九乡新闻网阴阳师 百鬼夜行 好友:叉烧餐包
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/06 21:24:09
叉烧餐包
叉烧餐包简介:小小的餐包外表朴实内里有“馅”，咬开喷香松软的包包，里面有着甜蜜可口的叉烧肉。配上一杯茶，享受这一刻意：早餐、下午茶，又或者是宵夜！
材料:此方为长帝CK-25B烤箱一盘共12个小餐包，餐包原料：高筋面粉200克，牛奶115克，黄油25克，砂糖25克，干酵母1小勺，盐1/4小勺，全蛋半个，餐包内馅：叉烧粒80克，叉烧酱4茶匙，蜂蜜2茶匙，叉烧原料：里脊肉一块，叉烧酱若干
1、先将餐包原料中除黄油以外，全部一起揉成光滑的面团；
2、面团加入黄油，继续揉面至扩展阶段；
3、盖上透明锅盖进行第一次发酵（锅盖比保鲜膜环保，而且可以看到面团的发酵情况）；
4、面团发至2~3倍大以后，取出，排气，稍微揉一下，再分割成12等份，分别滚圆，稍微松驰一会儿；
5、取一份小面团用手压扁，装入调好的叉烧馅，包好捏口，整圆形后，捏口朝下排放到烤盘上；
6、全部的包子整形完毕，放进烤箱关上门，室温第二次发酵（广东天热，如果是寒冷的地方，烤盘下面要放一碗热水帮助发酵）；
7、包子发酵至2倍大后取出，刷上全蛋液；
8、烤箱预热180度，中层，烤18分钟烤左右。
叉烧馅调配：叉烧切粒，加入叉烧酱和蜂蜜拌匀即可。
叉烧的制作：
1、把里脊肉表面的筋膜撕去，切成小块状。小块腌制容易入味，烤的时间也短些；
2、用叉烧酱把肉从里到外完全地包裹住，酱要多放些。如果喜欢味道浓和色泽红的，也可以自己加点生抽老抽蚝油蜂蜜等，还有一种叫“红曲”的东西，可以让肉烤出来更红亮；
3、将涂满全身酱的肉放冰箱冷藏，放置过夜；
4、第二天，把腌好的肉取出，放架子上稍微沥干；
5、把沥干的肉全身扫一层蜂蜜，烤箱200度，中层30分钟左右；
6、取出肉，再把腌肉的汁扫上一层，继续烤20分钟左右（具体烤的时间，要看肉的大小，以及个人喜欢吃干香一点，还是嫩一点而定，要注意观察哦）；
7、烤好的肉在架子上晾凉；
1、先用长帝烤箱烤制蜜汁叉烧，再用长帝烤箱烤制叉烧餐包。
2、餐包的制作非常简单，新手也可以操作，手揉面团不到位的话可能只是口感粗些，但也影响不大；切记不要发酵过度，以广东的天气室温发酵即可，若是寒冷的地方可借助阳光，或者把面团隔着放在一锅温水上面，可以加速发酵；
3、叉烧是叉烧餐包的灵魂，但除了用作馅外，叉烧更是桌上的佳肴，广东的著名菜品，切得漂漂亮亮摆上一盘，自食或者待客，色香味俱全。
叉烧肉美味变身“叉烧餐包” 
叉烧餐包 
叉烧餐包 
叉烧焗餐包 
蜜汁叉烧 
蜜汁叉烧肉 
蜜汁叉烧包 
蜜汁叉烧包