那里有拍艺术照:叉烧餐包和紫薯餐包
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/30 09:26:28
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[美食diy] 叉烧餐包和紫薯餐包
我的空间, 分界线, 肉包子, 叉烧, 办法 直接在我的空间里COPY过来的。。。。================很低调的分界线====================
最近做叉烧包做上瘾了,没办法,我实在是太喜欢吃叉烧包了。。。自己做的叉烧包,馅料想要肥的就肥的、想要瘦的就瘦的,还可以包多多的馅料,咬起来真爽啊。。。
做了好几次中式的叉烧包,想到我得消耗我的金像粉,就萌发了把叉烧肉包到餐包里的想法,觉得这个创意很可行。
家长同志痛恨吃一切的肉包包,多方威逼利诱,人家就是抵死不从,宁可饿着肚子去上班也不吃肉包子。表现得真TMD有气节。。。所以我在满足自己口腹之欲的同时,用了5个紫薯+3片芝士+N克黄油,炒成馅,给他做几个紫薯包好了。
【叉烧餐包+紫薯餐包】(参考分量:60克左右/个,20个)——自己的方子
【配料】:
面团原料:高粉600克、牛奶350克、糖75克、盐2.5克、酵母8克、牛奶350克、全蛋一个、黄油75克。
叉烧馅料:二层肉9两,切丁,用李锦记叉烧酱腌制12小时。
紫薯馅料:5个紫薯去皮高压锅压熟,然后放炒锅炒成泥,期间根据自己口味下黄油、芝士、糖。
PS:面团打少了,一盘紫薯馅几乎都没动,明天继续打面团包包子。。。
【表面装饰】:表面刷蛋液,撒一点黑芝麻做装饰。
【烘焙】:中层,上下火180度,18分钟
【制作过程】:
1、将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。
2、加入黄油,连摔带揉至扩展状态。(2、3步我是用面包机完成的。)
3、盆底抹油,放入面团,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。(这一步我是用头一天晚上打好面团扔进冰箱冷藏发酵,第二天起床后再做包包的。)
4、基础发酵结束后,将面团分割成60克左右一份,滚圆后松弛15分钟。
5、松弛后的面团擀成圆皮,包入馅料,搓捏成圆球型,收口捏紧,搓至无痕。
6、排入烤盘,送入烤箱或微波炉进行最后发酵。
7、最后发酵结束后,表面刷蛋液,撒少许黑芝麻做装饰。
8、入预热180度的烤箱,中层,上下火,18分钟。
做包子之前腌好的叉烧肉,很不错吧?
做包子之前的紫薯馅,很有吃相的同时确实也不是一般的香。。。
很有内涵的叉烧包
很有内涵的紫薯包
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赤兔马
2# 发表于 2011-1-5 21:56 | 只看该作者 哦哦哦,相当不错的,如果是蒸的我会更加喜欢,哈哈~很少吃油炸和烘焙食品(偶尔吃面包),袋装膨化食品更是不沾,完全是个人习惯,体会就是少吃油炸烘焙对身体有好处。当然,写到这里,我完全能料想两个又大又圆的卫生球正向我砸来,肯定不是日历MM,就是那谁谁谁,哈哈。
言归正传,MM手艺真是不错,更可贵的是制作美食时良好的心情,我不爱吃烘焙,但我喜欢看。哈哈~
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