皮肤干痒均有防治效。
  香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；
4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病

制作流程：

 

1:香菇洗净切条

2:油菜洗净切段

3:锅内放适量花生油，放葱花爆香

4:放入油菜翻炒，翻炒至熟，盛出

5:锅内放适量油，放入香菇翻炒

6:闻到香菇的香味后，倒入适量酱油，加入半碗水淀粉

7:烧开后，放入油菜，加适量盐调味，炒匀出锅即可

 

注意事项：

油菜开花结子后多半不好吃，所以如果买到油菜、宜先择掉老叶，切除老梗。
油菜含有丰富的钙、铁、维生素C、维生素K、维生素B2及胡萝卜素，对口腔炎症、牙龈出血、皮肤干痒均有防治效。炒油菜的时候先放菜梗后放菜叶比较好　正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。

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【主妇快餐】 川菜之干煸豆角阅读原文

来自:主妇快餐  2011-07-02 23:22:36

干煸豆角

简介：

干煸是川菜中相当普遍的一种做法。只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。

膳食食疗：

扁豆：对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆
　 刀豆：味甘、性温，暖脾胃、下气、益肾、补元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状
　 豇豆：也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够"理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓"。所谓"营卫"，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。
　　四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；
　　

制作流程：

 

1:准备好所有的食材

2:葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用

3:炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒

4:慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩

5:放入事先准备好的葱姜蒜，虾米和芽菜炒出从葱香味

6:再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖

7:加入少许生抽

8:再淋入香油，鸡精

9:全部翻炒均匀即好

 

注意事项：

1、干煸豆角时，不宜放太多油，放少量油以中小火干煸至豆角呈微黄色，开大火容易将豆角烧焦。
2、干辣椒和花椒应以小火炒香，开大火会炒焦，炒至干辣椒稍微变色，便可倒入豆角拌炒。
3、豆角应买油绿细圆的，别买发白的大豆角，否则口感不会爽脆清甜，豆角应炒熟，否则会有一定毒性
4、为了保持菜肴干香鲜辣之味， 炒豆角时只可下调料，不可洒水，否则菜肴的味道就不够脆甜了

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【主妇快餐】 搭配简单、易消化吸收的一道美味菜肴　　炒三丝阅读原文

来自:主妇快餐  2011-07-02 16:22:36

炒三丝

简介：

炒三丝这道菜算是很平常的家常菜了，内容不固定，只要是能切成丝的蔬菜都可以拿来炒，品种的搭配也比较随意，有时也并不限于三种，用四种五种甚至六七八种都行，唯一的要求是口感相近，比方说都是生脆的或者都是绵软的，呵呵，如此简单的做法和取材，还犹豫什么？大家赶紧去试试吧！！！ 
 

膳食食疗：

胡萝卜具有防癌、抗癌作用，还能有效保护眼睛。它不仅含有较多的维生素B和维生素C，而且还含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素可在人体内转化为维生素A。
由于胡萝卜素是脂溶性的物质，只有溶解在油脂中才能在人体小肠粘膜的作用下转化为维生素A。而这道菜胡萝卜、青椒与肉同炒，能使胡萝卜中的胡萝卜素更易被人体的消化吸收。
    鸡肉性温，味甘。入脾、胃、肝经。中补脾，滋补血液，补肾益精。对于脾胃阳气虚弱，饮食减少，脘部隐痛，呕吐泄泻，疲乏无力等；肝脾血虚，头晕目暗，面色萎黄，产后缺乳等；肾精不足，腰酸膝软，耳鸣耳聋，小便频数，精少精冷等有较好的帮助。

制作流程：

 

1:萝卜洗净切丝

2:青椒洗净切丝

3:鸡脯肉切丝

4:把切好的鸡肉丝放入碗中，加一个蛋清，淀粉，胡椒粉拌匀腌制10分钟

5:热锅，入宽油，先放入鸡丝滑散，炒至八成熟盛出备用

6:另起锅下油，先放入胡萝卜丝翻炒至变软

7:再放入青椒丝，鸡肉丝大火翻炒30秒

8:再加盐，美极鲜翻炒均匀出锅即可

 

注意事项：

1、胡萝卜要多炒一会，可去本身带有的怪味，还可使胡萝卜素尽量释放
2、青椒中含有维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
3. 青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。
4、 眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

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【主妇快餐】 五花肉配鹌鹑蛋，不一样的搭配、也可以做出味道更鲜美、营养价值更高的　　红烧肉！！！阅读原文

来自:主妇快餐  2011-06-30 22:22:36

红烧肉

简介：

提起红烧肉，我们自然就会想到那位将吃红烧肉推向高峰的人－苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层,考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台

膳食食疗：

猪肋条肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食
    鹌鹑蛋味甘，性平。有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

制作流程：

 

1:五花肉切成小块

2:准备好辅料

3:煮熟的鹌鹑蛋剥皮

4:鹌鹑蛋放入油锅炸至金黄捞出

5:把五花肉焯水，控干水分

6:把锅烧热不放油，放入焯水的五花肉，小火煸炒至微黄捞出备用

7:锅中留底油放入冰糖

8:锅中留底油放入冰糖

9:下入五花肉煸炒均匀

10:加入酱油 料酒 葱姜 八角 辣椒煸炒均匀

11:放入汤锅加开水没过肉，小火炖至40分钟

12:再倒回炒锅加入炸好的鹌鹑蛋和盐烧至20分钟收干汤汁即可

 

注意事项：

 1、猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。
 2、猪肉与菊花相克：同食严重会导致死亡。
 3、猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。
 4、猪肉与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。
 5、猪肉与茶相克：同食易产生便秘。
 6、猪肉与百合相克：同食会引起中毒。
 7、猪肉与杨梅子相克：同食严重会死亡。
 8、猪肉与菱角：导致拉肚子、肚子痛

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【主妇快餐】 既可食补，又可食疗、鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷的　　葱爆羊肉阅读原文

来自:主妇快餐  2011-07-02 09:22:36

葱爆羊肉

简介：

葱爆羊肉,“北京菜、 清真菜”,这道菜，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，很适合用来炒菜，比较嫩，尤其爆炒。爆炒需要大火快炒，因此锅一定要热、油一定要热，这样才能保证肉片鲜嫩多汁，据科学认证羊肉补气养血、 补阳调理 、壮腰健肾调理 补虚养身调理功效。 羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。 肉嫩，略带葱香味。此菜中补益气血，适于体弱者食用!

膳食食疗：

羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。羊肉中除含丰富的蛋白质外，还含有大量的维生素B1，与葱同食，可促进其吸收。
　 大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

制作流程：

 

1:羊肉片和大葱白

2:羊肉片加入所有腌肉料搅拌均匀腌制30分钟

3:大葱斜刀切成大片

4:锅中放油，烧热

5:倒入腌好的羊肉片

6:快速滑散盛出备用

7:锅中留底油，爆香大葱

8:倒入滑散的羊肉片

9:快速翻炒均匀即可

 

注意事项：

切勿在锅中来回翻炒；有的羊肉比较老，味道就会很腥膻，在爆锅时加入一点高度白酒、或者是料酒也能缓解腥味羊肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；否则易引起痢疾的发生

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【主妇快餐】 味道咸鲜、饱满多汁、外焦里嫩、补脾益胃、清热润燥的家常菜之　　私房浇汁豆腐！！！阅读原文

来自:主妇快餐  2011-06-28 07:22:36

私房浇汁豆腐

简介：

豆腐性味甘微寒。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。用以补虚，可将豆腐作菜食，如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。私房浇汁豆腐是众多豆腐做法中的一个新亮点，此菜口味微酸，咸鲜，豆腐饱满多汁，外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色，胡萝卜青椒爽脆，香菇软滑，火腿鲜香。汤汁浓郁开胃，煮一锅全家盖浇饭，绝对吃的满足极了

膳食食疗：

明代大药理学家李时珍在《本草纲目》二五卷《谷部》中载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”，并详细介绍了豆腐的制作方法。公元前164年，刘安袭父封为淮南王，建都寿春。刘安好道，为求长生不老之药 招方士数千人，有名者为苏非等八人，号称“八公他们常聚在楚山即今八公山谈仙论道，著书炼丹。在炼丹中以黄豆汁培育丹苗，豆汁偶与石膏相遇，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。刘安炼丹未成却发明豆腐。之后豆腐技法传入民间。大约到了唐、宋以后就称之豆腐了。唐代鉴真和尚在天宝10年（公元757年）东渡日本后，便把豆腐技术传进了日本，所以日本的豆腐业一直视鉴真为豆腐制作的祖师。豆腐，在宋朝传入朝鲜，19世纪初传入欧洲、非洲和北美，逐步成为世界性食品
   

制作流程：

 

1:豆腐煎两面金黄

2:香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁

3:煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下

4:放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散

5:兑水，放盐，黑胡椒煮开

6:放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟

7:豆腐盛出来

8:剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可

9:浇在豆腐上

 

注意事项：

1，豆腐不要买老豆腐，买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻，等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子，右手拿筷子，铲子撬起豆腐，筷子一拨即可。
2，这是我的私房菜，是番茄酱和蚝油的混搭，源自看过的一期美食节目，台湾一个大厨的秘密法宝，是做炒饭的。我拿来用作豆腐，也特别好吃。
3，蔬菜和火腿可以替换。豆腐可以用日本豆腐应该还要好吃，不过日本豆腐要煎好就是技术活了！火腿可以换培根，肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。

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