九乡新闻网长岛到万鸟岛:葱油拌金针菇
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/02 06:36:38
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葱油拌金针菇
我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血的老人有一定的好处。多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，吃的时候应禁食不熟金针菇，未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
膳食食疗
制作流程
注意事项
1/8
金针菇，胡萝卜，黄瓜，小葱。 味汁：醋，生抽，盐，蜂蜜，熟芝麻
2/8
黄瓜，胡萝卜各切成丝状，金针菇去掉根部，小葱切小段
3/8
锅内加入清水放适量盐，水沸腾后倒入金针菇
4/8
烫10秒立即捞出过冷水。 金针菇沥干水分排在盘子中，加入黄瓜丝备用
5/8
锅内热油，加入葱段
6/8
中火慢熬至颜色微黄，转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油
7/8
锅内用底油炒香胡萝卜，炒香后捞出摆在金针菇上面
8/8
调入味汁和葱油搅拌入味即可食用
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气
3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
6.经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
主料
金针菇 300g
辅料
胡萝卜 熟芝麻 黄瓜 小葱
生抽 蜂蜜 醋 盐
*葱油一次可以多做一些，待凉后放在干爽的玻璃瓶里冷藏保存，不过我觉得还是现做比较好，香味犹存。
*禁食不熟金针菇；未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。
*凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透
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葱油拌金针菇
我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血的老人有一定的好处。多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，吃的时候应禁食不熟金针菇，未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
膳食食疗
制作流程
注意事项
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金针菇，胡萝卜，黄瓜，小葱。 味汁：醋，生抽，盐，蜂蜜，熟芝麻
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黄瓜，胡萝卜各切成丝状，金针菇去掉根部，小葱切小段
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锅内加入清水放适量盐，水沸腾后倒入金针菇
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烫10秒立即捞出过冷水。 金针菇沥干水分排在盘子中，加入黄瓜丝备用
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锅内热油，加入葱段
6/8
中火慢熬至颜色微黄，转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油
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锅内用底油炒香胡萝卜，炒香后捞出摆在金针菇上面
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调入味汁和葱油搅拌入味即可食用
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气
3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
6.经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
主料
金针菇 300g
辅料
胡萝卜 熟芝麻 黄瓜 小葱
生抽 蜂蜜 醋 盐
*葱油一次可以多做一些，待凉后放在干爽的玻璃瓶里冷藏保存，不过我觉得还是现做比较好，香味犹存。
*禁食不熟金针菇；未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。
*凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透