重庆汽车内饰件:叉烧包的做法-

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 07:55:37
叉烧包的做法 





叉烧的做法：


瘦中带肥的瘦肉一斤，生抽5瓷勺，耗油2瓷勺，老抽半瓷勺，蜂蜜（糖浆）2瓷勺，叉烧酱一瓷勺，大蒜4瓣（做包子馅的叉烧肉可以味道调咸一些）做包子馅用不了这么多，一半即可。剩一半当叉烧吃了！



1.将大蒜去皮，切薄片，瘦肉切成大条，放入所有调料，拌匀，腌制一个晚上（老抽为了上色）。隔几小时用筷子搅拌一次，方便入味


2.用竹签穿好腌制好的肉，表面抹点老抽，220度，中层25-30分钟，表面出油即可（穿牙签是为了烤制的时候好翻动）


3.如果不想光是肉，可以加点香菇。用温水泡发香菇，去蒂，切成小粒，挤干水分，炒锅里放少许油，翻炒香菇，加入腌肉剩下的汤汁，加入水淀粉勾芡（要浓缩汁水，否则包的时候有汁不好操作）


4.拌入切成小丁的叉烧肉即可


面团：中粉500克，清水250克，酵母粉6克



1.将面团材料揉成光滑的面团，放置温暖的地方，发酵至2倍大。分割成等分（我做的30克一个），滚圆（用湿布盖上，防止表面变干），中间发酵15分钟


2.按扁面团，擀成中间厚，周边薄的面饼


3.包上叉烧馅，从边缘开始捏褶子，封口。（我习惯在中间留个小洞）


4.蒸格刷上色拉油（防粘），将包好的包子摆入其中，盖上锅盖发酵20分钟。将蒸格连同包子拿出，待蒸锅水烧开后，放入包子，中火20分钟


吃不完的放在急冻室，想吃的时候拿出来用蒸锅大火蒸透即可！



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