九乡新闻网重生之做不一样的我:椰汁香芒糯米糍
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 16:04:35
椰汁香芒糯米糍
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点击率：2011-06-29 07:31:05
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电邮给朋友字体:小中大分享:今期韦太为大家准备一款很软滑而又很好吃的饭后甜品，这款甜品还可以在节日或派对时，成为最受欢迎的一款食品！
保证大家都说好吃!就快点去买齐材料试下啦!
材料：(大约16-20粒 )
A) 糯米粉140克+粘米粉10克+澄面10克
B) 砂糖80克+清水50克；菜油1汤匙+椰浆200克+芒果蓉200克
C) 椰丝适量 、芒果1-2个(切粒)
准备用具：胶手套(或保鲜膜) 、胶刮及胶台垫、纸模 、冰水适量
制法：
1.先将糯米粉、澄面及粘米粉过筛，然后放入大碗内备用。
2. 将清水、砂糖煮溶，然后加入椰浆、芒果蓉及菜油煮至大滚，然后慢慢冲入(1)的粉内，快速拌匀至没有粉粒。
3. 将粉团放在已涂油的碟上，用大火隔水蒸15-20分钟。
4. 蒸好的粉团用竹签测试, 如果竹签没被粉团黐住， 即表示已蒸熟，将已蒸熟的粉团用冰水座凉，其间要将粉团反转另一面以帮助散热，时间约20-30分钟。
5.将粉团放凉后，搓至滑身, 切开多份。
6.将粉皮压平, 底部要厚身 (防止馅料爆穿表皮)，然后放入适量的芒果粒。
7.将粉皮的一边慢慢抽起，将芒果粒包入及将粉皮掐好收口。
8.包好后一定要将粉皮平均掐好，以免馅料爆出。
9.最后将已包好的糯米糍放入椰丝内沾上椰丝即成。(放入雪柜冷藏保存期2-3天)
韦太小秘方：
1. 由于粉团太黏手，一定要带胶手套才容易包。
2. 第二道程序的椰浆糖水，一定要煲到好滚才冲入粉内，否则不会成为粉团，而且要蒸好久才能将粉团蒸熟。
3. 如不喜欢用椰浆或水，或喜欢改用芒果汁，可以用相同份量代替。
椰汁香芒糯米糍的制作过程太复杂吗？不要紧，这里有韦太录制的视频，很详细，大家可以跟着做：
1 http://www.tudou.com/programs/view/F2kat2uCYR0/
2 http://www.tudou.com/programs/view/B3q4A2VWOzg/
3 http://www.tudou.com/programs/view/YeZ1zbSV0OU/
4 http://www.tudou.com/programs/view/OFttE79q7Vw/