九乡新闻网逍遥子:备战高（中）考菜谱---早餐系列（一）
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 09:34:34
备战中（高）考菜谱---早餐系列 1、豆沙酥饼+红枣鲜莲子玉米蛋花羹+凉拌什锦菜 红枣鲜莲子玉米蛋花羹
凉拌什锦菜：
凉拌什锦菜做法：花生、青豆、莴笋、芥兰焯水，加甜椒、花椒油、盐、鸡精搬匀即可。可以前一天做好放入冰箱中冷藏。
豆沙酥饼 这个豆沙酥饼是外面买来的，早晨放入烤箱烤几分钟，就会和刚买得一样酥脆。
2、酸奶桂花豆沙馒头+香菇玉米面咸粥+凉拌三丝
酸奶桂花豆沙馒头
主料：面粉、红豆、无核小枣
配料：鲜酵母、酸奶、白糖、桂花糖
制作：
1、鲜酵母用温水浸泡5分钟，搅匀。
2、面粉中加入酵母水和酸奶，搅拌，再适量加入温水，揉搓均匀，加盖醒发至原体积2倍大。
3、红豆、无核下枣洗净，放入高压锅中，加入红豆3倍的水大火烧开，加盖小火煮30分钟。晾至高压锅内无气势开盖，加白糖、桂花糖，用铲子将红豆和红枣碾碎，再逐个做成豆沙球。
4、将发好的面团揉匀至面团内无气泡，分割成小剂子，每个剂子用擀面杖擀成皮，包入豆沙球。
5、包好的豆沙馒头盖湿布醒30分钟，入凉水锅中蒸20分钟即可。
香菇玉米面咸粥
凉拌三丝
原料：鲜莲子、鲜玉米、鸡蛋、水淀粉、白糖
制作：
1、 鲜莲子必去外壳及表面的薄皮洗净备用。
2、 鲜玉米洗净，用刀将玉米粒切下，剁碎。
3、 锅内加清水，放入玉米碎、鲜莲子煮开10分钟。
4、 用水淀粉勾芡，鸡蛋打入碗中打散，鸡蛋打入锅中开锅后调入白糖即可关火。
5、最后，无核小枣切片撒入做好的汤羹内即可食用。
凉拌什锦菜：凉拌什锦菜做法：花生、青豆、莴笋、芥兰焯水，加甜椒、花椒油、盐、鸡精搬匀即可。可以前一天做好放入冰箱中冷藏。
豆沙酥饼 这个豆沙酥饼是外面买来的，早晨放入烤箱烤几分钟，就会和刚买得一样酥脆。
2、酸奶桂花豆沙馒头+香菇玉米面咸粥+凉拌三丝酸奶桂花豆沙馒头
主料：面粉、红豆、无核小枣
配料：鲜酵母、酸奶、白糖、桂花糖
制作：
1、鲜酵母用温水浸泡5分钟，搅匀。
2、面粉中加入酵母水和酸奶，搅拌，再适量加入温水，揉搓均匀，加盖醒发至原体积2倍大。
3、红豆、无核下枣洗净，放入高压锅中，加入红豆3倍的水大火烧开，加盖小火煮30分钟。晾至高压锅内无气势开盖，加白糖、桂花糖，用铲子将红豆和红枣碾碎，再逐个做成豆沙球。
4、将发好的面团揉匀至面团内无气泡，分割成小剂子，每个剂子用擀面杖擀成皮，包入豆沙球。
5、包好的豆沙馒头盖湿布醒30分钟，入凉水锅中蒸20分钟即可。
香菇玉米面咸粥
主料：玉米面、香菇、葱末、盐、高汤精、胡椒粉
制作：
1、 香菇洗净切片，玉米面放入碗中加少许清水调开。
2、 锅内加清水，烧开放入香菇煮5分钟，再将调好的玉米面糊倒入锅中，并不停的搅拌以面糊锅，放入盐、高汤精，再煮2分钟，加胡椒粉、葱末即可出锅。
凉拌三丝
主料：豆腐皮、黄瓜、胡萝卜
配料：大蒜、盐、白糖、酱油、醋、味精、辣椒油、熟芝麻
制作：
1、 将豆腐皮、黄瓜、胡萝卜洗净，胡萝卜去皮，分别切丝。
2、 大蒜捣成蒜泥，加盐、白糖、酱油、醋、味精调匀，浇入三丝中。
3、 再加一勺辣椒油和少许熟芝麻，拌匀即可食用。
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