九乡新闻网黑色守望vs安布雷拉:葱油鲤鱼
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葱油鲤鱼
- 创建时间：2008-06-11
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葱油鲤鱼属于水肿食疗食谱之一，对改善症状十分有帮助，让美食杰告诉你葱油鲤鱼怎么做最好吃！葱油鲤鱼的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着葱油鲤鱼的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。
制作材料
- 栏目：水肿
- 做法：其它工艺
- 口味：咸鲜味
葱油鲤鱼的做法
菜系及功效：山西菜 水肿食谱 孕妇菜谱 清热解毒食谱 产后调理食谱 营养不良食谱
工艺：清烹
葱油鲤鱼的制作材料：
主料：鲤鱼750克
调料：盐4克,小葱20克,姜5克,料酒6克,胡椒粉5克,香油20克,酱油15克,香菜10克
葱油鲤鱼的特色：
肉质细腻，香嫩可口。
葱油鲤鱼的做法：
1. 鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，用清水洗净；
2. 洗净的鲤鱼以1 厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨；
3. 将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼池盘内，撒上精盐、味精、料酒略腌，再散
放入葱姜丝；
4. 将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上洗净的香菜梗；
5. 炒勺加香油，入葱段煸炸，待葱段焦黄时捞出不用，随即放入胡椒粉搅
勺，再倒入酱油一烹，均匀地浇在鱼身上即成。
葱油鲤鱼的制作要诀：
1. 鲤鱼先改刀，用沸水氽透，可除去其土腥味；
2. 蒸鱼时要准确掌握时间，不可太老，以嫩熟为好。时间以10 分钟为准；
3. 炸制葱油时若用当地所产辛辣味较浓的“鸡腿葱”，风味正宗。
食物相克
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 